Cabernet sauvignon

Un carattere inconfondibile

I vini Cabernet Sauvignon sono caratterizzati dal tipico odore e sapore di ribes nero. Inoltre, questi vini hanno generalmente un colore rosso scuro profondo e possiedono una struttura portante di tannini e acidi. Una caratteristica speciale del Cabernet Sauvignon è anche quella di mantenere il suo carattere inconfondibile al di fuori del suo paese d'origine - quasi indipendentemente dalle condizioni del suolo e del clima. 

Aromi variati

I giovani vini Cabernet Sauvignon hanno un gusto - accentuato dal tannino - leggermente amaro e ruvido, sono fruttati e hanno un forte odore di legno appena tagliato. Quando invecchia, un buon Cabernet Sauvignon segna con sottili aromi tostati, una varietà di sapori di bacche nere, e a volte sapori di pepe verde e liquirizia. Quando l'uva Cabernet Sauvignon viene lasciata maturare completamente, produce vini complessi e ricchi di tannini che affascinano con la sottigliezza dei loro aromi.

Cabernet Sauvignon - Un vino di classe mondiale

Il successo internazionale del Cabernet Sauvignon è strettamente legato alla regione viticola di Bordeaux, anche se è relativamente raramente vinificato qui come singola varietà. Classicamente, il Cabernet Sauvignon è mescolato con i vitigni Cabernet Franc, Merlot e in misura minore con Petit Verdot nel Bordeaux. 

A partire dagli anni '60 al più tardi, sono stati fatti tentativi in tutto il mondo per riprodurre la struttura chiara ma non troppo pesante e l'alta complessità di un tipico vino di Bordeaux.

In Toscana e in California si producono i migliori vini Cabernet Sauvignon in purezza. Così, in California, la vinificazione monovarietale è considerata come il più alto livello di perfezione del Cabernet Sauvignon e produce vini di classe mondiale.