Vin Santo DOC 0,375 l - Castello Pomino

Der im Eichenfass ausgebaute Vin Santo aus der Weinbauregion Toskana zeigt sich im Glas in einem dichten Hellgelb bis Goldgelb. Im Kern weist dieser Wein zudem Reflexe auf. Beim Schwenken des Weinglases offenbart dieser Dessertwein eine hohe Viskosität, sichtbar an den deutlichen Kirchenfenstern am Glasrand. Das Bouquet dieses toskanischen Dessertweins überzeugt mit Nuancen von Aprikose, Pfirsich, Nektarine und Mirabelle. Bei genauerer Aromatenbetrachtung kommen orientalische Gewürze, Vanille und gebrannte Mandeln hinzu.

Zurecht kann der Vin Santo als außergewöhnlich fruchtbetont und samtig bezeichnet werden, da er mit einem herrlich lieblichen Geschmacksprofil vinifiziert wurde. Seidigkeit und Dichte zeichnen diesen kraftvollen Dessertwein am Gaumen aus. Durch seine ausgeprägte Fruchtsäure wirkt der Vin Santo am Gaumen überaus frisch und lebendig. Im Abgang beeindruckt dieser sehr lagerfähige Wein aus der Weinregion Toskana mit bemerkenswerter Länge. Dabei werden erneut Anklänge an Mirabelle und Pfirsich deutlich. Im Nachhall gesellen sich mineralische Noten hinzu, die von den kalkstein- und mergelreichen Böden stammen.

Vinifikation des Vin Santo von Castello Pomino

Dieser kraftvolle italienische Vin Santo wird aus den Rebsorten Malvasia Bianca, San Colombano und Trebbiano hergestellt. Die Trauben wachsen unter optimalen Bedingungen in der Toskana, wobei die Reben ihre Wurzeln tief in kalksteinhaltige Mergelböden schlagen. Dabei werden klimatische und stilistische Faktoren der Pomino DOC berücksichtigt. Dieser italienische Wein kann im besten Sinne des Wortes als Wein der Alten Welt bezeichnet werden, der sich äußerst beeindruckend präsentiert. Die Trauben, die perfekt ausgereift sind, werden für den Vin Santo ausschließlich manuell gelesen, um den Ertrag durch grobe, wenig selektive Traubenvollernter zu vermeiden. Nach der Lese gelangen die Trauben sofort in die Kellerei, werden sortiert, behutsam aufgebrochen und anschließend bei kontrollierten Temperaturen im großen Holz vergoren. Nach Abschluss der Gärung wird der Vin Santo noch für 48 Monate in Eichenholzfässern ausgebaut.

Speiseempfehlung für den Castello Pomino Vin Santo

Genießen Sie diesen italienischen Dessertwein am besten gut gekühlt bei 8 - 10°C als Begleitung zu Joghurt-Mousse mit Mohn, Pfirsich-Maracuja-Dessert oder Holunderblüten-Joghurt-Eis mit Zitronenmelisse.

Auszeichnungen für den Vin Santo von Castello Pomino

Neben einem hervorragenden Ruf als Icon-Wein kann dieser Dessertwein von Castello Pomino auch mit Auszeichnungen und Topbewertungen jenseits der 90 Punkte überzeugen. Für den Jahrgang 2011 sind dies beispielsweise:

• James Suckling - 94 Punkte

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