Vino arancione

Uno sguardo al passato: la storia del vino Orange

La storia del vino Orange è ricca e affascinante quanto il suo gusto unico. Ci porta nella pittoresca Georgia, dove il vino viene prodotto a Quevris secondo lo stile tradizionale di Kakheti, con la fermentazione del mash. Questo antico metodo, in cui il vino viene fatto maturare in grandi recipienti di argilla sepolti nella terra, è probabilmente il più antico del suo genere e risale a ben 5000 anni fa nell'antica Georgia.

Le anfore, i comuni recipienti per la conservazione e il trasporto dei liquidi dell'epoca, erano utilizzate specificamente per la produzione e la conservazione del vino. Seppellite nel terreno, offrivano condizioni statiche e climatiche ottimali. Questo prezioso patrimonio vive ancora oggi in Georgia e, dalla fine del XX secolo, ha ritrovato un richiamo internazionale, dall'Italia alla Germania, dalla Slovenia alla Francia.

È un viaggio a ritroso nel tempo, in un'epoca in cui vitigni come il Sylvaner, noto per la sua buccia spessa, venivano pestati nei vigneti e spesso pressati solo il giorno successivo. Questi metodi tradizionali, un tempo dimenticati a causa del cambiamento dei gusti dei consumatori e della motorizzazione, stanno ora vivendo una rinascita e vengono utilizzati deliberatamente per creare vini diversi e dal carattere forte.

L'arte di fare il vino arancione

La produzione del vino Orange è una poesia di pazienza e maestria. In quevri, botti o vasche, il vino matura per settimane e mesi attraverso la macerazione. Questo lungo contatto con il mosto consente l'estrazione di una maggiore quantità di tannini e coloranti e conferisce al vino il suo caratteristico colore giallo scuro-arancio.

I vini arancioni sono vere e proprie opere d'arte: ossidativi, con una consistenza forte e complessa, spesso torbidi e che richiedono un po' di abitudine per alcuni palati. Rivelano più tannini dei normali vini bianchi e vi portano in un mondo in cui il carattere varietale dei vitigni a volte passa in secondo piano per lasciare spazio a nuove esperienze gustative.

La produzione di vino arancione gode di grande popolarità anche al di fuori dei confini della Georgia. I processi tradizionali si combinano con i moderni metodi di vinificazione, dando vita a una varietà di stili e sapori che arricchiscono il mondo del vino.

L'artigianato in bottiglia - arrivato ai giorni nostri

Il termine "orange wine" è stato creato nel 2004 dall'importatore britannico David A. Harvey, ma il metodo di produzione risale a migliaia di anni fa!

Negli anni '90, l'arte quasi dimenticata della produzione di Orange Wine è stata riscoperta e da allora è fiorita, soprattutto in Europa e oltreoceano. Con dedizione e rispetto per la natura, molti viticoltori fanno a meno di additivi chimici e seguono i principi della viticoltura biologica e biodinamica. Che sia in anfore o in uova di cemento, la produzione di Orange Wine è una poesia di pazienza e amore, dove il vino viene spesso lasciato maturare per anni.

Arancia - varietà nella vite

Le varietà a bacca rossa come il Pinot Grigio e il Roter Veltliner dipingono il bicchiere di vibranti sfumature arancioni, mentre le varietà a bouquet aggiungono varietà e ricchezza agli aromi. Ogni varietà apporta la propria personalità e rende unico ogni vino Orange! Ogni sorso di vino Orange è come una danza di sapori: dalle mele cotte, alle pere, alle noci e al caramello, fino ai fichi, alla frutta secca e ai datteri.

E sebbene il fruttato giochi un ruolo sottile, le varietà di bouquet come il Gewürztraminer e il Sauvignon Blanc mantengono il loro fascino caratteristico. È un vino che racconta storie, e ogni aroma è un nuovo capitolo!

Tra tradizione e modernità

Il quadro giuridico del vino arancione o Orange Wein è ancora in evoluzione, ma ciò non impedisce agli appassionati di innamorarsi di questo vino speciale. In Austria sono stati fatti i primi passi verso il riconoscimento e, chissà, forse il vino arancione diventerà presto una categoria a sé stante con regole di produzione chiare! Fino ad allora, il vino arancione è perlopiù certificato come Landwein, quindi al momento è del tutto sconosciuto.