Ripasso

Ripasso ist eine charakteristische Weinart aus der Valpolicella-Region in Norditalien. Der Begriff Ripasso steht für „erneut durchlaufen“. Diese Technik verleiht dem Wein eine außergewöhnliche Tiefe und Komplexität. Hier erfahren Sie mehr über die Herkunft, den Stil, die Aromen und die Produktion von Ripasso-Weinen.

Ripasso: Ursprung

Die Ursprünge des Ripasso reichen bis in die 1960er Jahre zurück, als Winzer nach Möglichkeiten suchten, die Qualität ihrer Weine zu verbessern. Durch die Nutzung von Traubentrester aus der Amarone-Herstellung entstand ein neuer Weinstil. Dieser Vorgang wurde rasch populär und entwickelte sich zu einer geschätzten Tradition.

Ripasso: Charakter

Ripasso-Weine zeichnen sich durch ihre Kraft und Ausdrucksstärke aus. Sie bieten eine wunderbare Balance zwischen Frucht und Gewürzen. Ihre Farbe ist intensiv rot und lebhaft. Sie sind ideal für unterschiedlichste Anlässe. Einige Weine entwickeln mit der Zeit mehr Komplexität, während andere frisch und jung genossen werden sollten.

Ripasso: Aromen

Die Aromenvielfalt von Ripasso ist komplex und facettenreich. Zu den typischen Geschmäckern zählen:

1. Reife Kirschen
2. Pflaumen
3. Schokolade
4. Gewürze
5. Kräuter

Die Aromen harmonieren miteinander und laden zur Entdeckung ein. Die sanften Tannine vervollständigen das Geschmackserlebnis.

Ripasso: Produktion

Die Herstellung von Ripasso erfolgt in mehreren Phasen:

• 1. Traubenauswahl: Es werden nur die besten, vollreifen Trauben verwendet.
• 2. Gärung: Die Trauben werden vergoren, um die Grundlage für den Wein zu schaffen.
• 3. Ripasso: Der junge Wein wird mit den Trester des Amarone vermischt.
• 4. Reifung: Der Wein lagert in Eichenfässern, um zusätzliche Aromen zu entwickeln.

Dieser Prozess verleiht dem Ripasso seine besondere Ausprägung. Genießen Sie diesen einzigartigen Wein und lassen Sie sich von seiner Vielfalt überraschen.