Per Sé Kalterersee Classico Superiore DOC - Elena Walch

Il Per Sé Kalterersee Classico Superiore della cantina Elena Walch del Trentino-Alto Adige si presenta nel calice con un colore rosso rubino intenso. Al naso, questo vino rosso di Elena Walch rivela una serie di profumi di prugne, ribes nero, morici, more e amarene. Se ciò non bastasse, l'affinamento in piccole botti di legno aggiunge note di croccante, cioccolato gianduia e mandorle tostate.

Questo vino rosso vellutato si presenta al palato in modo equilibrato e complesso. Grazie all'acidità fruttata ben bilanciata, il Per Sé Kalterersee Classico Superiore offre una sensazione di morbidezza in bocca, senza però perdere la sua vivacità succosa. Nel finale, questo giovane vino della regione vinicola del Trentino-Alto Adige conquista infine per la sua buona persistenza. Ancora una volta, riemergono sentori di prugna e mora. Nel retrogusto si aggiungono note minerali dei suoli dominati dal calcare.

Vinificazione del Per Sé Kalterersee Classico Superiore di Elena Walch

Questo vino pone chiaramente l'accento su un solo vitigno, ovvero il Vernatsch. Per questo meravigliosamente equilibrato vino monovarietale di Elena Walch sono state selezionate solo uve impeccabili. Le uve crescono in condizioni ottimali nel Trentino-Alto Adige. Le viti affondano le loro radici in terreni calcarei. Dopo la vendemmia manuale, le uve vengono immediatamente portate in cantina. Qui vengono selezionate e delicatamente diraspate. Successivamente avviene la fermentazione in serbatoi di acciaio inox e piccole botti di legno a temperature controllate. La fermentazione è seguita da un affinamento di alcuni mesi in botti di rovere francese e slavonia.

Abbinamenti gastronomici per il Per Sé Kalterersee Classico Superiore di Elena Walch

Questo vino rosso italiano dovrebbe essere gustato alla temperatura ideale di 15 - 18°C. Si abbina perfettamente a spaghetti con salsa di pomodoro e capperi, gratin di spinaci con mandorle o zuppa di porri.

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