Vin Santo DOC 0,375 l - Castello Pomino

Il Vin Santo invecchiato in botte della regione vitivinicola toscana si presenta nel bicchiere con un colore giallo chiaro denso e dorato. Questo vino mostra anche riflessi al centro. Facendo roteare il bicchiere, questo vino da dessert rivela un'elevata viscosità, visibile nelle trasparenti vetrate sul bordo del bicchiere. Il bouquet di questo vino da dessert toscano colpisce per le sfumature di albicocca, pesca, nettarina e prugna mirabelle. Se si ripercorrono ulteriormente gli aromi, si aggiungono spezie orientali, vaniglia e mandorla tostata.

Il Vin Santo può essere giustamente descritto come eccezionalmente fruttato e vellutato, poiché è stato vinificato con un profilo aromatico meravigliosamente dolce. Questo vino da dessert setoso e denso è corposo e sfaccettato al palato. Il Vin Santo è meravigliosamente fresco e vivace al palato grazie alla sua caratteristica acidità fruttata. Nel finale, questo vino di grande stoffa proveniente dalla regione vinicola toscana delizia infine con la sua notevole lunghezza. Ancora una volta si percepiscono note di prugna mirabelle e pesca. Il finale è impreziosito da note minerali provenienti dal suolo calcareo e marnoso.

Vinificazione del Vin Santo di Castello Pomino

Questo potente Vin Santo italiano è prodotto con i vitigni Malvasia Bianca, San Colombano e Trebbiano. Le uve crescono in condizioni ottimali in Toscana. Qui le viti affondano le loro radici in profondità in terreni calcarei e marnosi. Naturalmente, il Vin Santo è determinato anche da fattori climatici e stilistici Pomino DOC. Questo vino italiano può essere descritto nel senso migliore del termine come un vino del Vecchio Mondo, che si presenta in modo straordinariamente impressionante. Quando sono perfettamente mature, le uve per il Vin Santo vengono raccolte esclusivamente a mano, senza l'aiuto di vendemmiatrici grossolane e meno selettive. Dopo la raccolta, le uve vengono immediatamente portate in cantina. Qui vengono selezionate e accuratamente divise. Segue la fermentazione in grandi tini di legno a temperatura controllata. Una volta completata la fermentazione, il Vin Santo viene invecchiato per 48 mesi in botti di rovere.

Consigli per il Castello Pomino Vin Santo

Questo vino da dessert italiano si gusta al meglio, fresco a 8-10°C, con una mousse di yogurt con semi di papavero, un dessert di pesca e frutto della passione o un gelato di yogurt ai fiori di sambuco con melissa.

Premi per il Vin Santo di Castello Pomino

Oltre a una reputazione di vino iconico, questo vino da dessert di Castello Pomino può vantare anche premi e valutazioni superiori a 90 punti. Nel dettaglio, questi sono relativi all'annata 2011

• James Suckling - 94 punti

• Altri prodotti di Castello Pomino - Frescobaldi