Cabernet Sauvignon (1.875)

Un carattere inconfondibile

I vini Cabernet Sauvignon si distinguono per il tipico profumo e sapore di ribes nero. Inoltre, questi vini presentano generalmente un colore rosso scuro e profondo, e possiedono una struttura portante di tannini e acidi. Una particolarità del Cabernet Sauvignon è che, anche al di fuori della sua terra d'origine - praticamente indipendentemente dalle condizioni del suolo e del clima - mantiene il suo carattere inconfondibile.

Aromi variegati

I giovani Cabernet Sauvignon hanno un sapore - accentuato dai tannini - leggermente amaro e ruvido, sono fruttati e odorano fortemente di legno fresco. Con il passare del tempo, un buon Cabernet Sauvignon si distingue per aromi di tostatura fine, una varietà di aromi di frutti di bosco neri e a volte per aromi di peperone verde e liquirizia. Quando l'uva Cabernet Sauvignon può maturare completamente, si ottengono vini complessi e ricchi di tannini, che incantano con la raffinatezza dei loro aromi.

Cabernet Sauvignon - Un vino di classe mondiale

Il successo internazionale del Cabernet Sauvignon è strettamente legato alla regione vinicola di Bordeaux, anche se qui è relativamente raro che venga vinificato in purezza. Classicamente, in Bordeaux il Cabernet Sauvignon viene assemblato con le varietà di uva Cabernet Franc, Merlot e in misura ridotta con Petit Verdot.

Sin dagli anni '60, si cerca in tutto il mondo di riprodurre la chiara eppure non troppo pesante struttura e l'alta complessità di un tipico vino di Bordeaux.

In Toscana e in California si producono i migliori vini Cabernet Sauvignon in purezza. In California, la vinificazione in purezza è considerata il livello di massima espressione del Cabernet Sauvignon e dà vita a vini di classe mondiale.