Vini secchi - benessere liquido

Cos'è il vino secco?

Il termine vino secco è una denominazione approssimativa per i vini il cui contenuto di zucchero è prescritto dalla legge. Un massimo di 4 g/l di zucchero residuo è consentito dalla legge, per cui un vino con 9 g/l è anche considerato un vino secco se l'acidità totale è inferiore di 2 g/l allo zucchero residuo. Questo significa poco zucchero, ma molto alcol. L'uva sulle viti nei vigneti di tutto il mondo si gode il sole e produce zucchero. Questo viene convertito in alcol durante la fermentazione dei batteri del lievito. Più questo processo va avanti, meno zucchero rimane. Un vino secco è fermentato. Il vino spumante è un po' più dolce, poiché il contenuto di zucchero residuo prescritto può essere compreso tra 17 e 35 g/l.

Varietà di uva per il vino secco

Il secco è la varietà più comune in cui viene presentato il vino. Che sia vino bianco, vino rosso, vino rosato o anche vino da dessert - non c'è quasi nessun tipo di vino secco che non esista. Anche il vino secco non si ferma ai vitigni. La regina tedesca dei vini Riesling è per lo più pressata in abito asciutto. I vini di Bordeaux sono fondamentalmente vini scuri e secchi. I vini bianchi dai vitigni Chardonnay, Sauvignon blanc e Pinot gris sono considerati uve ideali per vini bianchi secchi con fresca mineralità e fine acidità. La disciplina di sfilata per i vini secchi, tuttavia, è il vino rosso. Quasi tutti i vitigni, Malbec, Syrah, Montepulciano, Merlot per citarne alcuni, trovano la loro vocazione come vini rossi secchi. I vini aromatici potenti, morbidi e fruttati sono stati popolari per secoli. Perché fermarsi ora che la qualità non è mai stata così alta, la selezione non è mai stata così grande e la secchezza non è mai stata così vera? Esattamente!

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Vino rosso secco - piacere liquido

Liquido e tuttavia asciutto - il vino rosso può farlo. Ed estremamente gustoso. Perché ciò che è generalmente indicato come vino rosso secco si riferisce al contenuto di zucchero residuo nel vino fatto da uve rosse. Con un massimo di 4 grammi di zucchero della frutta per litro, spezie, acidità, alcol, frutta e tannini giocano i ruoli principali nei vini rossi secchi. Un'interazione armoniosa che attira i bevitori di vino di tutto il mondo in un piacevole incantesimo. Da solo, con un pasto, per cucinare o condividere - il vino rosso secco è un'aggiunta nobile per occasioni preziose. Quindi sempre.

Vino rosso secco - poco zucchero, molto sapore

La differenza tra i vini rossi secchi e quelli dolci sta nel contenuto di zucchero residuo. Un massimo di 4 g/l è ammesso per l'indicazione del gusto secco. In casi eccezionali anche fino a 9 g/l, a condizione che l'acido sia inferiore di 2 g allo zucchero residuo. Tuttavia, anche i vini rossi secchi possono avere una nota dolce se l'acidità e i tannini sono estremamente bassi. Tuttavia, altri aromi e sapori sono dominanti. Bacche fruttate, spezie intense e corposi aromi tostati fanno parte del profilo gustativo ricorrente, spesso uniti all'inconfondibile nota di legno dell'invecchiamento in barrique. Corposo e vividamente scuro nel colore, un ricco bouquet si riversa con sentori vivaci del terroir. L'alcol scalda il palato e aggiunge l'intimità di un bicchiere di vino rosso secco. Per minuti, i tannini indugiano notevolmente sulle papille gustative, prolungando l'esperienza di ogni sorso. I vini rossi secchi sono un'esperienza benevola che racconta una storia millenaria, bicchiere dopo bicchiere. Del gusto del mondo e del vino che lo comunica.

Specialità di vino secco da tutto il mondo

I vini rossi secchi si trovano in tutto il mondo. Dalla latitudine alla longitudine, i viticoltori danno ai loro tesori tutto ciò che hanno per rendere il clima locale, i suoli, il lavoro in vigna e in cantina palpabile a tutti. Barolo in Italia, Malbec in Argentina, vini di Bordeaux o Zweigelt in Austria. Il vino rosso secco è diverso ma unito nel vasto mondo del vino.

