Aglianico (74)

Vino Aglianico dalla Basilicata e dalla Campania

Il carattere dei vini rossi Aglianico si forma grazie alla coltivazione su piccole terrazze distribuite su vulcani estinti, come il Monte Vulture in Basilicata o le colline intorno a Taurasi. Qui l'Aglianico si presenta estremamente ricco di corpo e tannini, accompagnato da un'acidità ridotta ma comunque prominente. Una struttura vellutata avvolta in un abito rosso rubino fino al profondo scuro testimonia la vinificazione impegnativa, che inizia con la vendemmia tardiva sui vigneti bordati di materiale vulcanico. L'Aglianico è particolarmente unico in vari aspetti, ma soprattutto il sapore rende questo vitigno popolare e desiderato.

Sapore e carattere dell'Aglianico

Il sapore del vino rosso Aglianico è caratterizzato da forti tannini e un'acidità marcata, che si sviluppa in un piacere arrotondato con una lunga maturazione. I tannini vellutati conferiscono al vino del sud Italia un corpo sostanzioso con una speziatura concentrata. Al palato si consigliano aromi intensi di origine vulcanica o anche di prugna, cioccolato e frutti di bosco scuri. Grazie alla maturazione tardiva del vitigno Aglianico, si accumulano aromi forti, ma la freschezza è garantita dal freddo notturno. Il colore è caratterizzato da uve a buccia spessa e ricche di tannini, che riempiono il bicchiere con una splendida tonalità rubino.

Il migliore Aglianico - DOCG Taurasi e DOC Aglianico del Vulture

La Campania e la Basilicata sono predestinate per il vitigno Aglianico grazie alla composizione del suolo, al clima e alla posizione. Le uve germogliano precocemente e maturano tardi - la vendemmia inizia talvolta solo a novembre. Una coltivazione nel nord del paese non è quindi possibile, poiché le uve non raggiungerebbero la loro piena maturazione. Così l'Aglianico viene coltivato quasi esclusivamente nel sud Italia. Ulteriori aree di coltivazione si trovano in California e Australia.

Tuttavia, i migliori vini Aglianico provengono dalle regioni della Campania e della Basilicata. Qui i vini raggiungono fino a 600 metri sul livello del mare fino allo status DOCG, ad esempio a Taurasi o come DOC Aglianico del Vulture. Lungo il vulcano estinto Monte Vulture, il DOC Aglianico del Vulture è vinificato in purezza e produce vini scuri, concentrati e ricchi di tannini, che con l'invecchiamento migliorano solo.

Potenziale di invecchiamento del vino rosso Aglianico

Con i tannini fortemente pronunciati, il vino rosso Aglianico non solo è ideale per un lungo invecchiamento, ma è anche fortemente raccomandato. È sconsigliato bere l'Aglianico giovane. Con l'invecchiamento, i tannini prominenti e l'acidità si attenuano, rendendo il vino rotondo e vellutato. Come per ogni vino rosso, l'Aglianico dovrebbe essere conservato in un luogo fresco, buio e con temperature stabili, fino al momento ottimale, circa 5 anni dopo la vinificazione, per servire il pregiato vino.

Uve Aglianico in cantina - con malolattico e legno

In cantina, le uve subiscono una vinificazione estremamente delicata. A causa dell'acidità elevata, nella maggior parte dei casi è necessario un processo di fermentazione malolattica, che avviene spesso in botti di legno. Questo conferisce al vino una struttura cremosa e una nota legnosa pregiata. Dalla coltivazione alla vendemmia fino alla produzione del vino, il vino rosso Aglianico attraversa una vinificazione che soddisfa i più alti standard. Si sente, si apprezza - l'Aglianico è speciale.

Il nome Aglianico - origine ed etimologia

Il vitigno Aglianico è antico, molto antico, si stima che abbia più di 2.500 anni. Secondo l'opinione generale, furono i Fenici a portare il vitigno attraverso le loro vie commerciali e la colonizzazione dalla Grecia nel sud Italia. Il nome Vitis Helenica - vino greco - circola in questa origine come sinonimo di Aglianico. Tuttavia, le prove a sostegno di questa teoria sono relativamente deboli. Analisi del DNA non hanno mostrato un legame tra il vitigno Aglianico e vitigni provenienti dalla Grecia. Piuttosto, le analisi mostrano strette affinità con vitigni della Campania e della Basilicata, soprattutto con l'Aglianicone, un discendente dell'Aglianico. 

La concezione che l'Aglianico sia di origine greca risale al 1581, da un erudito di nome Giambattista della Porta. Egli identificò il vecchio vitigno Helvola, descritto da Plinio il Vecchio, con hellanico - un'uva ellenica. Da allora, tra gli autori di vini è stato ritenuto che l'Aglianico fosse uguale a hellanico, ovvero un vitigno greco.

Tuttavia, molte circostanze contraddicono questa tesi, in particolare il colore dei due vini. Mentre l'Helvola era un vino giallastro, le uve Aglianico sono molto scure. Inoltre, l'aggettivo hellenicus, che descriveva oggetti di origine greca, non esisteva ai tempi di Plinio il Vecchio. Le fonti romane hanno sempre parlato di graecus; uve greche e mai uve elleniche.

La prima menzione scritta dell'Aglianico risale al 1520 in un documento del conte Giulio Antonio Acquaviva d'Aragona, che tra le sue vigne coltivava anche Aglianiche - plurale di Aglianico. È probabile un'origine etimologica spagnola, poiché la prima menzione dell'Aglianico cade nel periodo di occupazione spagnola dell'Italia. La parola spagnola per pianura llano fornisce una pista importante sull'origine del nome Aglianico, poiché la sillaba lla si pronuncia in italiano come glia. Se si prendono in considerazione dialetti più antichi, che identificano il vitigno come la Glianica, il significato del nome Aglianico è chiaro: l'uva della pianura.

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