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Doppio Passo

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Doppio Passo Primtivo: Fruchtig, sonnenverwöhnt und doppelt vergoren!

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Doppio Passo - doppia fermentazione

Da VINELLO troverete il vino rosso Doppio Passo, il vino rosato Doppio Passo e il vino bianco Doppio Passo (Grillo). Troverete Doppio Passo Magnum, Doppio Passo Riserva e molti pacchetti di vantaggi Doppio Passo. Pacchetti dalla Puglia e dalla Sicilia con le subregioni Salento, Brindisi e Puglia.

Doppio Passo Primitivo in rosso, rosato e biologico

Avete voglia di un vino rosso rotondo o di un Doppio Passo Rosé fruttato e leggero? Trovate i vini nobili di Doppio Passo e godetevi una combinazione rotonda di Primitivo e produzione tradizionale. Inoltre, il Primitivo è disponibile anche in versione magnum.

Doppio Passo - perché doppio è meglio

La penisola salentina nel sud della Puglia

Doppio Passo è un viaggio nel soleggiato sud dell'Italia. Per essere più precisi, in Puglia, nella penisola salentina. Un paesaggio formativo e arido, rivestito di argilla, arenaria e calcare, su cui si infrangono le onde del Mediterraneo. Qui, tra case bianche e acque azzurre, il vitigno Primitivo prospera in modo splendido.

Più frutta nel bicchiere - Il vino Doppio Passo dalla Puglia

I vini di Doppio Passo sono anche un viaggio nel passato e nel presente incentrato sulla tradizione. L'antico metodo di produzione è molto apprezzato dai viticoltori e dagli intenditori. Doppio Passo sta per doppia fermentazione. La doppia fermentazione affina il vino popolare con forti aromi e frutti.

Lasciatevi incantare da vini rotondi e fruttati. Vinificato secondo il metodo Doppio Passo. Un vero e proprio classico italiano. Vinello offre il classico vino rosso Doppio Passo, ma anche rosé e creazioni BIO e vegane. Dal tacco dello stivale italiano, naturalmente.

Doppio Passo - il classico rosso

Doppio Passo Salento

I vini Doppio Passo sono vini Primitivo, almeno nella maggior parte dei casi. Pertanto, le uve Primitivo apportano i loro punti di forza all'insieme. Le sfumature speziate di pepe, chiodi di garofano e cannella caratterizzano il bouquet. Inoltre, aromi di ciliegia, mora e prugna.

Tuttavia, se le uve Primitivo vengono sottoposte al processo di Doppio Passo, il vino si trasforma in qualcosa di speciale. Un aroma molto più denso, più pienezza, più frutta determinano il gusto di un vino rosso Doppio Passo. Il corpo è rotondo, con una fusione dolce. L'aumento della gradazione alcolica si assesta sul 13,5%. Il Doppio Passo si esprime con una struttura chiaramente più morbida e seduce il palato con tannini setosi. E nel caso del Doppio Passo Riserva Brindisi, si aggiungono anche accenti di invecchiamento in legno.

Doppio Passo Rosé alias Rosato

Doppio Passo Rosato

Il Doppio Passo Rosato è un piacere leggero e brilla in ogni occasione. Rilassatevi e godetevi la leggerezza e il frutto esuberante. Sia spontaneamente che con grande anticipo, questo vino rosato non ha nulla da invidiare al vino rosso. Rivela note piuttosto floreali, che evocano un'esperienza fresca al palato con la leggera acidità. Con calma, servite il Doppio Passo Rosato in occasione di un barbecue, per oziare o per una serata con gli amici.

Doppio Passo biologico e vegano

Primitivo biologico Doppio Passo

Produzione tradizionale e spirito innovativo si fondono nel Doppio Passo Bio Primitivo e nella Riserva Brindisi. Con la coltivazione biologica in vigna e l'assenza di chiarificanti animali in cantina, l'ambiente è protetto.

Ad ogni sorso, i vini prodotti biologicamente esprimono un frutto intenso e una morbidezza cremosa. Accompagnato da aromi di mora e amarena. Leggeri aromi tostati si insinuano nel gusto pieno. Questo è tipico della seconda fermentazione del processo Doppio Passo. Per godere di un vino sostenibile, basta acquistare il Primitivo biologico Doppio Passo su VINELLO.

