Vini sloveni (32)

Il vino sloveno si trova proprio nel cuore della viticoltura europea. Le influenze della Pianura Pannonica, della Stiria e del Mare Adriatico rendono il vino sloveno così entusiasmante. Il vino viene prodotto in Slovenia fin dai tempi dei Celti e degli Illiri, molto prima che i Romani introducessero la vite in Francia, Spagna e Germania durante il loro viaggio attraverso l'Europa. Oggi, la Slovenia può vantare più di 28.000 cantine e aziende vinicole che immettono sul mercato tra gli 80 e i 90 milioni di litri di vino all'anno e coltivano oltre 22.000 ettari di vigneti. 

Quasi il 75% dei vini prodotti in Slovenia sono vini bianchi, la maggior parte dei quali viene consumata nel Paese e solo 6,1 milioni di litri vengono esportati ogni anno. La maggior parte rimane nei Balcani, ma anche gli Stati Uniti e la Repubblica Ceca sono buoni acquirenti dei vini sloveni.

Le regioni vinicole della Slovenia

• Valle della Drava (Podravje) nel nord-est del Paese
• Costa adriatica (Primorska)
• Valle della Sava (Posavje) nel sud del Paese, al confine con la Croazia

Un successo anche senza Roma - la viticoltura slovena

A differenza di molte altre grandi regioni vitivinicole europee, la storia della viticoltura slovena risale a influenze pre-romane e può essere fatta risalire alle tribù celtiche e illiriche che coltivavano la vite tra il V e il IV secolo a.C.. Nel Medioevo, la Chiesa cristiana controllava la maggior parte della produzione di vino in Slovenia attraverso i monasteri. Sotto il dominio della monarchia austro-ungarica, nella regione esistevano alcune aziende vinicole private, ma dopo la caduta dell'impero e la fondazione della Jugoslavia, la maggior parte di esse fu sciolta.

Nel 1967, il governo fondò la PSVVS (Associazione Economica per la Viticoltura e la Produzione del Vino), che introdusse procedure di analisi per garantire la qualità e rilasciò marchi di qualità per i vini che soddisfacevano gli standard dell'organizzazione. Nel 1991, la Slovenia è stata la prima repubblica jugoslava a dichiarare l'indipendenza. Mentre l'industria vinicola, come altri settori dell'economia slovena, ha subito un certo declino dopo i disordini delle guerre jugoslave, i forti legami della regione con l'Occidente hanno permesso una rapida ripresa della viticoltura. Oggi, l'industria vinicola slovena è la più avanzata e ben sviluppata delle repubbliche dell'ex Jugoslavia e sta iniziando a farsi notare sul mercato vinicolo mondiale.

Al centro e non solo: la geografia della Slovenia

La Slovenia ha una geografia variegata che offre una grande varietà di microclimi diversi. A nord il Paese confina con l'Austria, a ovest con l'Italia e il Mare Adriatico. L'Ungheria si trova a est e la Croazia costituisce il confine meridionale. Il clima della Slovenia è prevalentemente continentale, con inverni freddi e secchi ed estati calde. Le regioni più occidentali del Litorale hanno una certa influenza mediterranea. Le maggiori minacce per la viticoltura della regione sono le gelate in primavera, la siccità durante la stagione di crescita e la grandine in estate.

Molti dei vigneti sloveni si trovano ai piedi delle Alpi Giulie e delle Caravanche e nella pianura pannonica. I fiumi Drava (Drava) e Sava (Sava) hanno una grande influenza sulla viticoltura nelle rispettive pianure.

Regioni viticole - Slovenia in dettaglio

Regione costiera adriatica (Primorska) - Regione litorale

La regione vinicola della Primorska ospita due delle aree vinicole più note e importanti della Slovenia, i distretti di Gorizia Hilla (Goriška brda) e Capodistria. Il distretto di Brda confina con la regione vinicola italiana del Friuli Venezia Giulia con la Denominazione di origine controllata (DOC) Colline di Gorizia. Questa regione è stata una delle prime in Slovenia a tentare di farsi conoscere a livello internazionale. La zona è coltivata con i vitigni internazionali Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon blanc, Pinot grigio (Sivi Pinot) e Pinot nero (Modri Pinot), nonché Rebula, Refosco (Refošk) e Friulano. Brda è conosciuta soprattutto per il suo vino bianco Rebula e per le sue cuvée di Merlot-Cabernet.

