Spätburgunder Vini

Corposo, vellutato, leggermente dolciastro.

Il sapore del Pinot Nero è corposo e vellutato. Ha anche un aroma fruttato e sfumature di mandorle. Un tipico Pinot Nero si riconosce per il suo profumo leggermente dolce di ciliegia, mora, fragola, prugna o ribes nero. I Pinot Noir maturi possono avere anche note terrose, i vini da barrique anche sentori di vaniglia e cannella. Tradizionalmente non intensivi dal punto di vista cromatico, delicati, poco tannici e di colore piuttosto rossastro, i Pinot Nero in rosso forte, con più tannini, meno acidità e un breve invecchiamento in piccole botti di rovere corrispondono anche allo spirito del tempo. Prodotto principalmente come vino rosso secco Esistono anche Pinot Nero semisecco e Pinot Nero rosé. Il vitigno è adatto anche alla produzione di spumanti rinfrescanti. In Francia, il Pinot Nero è utilizzato come partner di assemblaggio per la produzione di Champagne.&produzione.

Genealogia e collezione di nomi: dal Pinot Nero al Pinot Noir

La genealogia del Pinot Nero non è stata ancora sufficientemente esplorata. Secondo recenti analisi, il vino rosso da un vitigno selvatico. Originariamente apparentemente originario solo della Borgogna, i Romani lo coltivarono più di 2000 anni fa. Al di fuori della Borgogna, si trova nella Valle della Loira, in Alsazia e in Linguadoca. In Champagne è anche la migliore delle due varietà di vino rosso autorizzate.

In questo Paese, la varietà è stata piantata nel Rheingau a partire dal XIII secolo. Oggi vanta una superficie vitata di circa 12.000 ettari.

Come ogni altro vino antico coltivato in tutto il mondo, il Pinot Nero ha ricevuto altri nomi oltre a Pinot Noir. Questo guazzabuglio comprende oggi 400 sinonimi. Tra questi, sono diventati noti Morillon Noir (antico nome francese), Blauer Burgunder, Blauburgunder, Blauer Spätburgunder (Austria), Clävner, Clevner, Klävner, Klebrot, Klevner (Svizzera), Pignola (Italia) o Pinot Negro (Argentina).

Massima qualità da viticoltori ambiziosi

Il re dei vini è esigente. I suoi acini precoci, dalla buccia sottile, sono sensibili alle temperature troppo elevate, alla siccità, al vento e alla putrefazione. Si sviluppano al meglio in un clima temperato, su terreni calcarei intervallati da marna o argilla. La Côte-d'Or offre le condizioni perfette per il Pinot Nero, ed è per questo che il miglior vino rosso francese è prodotto proprio con questo vitigno. dall'uva proviene proprio da questa regione. Anche il vino rosso tedesco è anch'esso spremuto in alta qualità. Il Baden, l'Ahr, il Rheingau e il Palatinato sono le regioni tedesche più importanti per la coltivazione del Pinot Nero. Qui, ambiziosi viticoltori si dedicano alla produzione di vini densi e ricchi di estratto con affinamento in barrique. Soprattutto i prodotti dell'annata 2015 fanno battere il cuore degli intenditori di vino.

Vini di Pinot Nero: da gustare con una nota leggera o forte e fruttata o frizzante

I vini rossi di Pinot Nero si bevono a una temperatura compresa tra 16 e 18 °C. Quaglia, piccione, lepre e coniglio sono abbinamenti fantastici con i Pinot Nero più leggeri. Le versioni forti di questo vino accompagnano in modo eccellente i piatti di carne con selvaggina, anatra o fagiano. Anche un filetto di manzo arrostito si sposa bene con il Pinot Nero. I Pinot Nero più leggeri si conservano fino a 2 anni. I vini di qualità superiore possono invecchiare fino a 10 anni se conservati al fresco, all'asciutto e al buio. I Pinot Nero Rosé sono ottimi a una temperatura di consumo di 8 °C. Chi ama i vini fruttati dovrebbe gustarli entro i primi 2 anni dalla vendemmia. Pienezza e maturità attendono l'amante del vino fino a 5 anni. I Pinot Nero Rosé si armonizzano con antipasti e carni bianche. Nella qualità Auslese, possono essere serviti anche come aperitivo. Gli spumanti di Pinot Nero sono altrettanto adatti. Consumati a 7 °C, offrono un piacere di bere frizzante. Il delicato spumante può essere invecchiato fino a 3 anni se conservato correttamente.

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