Cosa significa Doppio Passo? Un processo per due fermentazioni

Doppio Passo può essere tradotto in tedesco come "Doppel-Gang". Questo descrive un metodo molto speciale

    • una parte delle uve per il Doppio Passo Primitivo viene raccolta nella seconda metà di agosto
    • questi vengono trasformati in vino rosso secondo il metodo classico. La fermentazione a un massimo di 28 � C dura almeno 15 giorni
    • tre o quattro settimane dopo la prima vendemmia, si procede alla raccolta delle uve rimanenti
    • nel clima soleggiato della Puglia hanno già perso molto liquido e concentrato i loro aromi
    • anche queste uve, già ben appassite, vengono fatte fermentare
    • una volta terminato questo processo, il vino rosso del primo piatto viene aggiunto alle vinacce del secondo piatto
    • si avvia così un'ulteriore fermentazione in cui le sostanze coloranti e aromatiche vengono nuovamente estratte dalle bucce
    • il vino acquista corpo e complessità e nasce il vino Doppio Passo

Volete provare l'enorme calore e il sole della regione del Salento in Puglia? Allora vi consigliamo l'emozionante viaggio del giornalista ed enologo Dirk Würtz. Sulle tracce di Primitivo & Co. si è recato nel Sud Italia per Stern.

Ripasso e Appassimento

Oltre al "metodo Doppio Passo", i viticoltori italiani hanno sperimentato altri metodi. E la maggior parte di loro ha anche festeggiato grandi successi con loro. In Veneto, ad esempio, il Valpolicella Classico viene vinificato con il metodo del Ripasso. Qui, le vinacce pressate dell'Amarone vengono aggiunte al vino finito. Ha luogo una seconda fermentazione. Lo zucchero rimanente delle vinacce viene trasformato in alcol. Questo affina il vino con più aroma, tannini e struttura. Una volta terminata la fermentazione, il vino viene filtrato e imbottigliato. Il vino matura in questi locali per almeno 6 mesi.

Anche il metodo dell'appassimento è un metodo di produzione del vino utilizzato soprattutto in Veneto. Qui l'uva viene essiccata in soffitte ben ventilate o all'aria aperta per settimane e mesi. Durante il processo di rosatura, l'uva perde liquido e concentra così il contenuto di zucchero.

Il vitigno principale di Doppio Passo è il Primitivo (... è Zinfandel, è Crljenak Kastelanski, è conosciuto da qui a lì)

I vini Doppio Passo sono vinificati quasi esclusivamente con il vitigno Primitivo. Tuttavia, a volte vengono utilizzati anche il Negroamaro e la Malvasia Nera. È il caso, ad esempio, del Doppio Passo Riserva Brindisi. Tuttavia, il Primitivo, originario della Puglia, è considerato la varietà principale nel processo di Doppio Passo.

Il nome Primitivo risale a Francesco Filippo Indelicati, un sacerdote che studiò il vitigno nel XVIII secolo. Ha riconosciuto i vantaggi delle viti precoci rispetto alle altre. Lo chiamò Primativus, la maturazione più precoce. Da allora il Primitivo si diffuse in tutta la Puglia fino a prendere piede anche in America come Zinfandel. Il cambio di nome è probabilmente dovuto a un errore di etichettatura delle tenute. Solo nel 1967 si è potuto stabilire il legame tra il Primitivo e il vitigno Zinfandel, molto diffuso in America. Provata da Austin Goheen, esperto del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti e professore all'Università della California.

Uva Primitivo sulla vite

Per molto tempo il Primitivo è stato considerato il vitigno autoctono dell'Italia meridionale. Qui viene coltivato da oltre 250 anni su pochi ettari di terreno povero e secco. In America, invece, un'uva chiamata Zinfandel ha attirato l'attenzione soprattutto durante il proibizionismo. Ma né l'Italia né l'America sono oggi considerate la vera patria del vitigno.

