Andalusien (136)

3000 Jahre Weingeschichte in Andalusien

Bereits im 11. Jahrhundert v. Chr. erlebte die Weinproduktion in Andalusien durch die Phönizier um Cádiz eine Blütezeit. Diese Tradition wurde zunächst von den Karthagern und später von den Römern fortgeführt. Während der maurischen Besetzung schien der Weinbau in Andalusien gefährdet, da das Alkoholverbot im Islam dazu führte, dass die Reben vernichtet werden sollten. Die Einheimischen verhinderten dies jedoch, indem sie hauptsächlich Rosinen und andere Produkte aus den Trauben herstellten.

Sechs klassifizierte Anbaugebiete für Andalusien-Wein

Zu den berühmtesten Weinen Andalusiens zählen zweifellos der Sherry und der Málagawein. Insgesamt existieren sechs klassifizierte Anbaugebiete mit der Ursprungsbezeichnung D.O. (Denominación de Origen):

• Jerez
• Málaga
• Sierras de Málaga
• Condado de Huelva
• Montilla-Moriles
• Manzanilla de Sanlúcar

Kurzbeschreibungen der Andalusien D.O.s

Die Weine aus den anerkannten Gebieten sind zwar nicht identisch, zeigen jedoch einige Gemeinsamkeiten. Sie haben überwiegend einen hohen Alkoholgehalt und sind recht kräftig, was sie besonders als Aperitif oder Digestif interessant macht.

Jerez/Sherry

Der Jerez de la Frontera aus der Provinz Cádiz gehört zu den bekanntesten Vertretern dieser Gattung. Dieser typische Wein Andalusiens durchläuft ein spezielles Herstellungsverfahren: Zunächst wird ein trockener Weißwein aus der Palomino-Traube gekeltert und nach der Gärung mit Branntwein versetzt, wodurch der Alkoholgehalt auf 15,5 Volumenprozent steigt. Einige Sherrys erhalten vor der Abfüllung süßende Beigaben von Weinen aus den Trauben Moscatel oder Pedro Ximenez. Die gängigen Bezeichnungen für trockene Sherrys sind Fino und Oloroso, während die lieblichen bis süßen Varianten Pale Cream, Cream und Pedro Ximénez sind.

Málagawein

Die Provinz Málaga befindet sich ungefähr in der Mitte der Südküste Andalusiens. Diese Stadt wird oft mit der gleichnamigen Speiseeissorte assoziiert, ist jedoch bekannt für ihren lieblichen bis süßen Wein aus den Trauben Pedro Ximenez, Moscatel und Airén, der analog zum Sherry mit Alkohol verstärkt wird. Früher wurden die Trauben vor der Weinerzeugung getrocknet, ein Verfahren, das heutzutage nicht mehr angewandt wird. Málagawein wird gerne nach einem opulenten Essen genossen und findet auch in der gehobenen Küche Verwendung zur Verfeinerung von Gerichten.

Sierras de Málaga

Die Weine aus dieser Anbauregion heben sich von den typischen andalusischen Weinen ab, da hier auch trockene Weine hergestellt werden. Rosé- und Rotweine werden aus Trauben wie Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Romé und Tempranillo gewonnen, während die Weißweine aus Chardonnay, Sauvignon Blanc und Macabeo stammen. Ihr Anteil an der Gesamtproduktion ist bisher zwar gering, doch die besten Weine gewinnen unter Kennern zunehmend an Wertschätzung.

Condado de Huelva

Diese D.O. befindet sich im Westen Andalusiens an der Atlantikküste. Mit über 80 Prozent der Anbaufläche dominiert die weiße Rebsorte Zalema die Region. Aus dieser Traube entsteht einerseits der sherryähnliche Condado Viejo, andererseits der Condado Jóven, ein junger, frischer, trockener Weißwein.

Montilla-Moriles

Südlich von Córdoba liegt die Anbauregion Montilla-Moriles. Auf etwa 10.000 Hektar wachsen vorwiegend die Rebsorten Pedro Ximénez, gefolgt von Moscatel, Verdejo und Torrontés. Die Gärung der alkoholstarken Weine erfolgt in großen Tonkrügen, wodurch Farbe und Geschmack dem Sherry ähneln. Teilweise wird der Traubenmost auch zu Vino Jóven, Tafel- und Branntwein verarbeitet.

Manzanilla de Sanlúcar

Der trockene weiße Manzanilla wird aus der Palomino-Traube gewonnen. Ein besonderes Merkmal dieses Weins ist, dass eine spezielle Hefeschicht - spanisch Flor - während der Gärung eine Oxidation verhindert und für seinen einzigartigen Charakter sorgt, was ein frisches und süffiges Trinkerlebnis mit leichter Säure zur Folge hat.

Die geografischen Bedingungen für Andalusien-Wein

Die weiten Landschaften Andalusiens sind stark geprägt von der Sierra Nevada und deren Ausläufern. Steile Hänge wechseln sich mit sanften Hügeln ab, deren Böden überwiegend aus Kalk, Sandstein und Ton bestehen. Diese Böden liefern wertvolle Mineralien und speichern Wärme sowie Feuchtigkeit, die sie nachts oder an trockenen Tagen an die Reben abgeben.

Durch die Topografie verteilt sich die etwa 25.000 Hektar umfassende Anbaufläche überwiegend auf kleine Weingärten und Weinberge an der Küste sowie in Höhenlagen bis zu 700 Metern. Das Klima Andalusiens ist geprägt von heißen, trockenen Sommern und milden Wintern mit teils reichlichem Niederschlag. Insgesamt gibt es durchschnittlich 3.000 Sonnenstunden pro Jahr.

Rebsorten

In Andalusien werden überwiegend weiße Trauben angebaut. Aufgrund der heißen Temperaturen im Sommer erreichen sie ein hohes Mostgewicht, was sich in den Sherrys sowie den Likör- und Süßweinen aus Málaga widerspiegelt und zu einem hohen Alkoholgehalt und dem typischen oxidativen Geschmack führt. Die wichtigsten Rebsorten sind:

• Palomino Fino, eine sehr alte weiße Rebsorte - die klassische Traube für Sherry.
• Pedro Ximénez, eine weiße Traube mit einem sehr hohen Mostgewicht; sie ist nach Palomino die zweitwichtigste Traube für Sherry.
• Moscatel, eine Sherry-Traube mit sehr fruchtigen Aromen, die auf sandigen Böden in maritimem Klima gedeiht.
• Zalema, eine autochthone weiße Rebsorte, die hauptsächlich in der Region Condado de Huelva kultiviert wird und dort einen großen Teil der Anbaufläche einnimmt.

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