Specialità di vino rosso secco specifiche del paese:

• Germania:  Con Pinot Noir, Trollinger e Dornfelder, si possono trovare vitigni che prosperano magnificamente anche in regioni vinicole tedesche che non sono necessariamente ideali per il vino rosso secco in termini di posizione. Soprattutto i vigneti di Ahr e Baden forniscono vini rossi secchi e fruttati di altissima qualità.
• Francia: chi non li conosce, i forti vini rossi di Bordeaux. Grenache, Pinot nero, Syrah, Merlot e molti altri vitigni crescono intorno agli Chateaus, aspettando di ispirare gli intenditori di vino con la loro vellutata interazione.
• Italia: Baciati dal sole e pieni di freschezza, i vitigni Primitivo, Sangiovese, Barbera, Nero d'Avola e Negroamaro godono del fertile terroir italiano. I Barolo piemontesi, in particolare, meritano di essere provati per i rossi secchi realizzati.
• Spagna: Benedetto da abbondanti ore di sole e poche precipitazioni, il clima spagnolo fornisce le condizioni ideali per la produzione di vino rosso spagnolo secco. Varietà di uva come il Tempranillo, il Graciano, il Syrah, il Bobal e il Cabernet Sauvignon crescono nelle zone rurali della Rioja o della Mancha.
• Austria: Tecnicamente al più alto livello e qualitativamente alla punta di diamante della viticoltura europea, i viticoltori austriaci ci presentano vini rossi secchi di Zweigelt e Blaufränkisch, che hanno fatto alzare gli occhi al mondo del vino con i loro aromi fruttati e il loro carattere negli ultimi anni.
• Australia: Down Under, ci sono anche i migliori vini rossi, che sono vinificati a secco dai vitigni Shiraz, la varietà più importante in Australia, e Cabernet Sauvignon. Si potrebbe pensare che i vini australiani siano pieni di energia - in realtà, i vini rossi secchi australiani sono molto eleganti e perfettamente equilibrati.
• Sudafrica: Cabernet Sauvignon, Syrah e Merlot sono i vitigni principali per il vino rosso secco al Capo di Buona Speranza. Con il loro carattere e la loro complessità, i vini del Sudafrica si distinguono tra gli intenditori di vino.
• Argentina: Ai piedi delle Ande, nella regione di Mendoza, Malbec, Bonarda e Cabernet Sauvignon fiancheggiano i vigneti e vivono giorni caldi e notti frizzanti che risvegliano il pieno potenziale delle uve. I vini rossi secchi Malbec in particolare sono considerati una specialità assoluta dalla gente del posto e dagli amanti del vino.
• USA: Vecchie viti nel nuovo mondo; Zinfandel, conosciuto come Primitivo nel vecchio mondo, Merlot e Pinot nero hanno trovato una nuova casa in California e Oregon, dove danno grandi risultati. Perché anche se si potrebbe pensare che tutto negli Stati Uniti sia dolce e fortificato con lo zucchero - i produttori di vino sanno cosa conta davvero in un vino rosso secco.

Un buon vino rosso secco con la cena

Un pasto ricco, un giro accogliente, un vino rosso secco - l'armonia che un vino rosso rotondo e scuro porta in tavola non è da sottovalutare. Il vino rosso secco mostra tutto il suo potenziale soprattutto con i piatti piccanti. Carne scura, bistecca alla griglia, arrosto brasato offrono un ambiente ottimale per i vini rossi forti. I vini rossi secchi italiani e la cucina mediterranea con pizza, pasta e polenta sono anche un duo inseparabile. Un'esperienza di gusto incomparabile si apre con la combinazione di cioccolato e vino rosso secco. E se state cercando qualcos'altro per abbinare cibo e bevande, lasciate che ve lo dica: è tutto formaggio.

Cose da sapere sul vino rosso secco

Cos'è il vino rosso secco?

Un vino rosso è secco quando il contenuto di zucchero residuo è di 4 g/l o meno. Lo zucchero è di origine naturale e proviene dall'uva. Durante la fermentazione, lo zucchero si trasforma in alcool e lascia solo poco zucchero residuo, se non fermato prima per vinificare il vino dolce o semi-secco. D'altra parte, i vini rossi secchi hanno molti tannini e una piacevole acidità, che, in combinazione con il contenuto alcolico piuttosto alto, modellano il carattere del vino.

Come si serve il vino rosso secco?

Il vino rosso secco viene servito a una temperatura di consumo tra i 16 e i 18 °C e in un bicchiere da vino rosso bulboso.

