Trentino-Alto Adige (1.041)

Trentino-Alto Adige - dove i poeti si entusiasmano

Come "il giardino di vino più bello del paese", Goethe, amico del consumo raffinato di vino rosso, celebrò il Trentino in "Il viaggio in Italia". L'Alto Adige, invece, affascinò Heine, amante del vino bianco, che si entusiasmò per i pittoreschi pendii intorno a Bolzano nei suoi "Immagini di viaggio". Vini rossi piacevoli a sud, vini bianchi di prima classe a nord - Trentino-Alto Adige ha proprio questo da offrire. E molto di più.

Cosa caratterizza gli stili vitivinicoli del Trentino e dell'Alto Adige?

Un maestoso scenario montano onnipresente, scogliere rocciose, valli profonde e vigneti pittoreschi a un'altitudine di fino a 1.000 metri - per bellezza paesaggistica e colore locale romantico, Trentino e Alto Adige non si fanno nulla di meno. Mentre l'Alto Adige è considerato garante di vini bianchi minerali, fruttati e aromatici, le zone vinicole del Trentino sono principalmente associate a vini rossi più leggeri e adatti al consumo quotidiano. Questa suddivisione generalizza molto, ma si riflette nel confronto dei numeri di produzione: mentre quasi due terzi dei circa 5.500 ettari di superficie vitata in Alto Adige sono riservati alla produzione di vino bianco, il rapporto tra varietà bianche e rosse si inverte nei quasi 10.000 ettari di superficie vitata del Trentino.

Il Terroir - Clima e terreni in Trentino-Alto Adige

Alto Adige

Pendii ripidi lungo l'Adige superiore, nella Valle Isarco e nella Val Venosta costituiscono la maggior parte delle superfici vitate dell'Alto Adige. Il clima alpino continentale a nord è caratterizzato da grandi escursioni termiche, sia tra il giorno e la notte che nell'arco dell'anno. Il clima submediterraneo si irradia da sud fino alle regioni più fresche. Le condizioni meteorologiche variegate e contrastanti creano microclimi diversificati in spazi ristretti, che si riflettono nella diversa composizione dei terreni: su rocce madri sabbiose, su terreni di scisto e ghiaia aridi, su porfido ricco di quarzo e su terreni argillosi ricchi di calcare, prosperano soprattutto eccellenti varietà bianche e alcuni pregiati vini rossi.

Trentino

Anche in Trentino, grazie ai grandi dislivelli, si trovano condizioni meteorologiche variegate - dal clima mite e mediterraneo intorno al Lago di Garda e alla Valle dell'Adige fino al freddo nordico delle regioni glaciali. Tuttavia, complessivamente, in Trentino le condizioni atmosferiche sono migliori per la coltivazione del vino rosso - la maggior parte delle superfici vitate gode di un clima temperato, con neve in inverno e estati ragionevolmente calde.

Le varietà di uva in Trentino-Alto Adige

Tra le nove DOC di Trento e Bolzano rientrano numerosi classici immigrati e un numero notevole di varietà autoctone. Queste ultime, in particolare il rosso Vernatsch e il Lagrein dell'Alto Adige, stanno ricevendo sempre maggiore attenzione nel panorama vinicolo internazionale.

Incredibili: i bianchi dell'Alto Adige

Un Pinot Grigio freschissimo e croccante e Sauvignon Blanc, come le varietà coltivate su terreni sabbiosi delle Cantine Terlan, un Chardonnay affinato in barrique e Riesling articolati e complessi con poco residuo zuccherino - i vini bianchi delle ripide e protette colline della Valle dell'Adige e della Valle Isarco sono tra i migliori che l'enologia italiana ha da offrire. 

Più a sud, le varietà bianche hanno un ruolo piuttosto secondario - a parte il "cavallo di battaglia" senza pretese, il Pinot Grigio.

Accanto ai classici introdotti principalmente nel XIX secolo, anche le varietà bianche autoctone si affermano nella regione: il Gewürztraminer aromatico e povero di acidità è documentato in Alto Adige fin dall'XI secolo. Con un'ampia gamma aromatica di spezie orientali e note tropicali, il Gewürztraminer Alto Adige DOC della Cantina Tramin è un eccellente abbinamento per frutti di mare, curry e formaggi erborinati. L'età dell'uva Nosiola, d'altra parte, che è considerata la varietà più antica a bacca bianca del Trentino, non è nota. È certo che senza di essa non ci sarebbe il leggendario vino da dessert Vino Santo Trentino DOC della Valle dei Laghi.

