Brunello Weine - Sangiovese in purezza (19)

Qualität verpflichtet, Brunello schmeckt

Der Brunello di Montalcino zählt, neben dem Barolo aus dem Piemont und dem Amarone aus Venetien, zu den wirklich herausragenden Weinen Italiens. Diese Aussage wird durch die Tatsache untermauert, dass die Weinregion rund um Montalcino bereits 1966 als eine der ersten Regionen den Status der Denominazione di Origine Controllata erhalten hat. 14 Jahre später wurde die Region als erstes Anbaugebiet mit der neu geschaffenen Qualitätsstufe DOCG, Denominazione d’Origine Controllata e Garantita, ausgezeichnet.

Für den Anbau des Sangiovese Klons Brunello existieren strenge Vorschriften, die bei der Herstellung dieser toskanischen Ikone zu beachten sind. Dazu später mehr, zunächst jedoch zum facettenreichen Brunello Wein selbst, der Jahr für Jahr zahlreiche Punkte und Auszeichnungen sammelt und in jedem gut sortierten Keller auf die optimale Trinkreife wartet.

Der Brunello Wein im Profil

Bereits im Glas präsentiert sich der Brunello Rotwein durch seinen rubinroten Glanz, der von sanften Brauntönen umspielt wird. Diese Nuancen stammen von der leicht braunen Schale der Sangiovese Grosso Trauben, weshalb er auch den Namen Brunello trägt, was im toskanischen Dialekt „die kleine Braune“ bedeutet. 

In der Nase entfalten sich die typischen Aromen reifer roter Früchte sowie eine deutliche Würze, die von der langen Reifung in Fässern aus slawonischer Eiche oder Kastanie stammt. Vorherrschend sind Nuancen von Kirsche, Pflaume und Waldbeeren, die reichhaltig von Vanille, Pfeffer und Zitrusfrüchten untermalt werden. 

Auch am Gaumen erwartet den Genießer ein vielschichtiges Erlebnis, das durch den reichen und würzigen Geschmack geprägt ist. Auf den typischerweise vollmundigen Körper legt sich eine markante Tanninstruktur, die von einem säurebetonten Finale abgerundet wird. Das Zusammenspiel aller Elemente ist ausgesprochen elegant und aromatisch und sorgt für einen warmen, langanhaltenden Abgang auf der Zunge.

Das Terroir um Montalcino

Primär verantwortlich für die exquisite Aromatik ist das Terroir um die Ortschaft Montalcino, das sich zwischen den Flüssen Asso, Orga und Ombrone erstreckt. Diese Weinregion liegt über den Hügeln des Val d’Orcia und befindet sich geografisch nördlich der Maremma, dem heißesten Gebiet der Toskana. Durch die vielen Sonnenstunden gewinnt der Wein an Alkohol und Langlebigkeit, was die perfekten Bedingungen für eine mehrjährige Lagerung der Brunello di Montalcino Weine schafft. 

Die Reben profitieren von einer wohltuenden Kühlung, die die etwa 2.000 Hektar großen Anbauflächen durch kühle Winde vom Tyrrhenischen Meer erhalten, was einen hervorragenden Ausgleich zu den hohen Temperaturen bietet. Diese Bedingungen sind ideal für die Brunello Rebsorte, die auf steinigen, trockenen und kalkhaltigen Böden gedeiht. Die Trauben reifen bis spät in den September oder sogar bis Mitte Oktober. Erst dann beginnt die Lese, was für die Winzer ein Risiko darstellt, da der Wetterwechsel vom Sommer zum Herbst mit kühleren Temperaturen und erhöhtem Niederschlag die Sangiovese Grosso Trauben schädigen und die Qualität des potenziellen Weins mindern könnte. 

Doch das ist nicht die einzige Herausforderung, mit der die Winzer in Montalcino konfrontiert sind, um letztendlich Brunello zu keltern. 

Die Vorschriften für Brunello di Montalcino DOCG 

Die Vorschriften für die DOCG-Bezeichnung Brunello di Montalcino sind in 10 Artikeln des Disciplinare Brunello di Montalcino festgehalten, das vom Consorzio del Vino Brunello di Montalcino, einem freiwilligen Zusammenschluss von Winzern und Produzenten des renommierten Toskana-Rotweins, verfasst wurde. Jeder dieser Artikel behandelt einen Aspekt der Herstellung und umfasst zahlreiche Unterpunkte. 