Il distretto di Capodistria, nella penisola istriana sulla costa adriatica, è la regione vinicola più calda della Slovenia. I vitigni Refosco e Malvazija sono i più coltivati a Capodistria. L'area dell'altopiano carsico vicino alla città italiana di Trieste è nota per lo stile di vino Teran, un vino rosso molto scuro e altamente acido ottenuto da uve Refosco coltivate sui terreni rossi e ricchi di ferro della regione.

La Valle del Vipacco è specializzata in vini bianchi leggeri e frizzanti prodotti con le uve locali Pinela e Zelen. Altri vitigni coltivati in tutta la regione litoranea sono Barbera, Beli Pinot (Beli Burgundec), Cabernet Franc, Cipro, Glera, Klarnica, Laški Rizling, Maločrn, Rumeni Muškat, Syrah e Vitovska Grganja.

Valle della Sava (Posavje)

La regione vinicola della Bassa Sava (Posavska vinorodna dežela) è l'unica regione vinicola slovena che produce più vino rosso che bianco, anche se non su larga scala. L'area è suddivisa in tre distretti. Il distretto di Bizeljsko-Brežice è noto per la produzione di spumanti e vini bianchi acidi dal vitigno Rumeni Plavec. Il distretto della Bassa Carniola è noto per la produzione del Cviček, ottenuto da una miscela di uve bianche e rosse, principalmente Kraljevina e Žametovka. Il distretto della Carniola Bianca è noto per il vino rosso prodotto con Modra Frankinja e Rumeni Muškat. Altri vitigni coltivati nella Bassa Valle della Sava sono il Beli Pinot, il Cabernet Sauvignon, lo Chardonnay, il Gamay, il Modri Pinot, il Neuburger, la Ranina, la Rdeča Zlahtnina, il Renski Rizling, la Šentlovrenka, lo Šipon, il Sivi Pinot, il Traminec e lo Zweigelt.

Valle della Drava (Podravje)

La regione vinicola della Drava (Podravska vinorodna dežela) è la più grande regione vinicola della Slovenia ed è suddivisa in 7 distretti. Il distretto di Radgona-Kapela è stata la prima regione vinicola slovena a produrre vino spumante (penina) con il metodo dello champagne nel 1852. Il distretto di Ljutomer-Ormož comprende il villaggio di Jeruzalem, noto per il vino bianco di Dišeči Traminec e Ranina. Insieme a Radgona-Kapela e al distretto di Maribor, Ljutomer-Ormož produce alcuni dei migliori vini della Valle della Drava. La qualità del distretto di Haloze è in aumento, ma questo distretto, così come quelli del Prekmurje, dei Colli centrali sloveni e di Šmarje-Virštanj, hanno solo una piccola produzione che viene consumata localmente. Quasi il 97% del vino prodotto nella Valle della Drava è vino bianco. Altri vitigni presenti nella Valle della Drava sono Chasselas, Gamay, Kerner, Kraljevina, Muškat Otonel, Portugalka, Ranfol, Rizvanec, Rumeni Muškat, Zeleni Silvanec, Zlahtnina e Zweigelt.

Viticoltura e vinificazione in Slovenia

In Slovenia, molti vigneti si trovano su pendii o sono disposti a terrazze. In origine, le viti erano allevate a pergola per ottimizzare la resa. Tuttavia, il passaggio alla produzione di vini di qualità in Slovenia ha portato a convertire sempre più vigneti all'allevamento a guyot. Il terreno scosceso della maggior parte dei vigneti favorisce l'uso della vendemmia manuale rispetto a quella meccanica.

La Slovenia ha tradizionalmente prodotto vini monovitigno piuttosto che cuvée, ma la produzione di cuvée è in aumento. Mentre un tempo i vini venivano maturati in grandi botti di legno slovene o slave, oggi la tendenza è quella di utilizzare botti piccole e di diverse dimensioni in rovere francese e sloveno. Nella regione del Litorale, sia i vini rossi che quelli bianchi sono spesso sottoposti a fermentazione malolattica, anche se nelle valli della Drava e della Sava questa tecnica è solitamente utilizzata solo per la produzione di vini rossi.

Vini dolci: la Valle della Drava è all'avanguardia

Nel Litorale si producono vini da dessert in stile passito, mentre la regione di Brda è specializzata in vini da Verduc e Pikolit. Nella Valle della Drava si producono vini botritizzati da Laški Rizling, Renski Rizling e Šipon, classificati secondo un sistema simile alla classificazione tedesca dei vini in base alla dolcezza, che va da pozna trgatev (Spätlese), izbor (Auslese) e jagodni izbor (Beerenauslese) a ledeno vino (Eiswein) e suhi jagodni izbor (Trockenbeerenauslese).