Galizia (36)

Su legno e su vino - il Cammino di Santiago conduce in Galizia

Santiago de Compostela è la capitale della Galizia e un luogo di pellegrinaggio. È particolarmente popolare in Germania grazie al reportage di viaggio di Hape Kerkeling sul Cammino di Santiago. Molti sentieri di pellegrinaggio europei si dirigono verso il cuore della Galizia. Qui i ristoranti accoglienti del pittoresco centro storico offrono il loro vino della Galizia. Con un bicchiere di profumato Albariño dell'DO Rias Baixas si può rilassarsi magnificamente. Anche un rosso Mencía si sposa molto bene, se si vuole avere una prima impressione del vino galiziano. I viaggiatori attraversano nel loro cammino verso la (presunta) tomba dell'apostolo Giacomo a Santiago de Compostela l'abitato di Arzúa. Essa è composta da accoglienti e piccoli villaggi.

La cucina galiziana: una festa per il palato e il gourmet

La cucina galiziana è semplice ma offre a tutti i buongustai un pasto delizioso e vini corposi. Caratteristica è la netta nota marina dei piatti e i freschi vini bianchi che si abbinano magnificamente ai ricchi piatti a base di pesce. L'Atlantico fornisce alla Galizia pesci, gamberi, polpi, granchi e un'ampia varietà di molluschi. Questi vengono spesso preparati con gustose verdure e serviti con un frizzante Ribeiro o Albariño. Altri piatti tipici della Galizia sono ad esempio il Polbo á feira, che è polpo lessato, arricchito con sale, paprika e olio. Inoltre, i Pimientos de Padrón qui sono noti come peperoni verdi da friggere. Il dolce Tarta de Santiago è una torta di mandorle dolce e perfettamente cotta, originaria della capitale della comunità galiziana. I locali condiscono i loro piatti con moderazione, mettendo così in risalto i puri sapori della cucina marina e soleggiata.

La Galizia è la Spagna verde

La España verde – la Spagna verde nel nord-ovest. Le condizioni climatiche rendono la Galizia verde tutto l'anno. Soprattutto in autunno e in inverno si osserva un clima molto mite e umido nella regione vinicola della Galizia. Per tutta la Spagna vale: nessun'altra regione è più piovosa della Galizia. Offre con il suo paesaggio collinare e le moderate e piacevoli ore di sole in estate condizioni ottimali per lo sviluppo delle vigne robuste. La Spagna verde è circondata a ovest dall'azzurro Atlantico e a est si trova la scoscesa catena montuosa dei Cantabri. Alcuni tratti di costa sabbiosa sono attraversati da bellissime insenature marine e i nutrienti fiumi sfociano profondamente nel territorio galiziano. La comunità autonoma ha magnifiche aree forestali, che rappresentano quasi un terzo dell'intero patrimonio forestale della nazione spagnola. Qui cresce anche l'eucalipto.

Criteri di qualità selezionati per il vino della Galizia

Il vino della Galizia ha diversi requisiti di qualità. Affinché un vino galiziano possa essere contrassegnato come D.O. devono essere soddisfatti tra l'altro i seguenti criteri delle norme specifiche:

● Rendimento per ettaro

● Potatura della vite

● Varietà di vite

● Produzione

● Zucchero

● Gradazione alcolica

Il terroir della zona vinicola galiziana delle Rías Baixas

Le Rías sono i fiordi che si estendono nel territorio interno della comunità autonoma della Galizia. Le Rías Baixas sono i fiordi inferiori, se si traduce letteralmente il nome sonoro della zona vinicola. A causa dell'Atlantico e della zona collinosa, sole e pioggia si alternano vivacemente lungo i pendii, a volte anche nebbia. Queste sono condizioni eccellenti per l'uva bianca. Granito e ardesia si trovano per lo più nei terreni. Argilla, sabbia e ghiaia li arricchiscono di importanti minerali.

La Galizia e la Costa da Morte erano la fine del mondo

Costa da Morte significa "costa della morte". Prima della scoperta dell'America, il famoso capo Finisterre a ovest della provincia galiziana di A Coruña era considerato la fine del mondo. Il nome sinistro della costa è in effetti giustificato. Infatti, la Costa da Morte è una costa opaca e impegnativa, caratterizzata da scogliere rocciose e molte piccole isole, dove si verificano ancora oggi naufragi. Tuttavia, la vista dalle scogliere è comunque pittorescamente bella: calde tramonti creano lo sfondo per una costa rocciosa, attraversata da crepe e profonde fessure, mentre il vento agita i campi di cereali vicini.

Curiosità sul vino galiziano

Quali varietà di uva bianca sono comuni in Galizia?

Nelle famose zone vinicole D.O. si trovano numerose varietà di uva bianca, che costituiscono la maggior parte dei vini successivi nell'intera regione galiziana. Alcune delle varietà di uva bianca vinificate sono ad esempio Treixadura, Palomino, Godello, Albariño, Doña Blanca, Torrontés, Loureiro Blanco (Marques) e Macabeo.

Da dove provengono le varietà di uva rosse galiziane?

Anche se la bella regione vinicola della Galizia vinifica principalmente varietà di uva bianche, le carismatiche varietà di uva rosse sono un piacere a sé. Dalla zona vinicola Ribeiro, vicino al nord del Portogallo, provengono Tempranillo, Brancellao o Mencía. Quest'ultima varietà di uva rossa è molto caratteristica per la zona vinicola della Ribeira Sacra. Più dell'85% di tutte le varietà rosse sono Mencía e talvolta maturano sui terreni terrazzati nel sud-ovest fino a raggiungere un sapore pieno. Nella provincia di Ourense si trova la zona vinicola di Valdeorras. La valle promuove anche in gran parte Mencía, ma anche Cabernet Sauvignon, Merenzao o Gran Negro.

Perché la varietà di uva bianca Godello della Galizia è così famosa?

La varietà di uva autoctona Godello è ancora oggi molto conosciuta perché negli anni '70 era minacciata di estinzione totale a causa della fillossera. Non c'erano più di mille piante di questa elegante uva bianca. Nella zona vinicola di Valdeorras è però riuscito a salvare con successo le piante rimanenti, a moltiplicarle e a renderle famose in tutto il mondo. Godello ricorda apricocchi e mele verdi fresche, il che conferisce un'acidità particolarmente fruttata. La varietà di uva bianca è generalmente rara, il che incoraggia astuti vinicoltori galiziani a vinificarla per la sua esclusività e fama.

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