Pinot Noir - Cortijo Los Aguilares

Der Pinot Noir von Cortijo Los Aguilares aus Andalusien zeigt im Glas eine strahlende, helle rote Farbe. Wenn man ihm durch Schwenken etwas Luft zuführt, offenbart dieser Rotwein eine hervorragende Balance, da er sich an den Glaswänden weder wässrig noch sirup- oder likörartig präsentiert. In der Nase entfalten sich bei diesem Cortijo Los Aguilares Rotwein Aromen von Heidelbeeren, Schwarzer Johannisbeere, Brombeeren, Pflaumen und Schwarzkirschen. Als wäre das nicht schon beeindruckend genug, kommen durch die Reifung im kleinen Holzfass zudem Aromen von luftgetrocknetem Schinken, orientalischen Gewürzen und Zigarrenkistchen hinzu.

Der Cortijo Los Aguilares Pinot Noir überzeugt mit seinem elegant trockenen Geschmacksprofil. Er wurde mit bemerkenswert wenig Restzucker in die Flasche gefüllt. Wie man es natürlich von einem Wein im Icon-Wein-Segment erwarten darf, begeistert dieser Spanier trotz seiner Trockenheit mit einer feinen Balance. Geschmack erfordert nicht zwangsläufig Restzucker. Im Abgang begeistert dieser lagerfähige Wein aus der Weinbauregion Andalusien schließlich mit beeindruckender Länge, bei der erneut Anklänge von Zwetschgen und Schwarzer Johannisbeere wahrnehmbar sind.

Vinifikation des Pinot Noir von Cortijo Los Aguilares

Der ausgewogene Pinot Noir aus Spanien ist ein reinsortiger Wein, der aus der Rebsorte Pinot Noir gekeltert wurde. Offensichtlich wird der Pinot Noir auch von klimatischen und stilistischen Einflüssen der Sierras de Málaga DO geprägt. Dieser Spanier kann wörtlich als Wein der Alten Welt bezeichnet werden, der sich äußerst beeindruckend präsentiert. Nach der Handlese werden die Trauben schnell ins Presshaus gebracht. Dort erfolgt eine Selektion und behutsame Aufbrechung. Daraufhin folgt die Gärung im kleinen Holzfass bei kontrollierten Temperaturen. Nach der Gärung reift der Wein einige Monate auf der Feinhefe, bevor er schließlich abgezogen wird.

Speiseempfehlung zum Cortijo Los Aguilares Pinot Noir

Dieser Rotwein aus Spanien sollte am besten bei einer Temperatur von 15 - 18°C genossen werden. Er harmoniert hervorragend mit Boeuf Bourguignon, Entenbrust mit Zuckerschoten oder Kalbstafelspitz mit Bohnen und Tomaten.

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