Trentino-Südtirol (1.040)

Trentino-Südtirol - wo Dichter ins Schwärmen geraten

Goethe, ein Freund edler Rotweine, bezeichnete das Trentino in "Die italienische Reise" als "schönsten Weingarten des Landes". Südtirol hingegen zog die Aufmerksamkeit von Weißweinliebhaber Heine auf sich, der in seinen "Reisebildern" von den malerischen Hängen rund um Bozen schwärmte. Gefällige Rotweine im Süden, erstklassige Weißweine im Norden - Trentino-Südtirol bietet genau das und noch viel mehr.

Was prägt die Weinstile von Trentino und Südtirol?

Eine majestätische Gebirgskulisse, steile Felsformationen, tief eingeschnittene Täler und malerische Weinlagen in Höhenlagen von bis zu 1.000 Metern - landschaftliche Schönheit und romantisches Flair bieten sowohl Trentino als auch Südtirol in Hülle und Fülle. Während das Alto Adige für mineralisch und fruchtbetonte, aromatische Weißweine bekannt ist, bringt das Trentino vor allem leichtere, alltagstaugliche Rotweine hervor. Diese Unterteilung vereinfacht stark, zeigt sich jedoch deutlich in den Produktionszahlen: Knapp zwei Drittel der etwa 5.500 Hektar Weinanbaufläche in Südtirol sind für die Weißweinproduktion reserviert, während im Trentino bei rund 10.000 Hektar das Verhältnis sich ins Gegenteil wandelt.

Das Terroir - Klima und Böden in Trentino-Südtirol

Südtirol

Die steilen Hanglagen an der oberen Etsch, im Eisacktal und im Vintschgau machen den Hauptteil der Weinanbauflächen im Alto Adige aus. Das alpine Kontinentalklima im Norden zeichnet sich durch große Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht sowie über die Jahreszeiten hinweg aus. Submediterranes Klima breitet sich vom Süden bis in die kühleren Regionen aus. Diese kontrastreichen Wetterlagen schaffen auf engem Raum vielfältige Mikroklimas, die sich in unterschiedlichen Bodentypen widerspiegeln: Auf sandigem Urgestein, kargen Schiefer- und Schotterböden, quarzreichem Porphyr und kalkhaltigen Schlemmböden entstehen besonders exzellente weiße Weine und einige köstliche rote Tropfen.

Trentino

Auch im Trentino gibt es dank der großen Höhenunterschiede vielfältige Wetterverhältnisse - vom milden, mediterranen Klima rund um den Gardasee bis zur kühlen Gletscherregion im Norden. Insgesamt bietet das Trentino jedoch günstigere Bedingungen für den Anbau von Rotwein - die meisten Rebflächen genießen ein gemäßigtes Klima mit Schnee im Winter und angenehmen Sommern.

Die Rebsorten in Trentino-Südtirol

Unter den neun DOC von Trient und Bozen finden sich zahlreiche beliebte Klassiker sowie eine beachtenswerte Zahl an autochthonen Rebsorten. Letztere, besonders die roten Sorten Vernatsch und Lagrein, gewinnen zunehmend Anerkennung auf dem internationalen Weinmarkt.

Erstaunlich: die Weißen Südtirols

Knackig frischer Weißburgunder und Sauvignon Blanc von den steinigen Sandböden der Cantina Terlan, Barrique-reifer Chardonnay und filigrane, trockene Rieslinge mit geringer Restsüße - die Weißweine von den steilen, geschützten Lagen des Etsch- und Eisacktals gehören zu den besten, die der italienische Weinbau hervorgebracht hat. 

Weiter im Süden spielen weiße Rebsorten eine eher untergeordnete Rolle - abgesehen vom gefälligen "Dauerbrenner" Pinot Grigio.

Neben den im 19. Jahrhundert eingeführten Klassikern verankern sich auch autochthone weiße Rebsorten in der Region: Der säurearme, aromatische Gewürztraminer ist seit dem 11. Jahrhundert in Südtirol nachweisbar. Mit einem breiten Duftspektrum von orientalischen Gewürzen und tropischen Aromen ist beispielsweise der Gewürztraminer Alto Adige DOC der Cantina Tramin ein exzellenter Begleiter zu Meeresfrüchten, Currys und Edelschimmelkäse. Das Alter der Nosiola-Traube, die als älteste weiße Rebsorte im Trentino gilt, ist unbekannt. Sicher ist jedoch, dass sie essentiell für den legendären Dessertwein Vino Santo Trentino DOC aus dem Valle dei Laghi ist.

Die Roten - ein breites Spektrum von jugendlichen Spaßbringern bis zu charaktervollen Trendsettern

Die klassischen roten Rebsorten kamen zwischen 1850 und 1900 nach Trentino-Südtirol. Neben dem strukturierten, prächtigen Spätburgunder haben hier vor allem Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc großen Anklang gefunden und beeindrucken auch als Cuvées im Verschnitt mit Merlot.

