Pinot Noir - Cortijo Los Aguilares

Il Pinot Noir della Cortijo Los Aguilares dall'Andalusia offre nel calice un colore rosso chiaro e brillante. Se gli si dà un po' d'aria agitandolo, si può percepire in questo vino rosso un equilibrio di prima classe, poiché non si presenta né acquoso né sciropposo o liqueuroso sulle pareti del calice. Al naso, questo vino rosso Cortijo Los Aguilares offre una varietà di mirtilli, ribes nero, more, prugne e amarene. Se non fosse già impressionante, si aggiungono, grazie all'affinamento in piccole botti di legno, prosciutto stagionato all'aria, spezie orientali e scatole di sigari.

Il Pinot Noir Cortijo Los Aguilares conquista con la sua immagine gustativa elegantemente secca. È stato imbottigliato con un quantitativo eccezionalmente basso di zucchero residuo. Come ci si aspetterebbe da un vino del segmento Icon, questo spagnolo incanta con una finezza equilibrata, nonostante la sua secchezza. Il gusto non necessità necessariamente di zucchero residuo. Nel finale, questo vino ben conservabile della regione vinicola dell'Andalusia si distingue infine per una bella lunghezza. Ancora una volta, ritornano note di prugna e ribes nero.

Vinificazione del Pinot Noir di Cortijo Los Aguilares

Il Pinot Noir equilibrato dalla Spagna è un vino monovarietale, vinificato dalla varietà Pinot Noir. È evidente che il Pinot Noir è influenzato anche da fattori climatici e stilistici della Sierras de Málaga DO. Questo spagnolo può essere definito in senso stretto come un vino del Vecchio Mondo, che si presenta in modo straordinariamente impressionante. Dopo la vendemmia manuale, le uve vengono rapidamente portate alla cantina per la pressatura. Qui vengono selezionate e delicatamente schiacciate. La fermentazione avviene quindi in piccole botti a temperature controllate. Dopo la fermentazione, segue un affinamento per alcuni mesi sui lieviti fini, prima che il vino venga infine travasato.

Abbinamenti gastronomici con il Pinot Noir Cortijo Los Aguilares

Questo vino rosso dalla Spagna dovrebbe essere gustato meglio a una temperatura di 15 - 18°C. Si abbina perfettamente a Boeuf Bourguignon, petto d'anatra con piselli zuccherini o punta di vitello con fagioli e pomodori.

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