Morenita Cream - Emilio Hidalgo

La Morenita Cream di Emilio Hidalgo è uno Sherry deliziosamente dolce ottenuto dalle varietà Palomino (70%) e Pedro Ximénez (30%).

Nel bicchiere si presenta con un intenso colore ambrato dai riflessi dorati. Un bouquet pulito e delicato, con sentori di caramello, frutta secca, note di frutta a guscio e moka, arricchisce il naso. Morbido ed elegante al palato, questo Sherry convince per la sua dolcezza splendidamente equilibrata e al contempo per un gusto leggermente rinfrescante. Il finale ha una piacevole persistenza.

Vinificazione dell’Hidalgo Morenita Cream

Le uve raccolte a mano vengono diraspate, pressate delicatamente e il mosto ottenuto viene fatto fermentare a temperatura controllata in vasche di acciaio inox. Successivamente il vino giovane viene travasato, fortificato e posto a maturare in botti di rovere americano.

Dopo la maturazione senza velo di flor, il vino viene introdotto nel tradizionale sistema di criaderas e soleras, in cui Sherry dello stesso tipo vengono affinati in botti sovrapposte. Nelle botti inferiori (Solera) si conservano i vini più vecchi, mentre nei livelli superiori (Criaderas) si trovano i vini più giovani. Lo Sherry destinato alla vendita viene sempre prelevato dalle botti inferiori. Ne viene però estratta solo una piccola parte (massimo un terzo) e la quantità prelevata viene poi ricolmata con Sherry proveniente dai livelli superiori. L’intero principio viene proseguito fino alle botti più alte, dove allo Sherry viene aggiunto vino giovane, il Mosto. L’Oloroso, formatosi sotto l’influsso ossidativo, viene quindi assemblato con un vino naturalmente dolce.

Abbinamenti gastronomici per il Morenita Cream Emilio Hidalgo

Le possibilità di consumo sono illimitate: questo Sherry dolce di Spagna è infatti consigliato sia da bere puro, sia come aperitivo, come accompagnamento a tapas & canapés e come vino da dessert.

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