Per quanto tempo si può conservare il vino rosso secco?

La maggior parte dei vini rossi secchi sono venduti pronti da bere e non richiedono ulteriore conservazione. Conservati in un luogo fresco, buio e resistente alla temperatura, questi vini si conservano fino a 2 anni. Tuttavia, la conservazione orizzontale è necessaria solo per i vini con tappi di sughero, i vini con tappi a vite possono anche essere conservati verticalmente. I vini rossi secchi con potenziale di conservazione, invece, possono essere conservati per decenni.

Quanto dura una bottiglia aperta di vino rosso secco?

La durata di una bottiglia aperta dipende dal livello di riempimento. Se la bottiglia di vino è ancora quasi piena, il vino rosso secco può essere conservato in frigorifero fino a 7 giorni. Una bottiglia mezza piena è ancora resistente dopo 4 giorni.

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Come si fa il vino bianco secco?

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Prima della lavorazione del vino, le viti vengono raccolte. Conosciuto anche con il termine "raccolto". Prima che il miglior vino bianco secco possa essere riempito nei bicchieri da vino   pronto da bere, passa un po' di tempo. La vinificazione comprende diverse fasi di lavorazione.

La produzione del vino bianco inizia con l'ammostamento. Poi il vino viene pressato, seguito dall'arricchimento (se consentito nel rispettivo paese vinicolo), dalla solforazione e dalla fermentazione. Il periodo di fermentazione principale dura da 6 a 8 giorni. In seguito, il travaso e il trasferimento in altri contenitori hanno luogo. Solo allora il vino giovane può "riposare" e maturare (maturazione).

Durante la fermentazione, si creano i diversi sapori:

• Il vino bianco secco o vino secco si ottiene quando il mosto è completamente fermentato.

• Se la fermentazione viene interrotta prematuramente, a seconda della quantità di zucchero residuo non fermentato, si ottiene o vino bianco semisecco, vino bianco dolce o anche vino bianco dolce.

Varietà di uve popolari vino bianco secco

Affinché possiate ordinare da noi del vino bianco secco o anche del vino rosso secco nella migliore qualità, alcuni fattori di vinificazione sono rilevanti. La posizione delle zone vinicole, le condizioni climatiche e naturalmente le varietà di uva.

I vitigni popolari per il vino bianco secco sono per esempio:

• Cortese (chiamata anche Bianca Fernanda)
• Chardonnay
• Pinot Gris (conosciuto anche come Pinot Gris o Pinot Grigio)
• Riesling
• Sauvignon Blanc
• Viognier

Raccomandazione Vinello: vini bianchi secchi popolari

Qual è il tuo vino preferito? Non lo sappiamo, ma vorremmo suggerire due vini bianchi secchi molto popolari che ogni amante del vino bianco dovrebbe assolutamente provare. Che ne dici di un ottimo vino bianco italiano, secco e fruttato?

La nostra raccomandazione è:"Vinkl Sauvignon Alto Adige". Con questo si acquista un vino bianco secco DOC, annata 2016, della cantina Cantina Terlan. Il popolare vino bianco dell'Alto Adige fornisce un finale aromatico e può essere gustato con molti grandi piatti. Un fantastico "vino di asparagi", che può anche essere servito con una "degustazione di formaggi".

Lo"Chardonnay vom gelben Löss" (Chardonnay dal loess giallo) non è affatto "soffocante", ma acido, fresco e fruttato. Il vino bianco secco di Weingut Spiess da Rheinhessen (Germania) è caratterizzato dal suo acido carbonico naturale. Un vino sostanzioso e aromatico dell'anno vinicolo 2014, che è meravigliosamente adatto come regalo per buoni amici o partner commerciali.

Raccomandazioni alimentari per il vino bianco secco

Con quale cibo si accompagna il vino bianco secco ? Uno Chardonnay secco è eccellente con il pesce affumicato, è buono con i frutti di mare così come con i piatti di pasta. I vini bianchi leggeri, come Pinot Blanc o Pinot Gris, si armonizzano con il pollame tenero e la carne bianca, purché non sia stata marinata con marinate piccanti. Affinché non dobbiate scervellarvi su quali piatti si abbinano al vostro vino bianco, rosso o rosato preferito , abbiamo riassunto per voi una raccomandazione alimentare corrispondente ad ogni gamma di vini. 

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