Alicante Bouschet

Alicante Bouschet è un'uva teinturier? 

Le uve teinturier - o uve da colorare - sono quelle che possiedono buccia rossa, succo rosso e polpa rossa. Questa combinazione è piuttosto rara, poiché quasi ogni varietà di vite ha polpa bianca, indipendentemente dalla varietà bianca o rossa. Le uve teinturier sono apprezzate come partner di cuvée, conferendo al vino un denso colore rosso. L'Alicante Bouschet è stata a lungo considerata un'importante varietà da taglio in Francia e copriva migliaia di ettari di vigneti. Oggi, l'Alicante “Henri” Bouschet ha perso importanza nel suo paese d'origine. Tuttavia, non si deve rinunciare alle qualità di questa particolare varietà di vite. Sempre nuove parcelle di Alicante Bouschet vengono coltivate in regioni calde in Spagna, Portogallo, Italia, California e Nord Africa. 

La ricetta di famiglia Bouschet

Il viticoltore Henri Bouschet era costantemente interessato a nuove varietà e incrociò innumerevoli varietà di uva nella Domaine de la Calette in Hérault. Forse l'interesse è nato con suo padre, noto come allevatore della varietà Petit Bouschet. Il Petit Bouschet era composto da Aramon e Teinturier du Cher. Il concetto di un portatore di colore come partner di taglio si è tramandato nella famiglia.

Nel 1855, Henri incrociò la varietà di suo padre con il Grenache e diede alla nuova varietà il nome Alicante Bouschet - Alicante come sinonimo di Grenache e Bouschet in onore della sua famiglia.