La ricerca della sua origine si è conclusa temporaneamente nella regione di confine croato-ungherese di Crljenak. Qui il Primitivo è conosciuto come Crljenak Kaštelanski, che a sua volta è identico al vitigno Pribidrag, noto fin dal XV secolo. È probabile anche un'ulteriore ramificazione dell'origine, ma finora non è stata dimostrata.

L'unica cosa di cui gli ampelografi sono sicuri è la posizione ottimale per il Primitivo. La Puglia, con il suo clima secco e i suoi terreni limoso-sabbiosi, offre le condizioni ideali per il vitigno.

Acquistare Doppio Passo Primitivo online ad un prezzo conveniente

I migliori vini Doppio Passo, secchi o semisecchi, sono disponibili per voi da VINELLO. Offrono un piacere rotondo e fruttato. Vini rossi densi, vini rosati sapidi o vini Doppio Passo biologici. Nella nostra enoteca troverete una raffinata selezione, che comprende bottiglie singole, pacchetti convenienti e opulente bottiglie magnum. Ordinate i vini Doppio Passo Primitivo a buon mercato online. Approfittate di una consegna a impatto climatico zero e con imballaggi sicuri, ovunque vogliate. Sono disponibili numerose opzioni di pagamento. Scoprite anche le grandi offerte di Doppio Passo Primitivo, come i nostri pacchetti vantaggiosi e quelli per conoscere. Volete saperne di più sui vini Doppio Passo o avete richieste particolari? Contattate i nostri sommelier al numero 0049 351 469 256 55 e lasciatevi ispirare da loro. Il mondo dei vini, dalla Puglia allo Zinfandel - tutto a Doppio Passo, tutto a VINELLO.

Informazioni utili su Doppio Passo
Che cos'è il Doppio Passo? Per quanto tempo può essere conservato un vino Doppio Passo Primitivo? Quali sono le varietà di uva incluse nel Doppio Passo? Con quali piatti si abbina il Doppio Passo Primitivo? Qual è la temperatura di consumo ideale per un Doppio Passo Primitivo?
Doppio Passo è un marchio di vino protetto della Casa Vinicola Botter Carlo & C. S.p.A., Fossalta di Piave (VE), IT e Rotkäppchen - Mumm Sektkellereien GmbH, 06632 Freyburg, DE. Doppio Passo è un vino pugliese (vino rosso e rosato). La raccolta avviene in due passaggi, una volta a piena maturazione e una in un secondo momento. Il vino bianco Doppio Passo è prodotto in Sicilia dal vitigno Grillo. Il Doppio Passo non è un metodo di produzione o una denominazione di qualità per il vino Un vino rosso Doppio Passo si conserva generalmente a lungo. Dal momento dell'imbottigliamento, può essere conservato senza problemi per 7-8 anni. Deve essere conservato in modo professionale (al fresco, al buio, resistente alla temperatura). Un Doppio Passo Riserva può sopravvivere anche un decennio in cantina. Pertanto, anche le magnum da 1,5 litri sono un investimento che vale la pena fare. Il volume maggiore permette al vino di maturare più lentamente e in modo uniforme. Solo i vini Doppio Passo Rosato vanno bevuti giovani. Si conservano per circa 2 o 3 anni in cantina I vini rossi di Doppio Passo sono quasi esclusivamente monovitigni di Primitivo. Occasionalmente, tuttavia, anche il Negroamaro e la Malvasia Nera sono inclusi nella cuvée Il bouquet fruttato e ben strutturato di un vino Doppio Passo si armonizza particolarmente bene con le carni grigliate e scure. Anche la pasta con carne rossa e funghi e lo shashlik di agnello si abbinano perfettamente a questo vino rosso. Il Doppio Passo Rosé, invece, tende ad accompagnare meglio i frutti di mare e il pesce. Che siano rosati o rossi, secchi o semisecchi, i vini pugliesi sono considerati un piacere assoluto anche se bevuti da soli La temperatura ottimale di consumo di un vino rosso Doppio Passo è compresa tra i 15 e i 18 °C, mentre il Rosato sviluppa il suo pieno potenziale tra i 9 e i 12 °C.
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