Doppio Passo Primitivo Salento - Carlo Botter

Il Doppio Passo Primitivo è un Primitivo corposo e monovitigno, una vera specialità del Sud Italia. Il Doppio Passo Primitivo della Casa Vinicola Carlo Botter colpisce per il denso bouquet di frutti neri come ciliegie, more e prugne, completato da invitanti note di cacao.

Nonostante i tannini morbidi, il Doppio Passo ha una struttura chiara e una notevole profondità al palato. I sapori concentrati e la dolcezza della frutta fine si riflettono anche sul palato. Semplicemente un Primitivo brillante con un eccellente rapporto qualità/prezzo!

Vinificazione del Doppio Passo Primitivo di Carlo Botter

La differenza fondamentale tra il Doppio Passo e gli altri vini rossi del Sud Italia è la doppia fermentazione o doppio passaggio. Una parte delle uve viene raccolta giovane e fermentata sulle bucce. Nel frattempo, le restanti uve maturano a lungo sulla vite, raggiungendo un'elevata concentrazione di frutta, aromi e zuccheri. Dopo la fermentazione del primo lotto, vengono aggiunte le uve raccolte tardivamente e l'intero mosto viene fatto fermentare una seconda volta. Con il Doppio Passo si ottiene un vino particolarmente denso e aromatico.

Consigli per il Doppio Passo Primitivo Salento

Si consiglia di abbinare il Doppio Passo Primitivo di Botter a carni scure e grigliate.

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