Spätburgunder Vini

Corposo, vellutato, leggermente dolciastro

Il sapore del Pinot Nero è corposo e vellutato. Ha anche un aroma fruttato e sfumature di mandorle. Un tipico Pinot Noir si riconosce dal suo profumo leggermente dolce di ciliegia, mora, fragola, prugna o ribes nero. I Pinot Noir maturi possono anche avere note terrose, i vini dalla barrique anche sentori di vaniglia e cannella. Tradizionalmente poco colorato, mite, povero di tannini e di un colore piuttosto rossastro, il Pinot Noir in rosso forte, con più tannini, meno acidità e un breve invecchiamento in piccole botti di rovere corrisponde anche allo spirito dei tempi. Prodotto principalmente come vino rosso secco , ci sono anche vini semi-secchi Pinot Noir e Pinot Noir rosé. Il vitigno è anche adatto alla produzione di spumante rinfrescante. In Francia, il Pinot Noir è usato come partner di assemblaggio per la produzione dello Champagne .

Genealogia e una collezione di nomi: da Pinot Noir a Pinot Noir

La genealogia del Pinot Noir non è stata ancora sufficientemente esplorata. Secondo recenti analisi, il vino rosso discende da una vite selvatica. Anche se sembra che sia nato solo in Borgogna, i Romani lo coltivavano più di 2000 anni fa. Fuori dalla Borgogna, si può trovare nella Valle della Loira, in Alsazia e in Linguadoca. In Champagne, è anche la migliore delle due varietà di vino rosso autorizzate.

In questo paese, la varietà è stata piantata nel Rheingau a partire dal XIII secolo. Oggi vanta una superficie vitata di circa 12.000 ettari.

Come ogni vecchio vino coltivato in tutto il mondo, al Pinot Noir sono stati dati altri nomi oltre a quello di Pinot Noir. Questo guazzabuglio ora include 400 sinonimi. Tra questi, Morillon Noir (vecchio nome francese), Blauer Burgunder, Blauburgunder, Blauer Spätburgunder (Austria), Clävner, Clevner, Klävner, Klebrot, Klevner (Svizzera), Pignola (Italia) o Pinot Negro (Argentina) sono diventati noti.

Massima qualità da viticoltori ambiziosi

Il re dei vini è esigente. Le sue bacche a maturazione precoce e dalla buccia sottile sono sensibili alle temperature troppo alte, alla siccità, al vento e al marciume. Crescono meglio in un clima temperato, su terreni calcarei intervallati da marna o argilla. La Côte-d'Or offre condizioni perfette per il Pinot Noir, ed è per questo che il miglior vino rosso francese da quest'uva proviene proprio da questa regione. Il vino rosso tedesco è anche pressato in alta qualità. Baden, l'Ahr, il Rheingau e il Palatinato sono le regioni tedesche più importanti per la coltivazione del Pinot Nero. Qui, viticoltori ambiziosi si dedicano alla produzione di vini densi e ricchi di estratti con invecchiamento in barrique. Soprattutto i prodotti dell'annata 2015 fanno battere il cuore degli intenditori di vino.

Vini Pinot Noir: godimento su una nota leggera o forte e fruttata o frizzante

I vini rossi di Pinot Noir si bevono a una temperatura di 16-18 °C. Quaglia, piccione, lepre e coniglio sono combinazioni fantastiche con i Pinot Noir più leggeri. Le versioni forti del vino accompagnano in modo eccellente i piatti di carne con selvaggina, anatra o fagiano. Anche un breve filetto di manzo arrosto si sposa bene con il Pinot Nero. I Pinot Noir più leggeri hanno una durata di conservazione fino a 2 anni. I vini di qualità superiore possono invecchiare fino a 10 anni se conservati al fresco, all'asciutto e al buio. I rosati di Pinot Noir hanno un gusto eccellente a una temperatura di consumo di 8 °C. Chi ama il fruttato dovrebbe godersi questo vino entro i primi 2 anni dalla vendemmia. Pienezza e maturità attendono l'amante del vino dopo fino a 5 anni. I Pinot Noir Rosés si armonizzano con gli antipasti e le carni bianche. Nella qualità Auslese, possono anche essere serviti come aperitivo. I vini spumanti Pinot Noir sono anche adatti. Consumati a 7 °C, offrono un piacere di bere frizzante. Il delicato spumante può essere conservato fino a 3 anni se conservato correttamente.

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