Vereinfacht lassen sich die Vorschriften wie folgt zusammenfassen

• Das Anbaugebiet für Brunello di Montalcino beschränkt sich auf die historischen Grenzen der Gemeinde Montalcino.
• Es darf ausschließlich die Rebsorte Sangiovese Grosso, lokal bekannt als Brunello, verwendet werden.
• Der Traubenertrag pro Hektar darf maximal 8 Tonnen betragen.
• Der Wein muss mindestens 2 Jahre in Eichen- oder Kastanienfässern reifen und zudem vier Monate Flaschenreifung durchlaufen. Bei der Prädikatsstufe „Riserva“ verlängert sich die Flaschenreifung auf 6 Monate.
• Charakteristisch für den Brunello sind eine rubinrote bis granatrote Farbe, ein intensives Bouquet und ein trockener, in der Jugend tendenziell tanninbetonter, harmonischer Geschmack.
• Der Alkoholgehalt beträgt mindestens 12,5% Vol..
• Der Wein darf nur in der Region Montalcino in Bordeaux-Flaschen abgefüllt werden.
• Brunello di Montalcino darf erst 5 Jahre nach der Ernte verkauft werden, während die Riserva sogar 6 Jahre nach der Ernte warten muss.

Das Consorzio del Vino Brunello di Montalcino

Das 1967 gegründete Consorzio del Vino Brunello di Montalcino engagiert sich für die Erhaltung der Qualität und Integrität des Brunello di Montalcino. Es handelt sich um einen Zusammenschluss kleiner und großer Weingüter und Produzenten mit einer gemeinsamen Perspektive auf die Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft der Weinregion und der hier hergestellten Weine.

Immer wieder gab es Stimmen, die eine Lockerung der strengen Vorgaben forderten. Die oppositionelle Meinung befürchtete jedoch, dass eine mögliche Erleichterung den Niedergang der Weinbauregion und die Qualität der Weine zur Folge hätte. So fand im Jahr 2008 eine Abstimmung innerhalb des Konsortiums statt, die mit überwältigenden 97% für die Beibehaltung der Regeln stimmte. 

Die täglichen Aufgaben konzentrieren sich auf die Vermarktung und das öffentliche Auftreten der Brunello di Montalcino Rotweine sowie weiterer Weine, darunter Rosso di Montalcino, Moscadello di Montalcino und Sant’Antimo. 

Darüber hinaus ist das Konsortium für die qualitative Bewertung der Jahrgänge zuständig. Herausragende Jahrgänge werden mit 5 Sternen ausgezeichnet. Zur Dokumentation sämtlicher Jahrgänge werden seit 1991 jährlich kunstvoll gestaltete Fliesen im Rathaus präsentiert.

Wissenswertes über den Brunello

Was macht einen Brunello di Montalcino aus?

Neben seiner rubinroten Farbe und der würzigen Note roter Früchte gibt die Aufschrift Brunello di Montalcino Aufschluss darüber, was sich in der Flasche befindet. Hierbei handelt es sich um reinsortigen Sangiovese Grosso Wein, der lange vorgereift und gut lagerfähig ist. 

Speiseempfehlung zum Brunello Wein

Gericht wie geschmortes und gegrilltes Fleisch mit kräftigen Saucen sowie aromatischer Käse passen hervorragend zum Brunello. Auch zu Pilzgerichten und mit Trüffeln garnierten Speisen sind die Brunello Rotweine sehr empfehlenswert.

Trinktemperatur für Brunello Weine

Brunello di Montalcino Rotweine erreichen bei 18°C ihre ideale Trinktemperatur. Zudem sollte man dem Brunello Rotwein etwas Zeit zum Atmen geben, sei es in einem Dekanter oder in der Flasche. 1 bis 2 Stunden stehen dem vielschichtigen Rotwein gut zu Gesicht.

Lagerfähigkeit von Brunello di Montalcino Rotwein

Dank des hohen Tanninanteils im Brunello ist eine Lagerung von bis zu 10 Jahren problemlos möglich. Ein geeigneter Lagerort sollte kühl, dunkel und temperaturbeständig sein.

Wie lange hält sich eine offene Flasche Brunello?

Eine geöffnete Flasche Brunello kann bis zu 7 Tage im Kühlschrank haltbar gemacht werden, wenn sie wieder verschlossen wird. Sollte der Füllstand bei der Hälfte liegen, verringert sich die Haltbarkeit auf 3-4 Tage. Nach der Faustregel gilt: je weniger Inhalt, desto kürzer die Haltbarkeit.

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