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Vini da dessert

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Vino da dessert - il dolce extra per il caffè e la torta.

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Ferreira Tawny Port - Porto Ferreira
Vino liquoroso Vino liquoroso
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Portogallo Portogallo
Douro & Porto (PT) Douro & Porto
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Vermut Rojo - Emilio Lustau
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Ambré Hors d'Age Rivesaltes AOC - Domaine Lafage
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Francia Francia
Languedoc-Roussillon (FR) Languedoc-Roussillon
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Flor de la Mar Moscatel de Setubal - Casa Ermelinda
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Península de Setúbal (PT) Península de Setúbal
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The Senior Port - Niepoort
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Portogallo Portogallo
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Pedro Ximénez Vino Dulce Natural 0,5 l - Emilio Hidalgo
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Spagna Spagna
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-
Vino liquoroso Vino liquoroso
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Portogallo Portogallo
Douro & Porto (PT) Douro & Porto
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El Candado Pedro Ximénez DO - Valdespino
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Spagna Spagna
Andalusia (ES) Andalusia
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Dona Antónia Reserva Port Branco - Porto Ferreira
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Portogallo Portogallo
Douro & Porto (PT) Douro & Porto
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Late Bottled Vintage Port - Feuerheerd's
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Portogallo Portogallo
Douro & Porto (PT) Douro & Porto
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Vermut Sherry Cask Jerez DO - Fernando de Castilla
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Ferreira Ruby Port - Porto Ferreira
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Portogallo Portogallo
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Fine White Port - Feuerheerd's
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Adriano Reserva Tawny Port - Ramos Pinto
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Portogallo Portogallo
Douro & Porto (PT) Douro & Porto
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Tawny Reserve Port - Quinta do Noval
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Portogallo Portogallo
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Sherry Cream Classic Jerez DO - Fernando de Castilla
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Rosé Vermouth - La Madre
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Gran Cucina Marsala Fine DOC - BCA 1875
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Croft Original Pale Cream Sherry - Gonzalez Byass
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Fine Tawny Port - Feuerheerd's
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Fine Ruby Port - Feuerheerd's
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Portogallo Portogallo
Douro & Porto (PT) Douro & Porto
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Reserva Tawny Port - Feuerheerd's
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Portogallo Portogallo
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Vermut Blanco in GP - Emilio Lustau
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Tawny Port - Quinta do Noval
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Portogallo Portogallo
Douro & Porto (PT) Douro & Porto
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Sherry Pedro Ximenez Classic Sweet Jerez DO - Fernando de Castilla
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Vino da dessert - popolare e delicato

La storia del vino dolce inizia nell'antichità. Il vino sultanino cipriota chiamato passum era una delle bevande più popolari dell'epoca. Anche nelle case aristocratiche e regnanti medievali, il vino dolce era considerato una bevanda Il vino dolce era considerato un lusso delicato. Anche i grandi viaggi di scoperta all'inizio dell'età moderna contribuirono alla diffusione di questi vini: come provviste durevoli per i lunghi viaggi in mare, divennero popolari il vino di porto, lo sherry, il Sauternes e il vin santo.&e il Vin Santo hanno vissuto il loro corteo trionfale. 

 

Vino dolce - Elevato contenuto di zucchero residuo ed elevato peso del mosto.

Secondo la legislazione vitivinicola dell'UE, i vini con un contenuto di zuccheri residui di almeno 45 g/l sono considerati dolci. questo valore è di almeno 50 g/l. Per alcune varietà, il contenuto di zucchero è significativamente superiore a questi limiti, come nel caso del Tokaj. Eszencia - un vino ungherese Vino da dessert ungherese - raggiunge valori superiori a 450 g/l. Un prerequisito per la produzione di vini dolci è un elevato peso del mosto o una corrispondente concentrazione di zucchero negli acini. Vengono spremuti, ad esempio, da uve molto mature o da muffe nobili. Tra le specialità di vini dolci di alta qualità vi sono i vini paglierini, come il Recioto italiano, o i Trockenbeerenauslesen locali, che sono anche tra i migliori vini internazionali. Ai vini di qualità e ai Prädikat di questa categoria non può essere aggiunto zucchero dopo la fermentazione.

Vini dolci - naturalmente dolci o liquorosi

I vini dolci sono talvolta commercializzati come vini naturalmente dolci senza alcun intervento artificiale nel processo di fermentazione, come ad esempio il Beerenauslesen e il Trockenbeerenauslesen, lo Strohwein o l'Eiswein. Altre versioni - come il Madeira, il Malaga, il Porto o lo Sherry - sono fortificate, il che aumenta la loro gradazione alcolica ma anche la fine prematura del processo di fermentazione.

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