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Il Cabernet Sauvignon è uno dei vini rossi più famosi e più nobili del mondo, per questo viene anche chiamato uva nobile.

La culla del vitigno Cabernet Sauvignon fu molto probabilmente nel Bordelais, in Francia. Da qui, ha iniziato la sua processione trionfale in tutto il mondo (del vino). Nel frattempo, l'area di coltivazione del Cabernet Sauvignon è di quasi 200.000 ettari di vigneti in tutto il mondo, e recentemente, è stato anche sempre più coltivato oltreoceano. In Germania, quasi 300 ettari sono piantati con Cabernet Sauvignon, la maggior parte dei quali nella regione del Palatinato.

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Un carattere inconfondibile

I vini Cabernet Sauvignon sono caratterizzati dal tipico odore e sapore di ribes nero. Inoltre, questi vini hanno generalmente un colore rosso scuro profondo e possiedono una struttura portante di tannini e acidi. Una caratteristica speciale del Cabernet Sauvignon è anche quella di mantenere il suo carattere inconfondibile al di fuori del suo paese d'origine - quasi indipendentemente dalle condizioni del suolo e del clima. 

Aromi variati

I giovani vini Cabernet Sauvignon hanno un gusto - accentuato dal tannino - leggermente amaro e ruvido, sono fruttati e hanno un forte odore di legno appena tagliato. Quando invecchia, un buon Cabernet Sauvignon segna con sottili aromi tostati, una varietà di sapori di bacche nere, e a volte sapori di pepe verde e liquirizia. Quando l'uva Cabernet Sauvignon viene lasciata maturare completamente, produce vini complessi e ricchi di tannini che affascinano con la sottigliezza dei loro aromi.

Cabernet Sauvignon - Un vino di classe mondiale

Il successo internazionale del Cabernet Sauvignon è strettamente legato alla regione viticola di Bordeaux, anche se è relativamente raramente vinificato qui come singola varietà. Classicamente, il Cabernet Sauvignon è mescolato con i vitigni Cabernet Franc, Merlot e in misura minore con Petit Verdot nel Bordeaux. 

A partire dagli anni '60 al più tardi, sono stati fatti tentativi in tutto il mondo per riprodurre la struttura chiara ma non troppo pesante e l'alta complessità di un tipico vino di Bordeaux.

In Toscana e in California si producono i migliori vini Cabernet Sauvignon in purezza. Così, in California, la vinificazione monovarietale è considerata come il più alto livello di perfezione del Cabernet Sauvignon e produce vini di classe mondiale.

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