Der typische Rotwein in Südtirol hat jedoch eine ganz eigene Identität: Verschiedene heimische Sorten haben sich zu (noch) heimlichen Stars entwickelt. Autochthone Gewächse wie der gerbstoffarme, fruchtige Vernatsch (Schiava im Trentino, Trollinger in Deutschland) und der samtige, vollmundige Lagrein in Südtirol erfreuen sich immer größerer Beliebtheit bei Einheimischen und Besuchern. Ebenso populär sind Trentiner wie der beerige und feinwürzige Teroldego sowie der fruchtig-füllige Marzemino, der von Mozarts Don Giovanni geschätzt wurde. Gaumenschmeichler wie die Lagrein-Vernatsch-Cuvée Kolbenhofer Vernatsch Schiava vom Weingut Hofstätter in Südtirol haben mittlerweile auch internationale Anerkennung gefunden.

Das Trentino - eine Hochburg des Spumante

In den letzten Jahrzehnten hat sich der Chardonnay im Trentino als Gegenstück zum Rotwein immer mehr etabliert, was auf die steigende Nachfrage nach italienischen Schaumweinen zurückzuführen ist. Neben Pinot Blanc und Pinot Noir (Weiß- und Spätburgunder) ist Chardonnay ein Grundwein zur Sektherstellung. Ein herausragendes Beispiel eines traditionell flaschenvergorenen Spumante ist der mehrfach preisgekrönte, geschmeidige Perlé Rosé Riserva vom angesehenen Weingut Ferrari (nicht zu verwechseln mit dem gleichnamigen Rennstall).

Wissenswertes über Trentino-Südtirol

Wie sind die Weinberge in Trentino-Südtirol strukturiert?

Vertikales Spalier oder horizontales Laubdach - hier gehen die Meinungen auseinander. Die auch als Pergola oder Dachlauben-Technik bekannte Methode ist seit der Antike gebräuchlich. In Bozen wurde sie erstmals im 15. Jahrhundert dokumentiert. Bei der Pergolaerziehung ranken die Reben an einem zwei bis vier Meter hohen, dachartigen Gerüst empor. Dadurch entsteht ein mehr oder weniger dichter Blätterdach, von dem die Trauben herabhängen. Alle Pflegearbeiten erfolgen von unten und sind nur begrenzt mechanisierbar. Aus diesem Grund haben viele Winzer auf die weniger arbeitsintensive Spaliererziehung umgestellt. In vielen Weingärten der Region ist die Pergola jedoch nach wie vor (oder wieder) weit verbreitet. Ihr Vorteil: Das Laubdach schützt die Trauben tagsüber vor der direkten Sonne, während ausreichend Sonnenlicht morgens und abends durch seitliche und mittige Zugänge eindringen kann. Die Laubdächer der modernen Pergolaerziehung sind je nach Lage um 45 Grad oder steiler geneigt, was zusätzlichen Lichteinfall fördert und die Luftzirkulation begünstigt.

Welche DOC gibt es in Trentino/Alto Adige?

In keiner anderen Region Italiens findet sich ein höherer Prozentsatz an "Denominazione di Origine Controllata" (DOC, ähnlich dem deutschen Q.b.A = Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete) als in dieser nördlichsten Region. Rund 85 Prozent der Anbauflächen im Trentino sind derzeit unter DOC-Schutz, in Südtirol stammt fast 99 Prozent des Weins aus DOC-Gebieten.

DOC im Trentino

• Casteller DOC

• Teroldego Rotaliano DOC

• Trentino DOC

• Trento DOC

DOC im Alto Adige

• Alto Adige oder Südtirol DOC

übergreifende DOC

• Delle Venezie DOC (Venetien, Friaul und Trentino)

• Lago di Caldaro, Caldaro, Kalterersee oder Kalterer DOC (Trentino und Südtirol)

• Valdadige oder Etschtaler DOC (Trentino, Südtirol, Verona)

• Valdadige Terradeiforti oder Terradeiforti DOC (Trentino und Verona)

Wie läuft die Organisation und Vermarktung in Trentino-Südtirol ab?

Bis vor wenigen Jahrzehnten produzierten und vermarkteten die meisten Weingüter im Alto Adige eigenständig; heute entfallen knapp drei Viertel der Südtiroler Weine auf zwölf Genossenschaftsbetriebe, die die Kelterung und den Verkauf übernehmen. Um die Qualitätsstandards der Weinproduktion zu garantieren und zu heben, haben sich die Interessenvertretungen von Kellereigenossenschaften, Weingütern und der Freien Weinbauern Südtirols im "Konsortium Südtirol Wein" zusammengeschlossen. Im Trentino hingegen hat die Weinerzeugung seit langer Zeit und überwiegend in den Händen von drei Genossenschaften gelegen. Eine Alternative zu der daraus resultierenden Vielzahl gefälliger Alltagsweine bietet die Vignaioli del Trentino. Diese "Gemeinschaft der Weinbauern" besteht aus einer wachsenden Zahl an Weingütern und Privatkellereien, die individuelle Noten hervorheben.

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