Galicien (36)

Über Stock und über Wein - der Jakobsweg führt nach Galicien

Santiago de Compostela ist die Hauptstadt Galiciens und ein bedeutender Wallfahrtsort, der in Deutschland vor allem durch Hape Kerkelings Reisebericht über den Jakobsweg große Bekanntheit erlangt hat. Viele europäische Pilgerwege führen ins Herz von Galicien. Hier offerieren die einladenden Restaurants der historischen Altstadt ihren regionalen Wein. Bei einem Glas des aromatischen Albariño aus der DO Rias Baixas lässt sich wunderbar entspannen. Auch ein roter Mencía eignet sich hervorragend, um einen ersten Eindruck vom galizischen Wein zu gewinnen. Auf dem Weg zum (vermeintlichen) Grab des Apostels Jakobus in Santiago de Compostela durchqueren die Reisenden zuletzt die Gemeinde Arzúa, die aus charmanten, kleinen Dörfern besteht.

Die galicische Küche: ein Fest für Gaumen und Gourmet

Die galicische Küche ist einfach, jedoch bietet sie für Feinschmecker köstliche Speisen und vollmundigen Wein. Einprägsam ist die ausgeprägte maritime Note der Gerichte sowie die spritzigen Weißweine, die hervorragend zu den üppigen Fischgerichten passen. Der Atlantik versorgt Galicien mit einer Vielfalt an Fisch, Garnelen, Kraken, Krabben und einem reichhaltigen Sortiment an Muscheln, die oft mit schmackhaftem Gemüse zubereitet und mit einem prickelnden weißen Ribeiro oder Albariño serviert werden. Zu den typischen Gerichten Galiciens zählt unter anderem Polbo á feira, gekochter Oktopus, der mit Salz, Paprikapulver und Öl verfeinert wird. Auch die Pimientos de Padrón, bekannt als grüne Bratpaprika, sind hier beliebt. Die Nachspeise Tarta de Santiago ist eine köstliche, perfekt gebackene Mandeltorte, die aus der Hauptstadt der galicischen Region stammt. Die Einheimischen würzen ihre Speisen sparsam, um die reinen Aromen der maritimen und sonnenverwöhnten Küche hervorzuheben.

Galicien ist das grüne Spanien

La España verde – das grüne Spanien im Nordwesten. Das Klima sorgt dafür, dass Galicien ganzjährig grün bleibt. Besonders im Herbst und Winter ist ein mildes und feuchtes Klima in der Weinbauregion Galicien zu erleben. Für ganz Spanien gilt: Keine Region erhält so viel Regen wie Galicien. Die hügelige Landschaft mit ihren moderaten, angenehmen Sonnenstunden im Sommer bietet ideale Bedingungen für das Gedeihen der kraftvollen Weinreben. Westlich wird das grüne Spanien vom blauen Atlantik und östlich vom imposanten Kantabrischen Gebirge eingerahmt. Einige feinsandige Küstenabschnitte sind von malerischen Buchten durchzogen, während die nährstoffreichen Meeresmündungen weit ins galicische Binnenland reichen. Diese selbstverwaltete Gemeinschaft verfügt über prächtige Waldflächen, die fast ein Drittel des gesamten Waldbestandes Spaniens ausmachen, darunter sogar Eukalyptus.

Ausgewählte Qualitätskriterien für Wein aus Galicien

Wein aus Galicien unterliegt gewissen Qualitätsanforderungen. Damit ein galizischer Wein das D.O.-Kennzeichen tragen kann, müssen unter anderem folgende Kriterien der spezifischen Vorschriften erfüllt werden:

● Ertrag pro Hektar

● Rebschnitt

● Rebsorte

● Herstellung

● Zucker

● Alkoholgehalt

Das Terroir des galicischen Weinbaugebietes Rías Baixas

Rías bezeichnen die Fjorde, die weit ins Binnenland der autonomen Gemeinschaft Galicien vordringen. Rías Baixas sind die unteren Fjorde, wenn der klangvolle Name des Weinbaugebiets wörtlich interpretiert wird. Aufgrund des Atlantiks und der hügeligen Landschaft wechseln sich Sonne, Regen und gelegentlich auch Nebel entlang der Hänge harmonisch ab. Diese Bedingungen sind optimal für weiße Trauben. In den Böden finden sich oft Granit und Schiefer, während Lehm, Sand und Kies wichtige Mineralien beisteuern.

Galicien und die Costa da Morte waren das Ende der Welt

Costa da Morte bedeutet „Küste des Todes“. Vor der Entdeckung Amerikas galt das bekannte Kap Finisterre im Westen der galicischen Provinz A Coruña als das Ende der Welt. Der unheilvolle Name für diesen Küstenabschnitt ist tatsächlich angemessen, da die Costa da Morte durch eine undurchsichtige und herausfordernde Küstenlinie geprägt ist, die von felsenreichen Steilküsten und vielen kleinen Inseln gesäumt wird, wo auch heute noch Schiffsunglücke geschehen. Der Blick von den Klippen ist jedoch malerisch: Warme Sonnenuntergänge bilden einen wunderschönen Hintergrund für die steinige Küste, die von Rissen und tiefen Spalten durchzogen ist, während der Wind durch die angrenzenden Getreidefelder weht.

Wissenswertes über Galicienwein

Welche weißen Rebsorten sind häufig in Galicien zu finden?

In den renommierten D.O. Weinbaugebieten gibt es zahlreiche weiße Rebsorten, die den Großteil der erzeugten Weine in der gesamten Region Galicien ausmachen. Weiße Rebsorten, die vinifiziert werden, sind beispielsweise Treixadura, Palomino, Godello, Albariño, Doña Blanca, Torrontés, Loureiro Blanco (Marques) und Macabeo.

Woher stammen die roten galicischen Rebsorten?

Obwohl die schöne Weinbauregion Galicien hauptsächlich weiße Rebsorten produziert, sind die charismatischen roten Rebsorten ebenso ein Genuss. Aus dem Weinbaugebiet Ribeiro, in der Nähe der portugiesischen Grenze, stammen Tempranillo, Brancellao und Mencía, wobei letztere für das Weinbaugebiet Ribeira Sacra charakteristisch ist. Mehr als 85 % aller roten Sorten sind Mencía, die oft auf Terrassenlagen in südwestlicher Lage zu ihrem vollen Geschmack kommen. In der Provinz Ourense liegt das Weinbaugebiet Valdeorras, das ebenfalls hauptsächlich Mencía hervorbringt, aber auch Cabernet Sauvignon, Merenzao und Gran Negro.

Warum ist die weiße Rebsorte Godello aus Galicien so berühmt?

Die autochthone Rebsorte Godello ist heute noch sehr beliebt, da sie in den 1970er Jahren beinahe von der Reblaus vollständig vernichtet wurde und nur noch weniger als eintausend Rebstöcke übrig blieben. Im Weinbaugebiet Valdeorras gelang es jedoch erfolgreich, die verbliebenen Rebstöcke zu retten, zu vermehren und weltweit bekannt zu machen. Godello erinnert an Aprikosen und frische, grüne Äpfel, was ihr eine besonders fruchtige Säure verleiht. Diese weiße Rebsorte ist prinzipiell selten, was die cleveren galizischen Winzer anregt, sie aufgrund ihrer Exklusivität und Beliebtheit zu vinifizieren.

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