Vini Pecorino - poveri di formaggio, ricchi di lana (50)

Questo è l'unico vino Pecorino che vive una vita accogliente sulle montagne dell'Appennino in mezzo al fermento di sempre nuovi e più grandi vini di punta. Nelle regioni scenografiche e seducenti dell'Abruzzo, del Lazio e soprattutto delle Marche, si svolge la storia del vino bianco Pecorino; piena di amore, dimenticanza, scoperta e pecore. Provate un vino top dal cuore dell'Italia, capace di sorprendere gli amanti del vino - su VINELLO.co.uk.

Sole sul viso, pecorino in mano

Sulle alture dell'Appennino abruzzese, a pascolare un branco di pecore, nell'erba alta, sotto un cielo azzurro; una piccola lacrima di uva Pecorino arriva giusto in tempo per cogliere un pezzetto di felicità. Almeno questo è quello che hanno fatto le pecore. Quassù, l'uva pecorino autoctona è di casa, ha prosperato qui per migliaia di anni. E quasi nessuno sembrava interessato. Alcuni viticoltori hanno provato a coltivare questo vitigno robusto ma molto soggetto alle malattie, con un successo moderato. Lo sforzo era troppo grande, la resa troppo piccola, non valeva la pena. Il Pecorino cadde in disgrazia e fu presto dimenticato.

Fu solo nel 1982 che il Pecorino attirò l'interesse dell'enologo Guido Cocci Grifoni, il quale, durante una delle sue passeggiate nelle regioni vinicole, riscoprì il vitigno quasi estinto. Aiutò il Pecorino a raggiungere una nuova fama, fece conoscere il vino bianco italiano oltre i confini delle Marche e dell'Abruzzo e si confrontò costantemente con il problema che i vini bianchi fruttati e speziati portavano lo stesso nome del formaggio di pecora famoso in tutto il mondo. La pecora, in italiano, è sinonimo di molte specialità deliziose - come il vino bianco Pecorino. Il fatto che il vino giallo paglierino e fresco sia ancora in circolazione è sicuramente fantastico. La pecora sa cosa è buono.

Vino bianco Pecorino - gusto paradisiaco per l'uomo e la pecora

Il vino Pecorino dell'Abruzzo e delle Marche è benedetto da intensi aromi fruttati, una fine acidità e una frizzante mineralità. Il bouquet floreale è caratterizzato da mele mature, frutti gialli, acacia, gelsomino e liquirizia. Un'acidità pronunciata si combina con un alcool moderato per creare un vino di alta qualità che a volte ricorda più un vino rosso che un tipico vino bianco secco. Il colore giallo brillante brilla con leggeri riflessi verdi nel bicchiere, l'aroma incanta il naso con forti aromi speziati, il palato gode dell'esperienza fruttata e minerale. Il vino Pecorino sa quello che fa e quello che fa, lo fa bene. In qualsiasi momento della giornata, in qualsiasi stato d'animo, con stufati di verdure, pesce e carne bianca.

La nostra raccomandazione Pecorino

• Trabocchetto Pecorino Colline Pescaresi IGT - Talamonti

Pecorino abruzzese di colore giallo paglierino - come potrebbe essere altrimenti che appena fruttato, con un bouquet di mela, pera e aromi floreali di un prato fiorito. Piacevolmente asciutto e con una bella acidità, il Trabocchetto Pecorino Colline Pescaresi di Talamonti si presenta ben equilibrato e morbido nel finale. Un bicchiere del classico Pecorino si armonizza con il pesce e le verdure alla griglia - quindi accendi il barbecue, tira fuori la sedia a sdraio e versa un po' di Pecorino.

Cose da sapere sul vino Pecorino

Cos'è il Pecorino?

Il Pecorino è un vitigno bianco autoctono dell'Italia centrale, più precisamente di Abruzzo, Marche, Lazio e Umbria. Il vitigno è stato quasi completamente dimenticato fino a quando l'enologo Guido Cocci Grifoni ha riscoperto il Pecorino ad un'altitudine di circa 1000 metri negli Appennini. Oggi, vini bianchi di prima classe sono vinificati dall'uva, quasi esclusivamente nell'Italia centrale.

Cosa va bene con il vino bianco Pecorino?

Il vino bianco Pecorino con il formaggio Pecorino è ovvio. Tuttavia, è preferito con salsicce sostanziose, piatti di verdure, pasta, pesce e carne bianca.

A quale temperatura si deve bere il vino Pecorino?

Il vino Pecorino deve essere servito a una temperatura di consumo di 10-12°C.

Come si conserva una bottiglia di vino bianco Pecorino?

Fresco, buio, resistente alla temperatura e in una stanza con un'umidità di circa il 70%. Queste sono le condizioni ideali per conservare un vino bianco Pecorino per circa 2 anni. Questo è tutto ciò di cui ha bisogno, ed è tutto ciò che dovrebbe essere.

Quanto tempo si conserva una bottiglia aperta di Pecorino?

Se la bottiglia è ben chiusa con il tappo di sughero e conservata in posizione verticale nel frigorifero, una bottiglia di vino Pecorino si conserva fino a 5 giorni.

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