I rossi - un ampio spettro di divertenti giovani e caratteristici trendsetter

Anche le classiche varietà di uva rossa sono arrivate in Trentino-Alto Adige tra il 1850 e il 1900. Accanto a un Pinot Nero strutturato e magnifico, qui hanno messo radici soprattutto Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, che impressionano anche come cuvée miscelate con Merlot

Il vino rosso tipico dell'Alto Adige ha però una sua natura: sono diventati (ancora) star segrete diverse varietà locali. Le varietà autoctone come il Vernatsch, povero di tannini e fruttato-leggero (Schiava in Trentino, Trollinger in Germania) e il Lagrein vellutato e corposo in Alto Adige non sono più apprezzati solo dai locali. Lo stesso vale per varietà come il Teroldego fruttato e leggermente speziato e il Marzemino, fruttato e ricco, apprezzato da Don Giovanni di Mozart. Delizie per il palato come la cuvée di Lagrein e Vernatsch Kolbenhofer Vernatsch Schiava della cantina Hofstätter in Alto Adige hanno già trovato la loro strada oltre i confini nazionali.

Il Trentino - una roccaforte dello Spumante

Il fatto che, quasi come controparte al vino rosso in Trentino, da qualche decennio il Chardonnay stia guadagnando terreno è dovuto alla crescente domanda di vini spumanti italiani. Oltre al Pinot Bianco e al Pinot Nero (Chardonnay e Pinot Nero) è il Chardonnay un vino base per la produzione di spumante. Un esempio eccezionale di un spumante tradizionalmente rifermentato in bottiglia è il pluripremiato, morbido ed elegante Perlé Rosé Riserva dell'azienda vinicola rinomata Ferrari (non correlata all'omonima scuderia).

Curiosità sul Trentino-Alto Adige

Come sono coltivati i vigneti in Trentino-Alto Adige?

Spalier verticale o pergola orizzontale - su questa questione ci sono opinioni contrastanti. La pergola, nota anche come pergolato, è in uso fin dall'antichità. A Bolzano è stata documentata per la prima volta nel XV secolo. Nella coltivazione a pergola, le viti si arrampicano lungo un'intelaiatura a forma di tetto alta da due a quattro metri. Questo crea un tetto fogliare più o meno denso, da cui pendono le uve. Tutti i lavori di cura vengono effettuati dal basso e possono essere meccanizzati solo in misura limitata. Molti viticoltori hanno quindi optato per l'allevamento a spalliera, meno laborioso. In numerosi vigneti della regione, però, la pergola è ancora (o di nuovo) molto comune. Il suo vantaggio: il tetto fogliare protegge le uve dalla calda esposizione al sole a mezzogiorno. Al mattino e alla sera entra una quantità sufficiente di luce solare attraverso aperture laterali e centrali. I tetti fogliari dell'allevamento moderno a pergola sono inclinati a 45 gradi o più ripidamente a seconda della posizione, il che consente un'ulteriore penetrazione della luce e favorisce la circolazione dell'aria.

Quali DOC ci sono in Trentino/Alto Adige?

Nessun'altra regione in Italia ha una percentuale così elevata di "Denominazione di Origine Controllata" (DOC, simile al tedesco Q.b.A = vino di qualità di particolari zone di produzione) come la sua regione settentrionale. Attualmente, circa l'85% delle superfici vitate del Trentino è protetta da DOC, mentre il vino in Alto Adige proviene per quasi il 99% da zone DOC.

DOC in Trentino

• Casteller DOC

• Teroldego Rotaliano DOC

• Trentino DOC

• Trento DOC

DOC in Alto Adige

• Alto Adige o Südtirol DOC

DOC interregionale

• Delle Venezie DOC (Veneto, Friuli e Trentino)

• Lago di Caldaro, Caldaro, Kalterersee o Kalterer DOC (Trentino e Alto Adige)

• Valdadige o Etschtaler DOC (Trentino, Alto Adige, Verona)

• Valdadige Terradeiforti o Terradeiforti DOC (Trentino e Verona)

Come funziona l'organizzazione e il marketing in Trentino-Alto Adige?

Fino a pochi decenni fa, la maggior parte delle cantine dell'Alto Adige produceva e commercializzava in proprio; oggi quasi tre quarti dei vini dell'Alto Adige sono vinificati e venduti in dodici cooperative. Per mantenere e migliorare gli standard di qualità della produzione vinicola, si sono riunite le associazioni di cooperative vitivinicole, cantine e viticoltori indipendenti nell'"Consorzio Vini Alto Adige". Diversamente in Trentino: qui la produzione di vino è da tempo, e per la maggior parte, sotto la responsabilità di tre cooperative. Un controprogramma alla quantità di vini quotidiani risultante si sta delineando nell'associazione Vignaioli del Trentino. Questa "comunità dei viticoltori" è composta da un numero crescente di cantine e cantine private che puntano su note individualistiche.

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