Zinfandel (74)

Zinfandel - il modo americano

Dalla varietà di uva Zinfandel si producono vini rossi potenti e fruttati, simili a quelli in Italia. Ma anche vini rosati (White Zinfandel) e vini bianchi, quando la varietà Zinfandel viene fermentata senza buccia, incantano il palato in modo giocoso e rilassato. Qualunque cosa desideri, Zinfandel offre possibilità di godimento illimitate.

Il Zinfandel in America

La viticoltura in America è stata sempre caratterizzata da influenze europee nella vinificazione e in cantina. Le varietà autoctone non erano presenti fin dall'inizio, ma questo non ha fermato i viticoltori americani dall'adottare qualche varietà. Quando poi una varietà di uva di nome Zinfandel fu scaricata dalla nave, offrendo risultati straordinari, in particolare in California, si scoprì un nuovo favorito tra le varietà americane. Il Zinfandel suscitò scalpore, divenne persino un popolare articolo di contrabbando durante il periodo del proibizionismo, servito nei speakeasies agli appassionati di vino. Il Zinfandel divenne così popolare che i viticoltori italiani iniziarono a commercializzare il loro Primitivo - una varietà identica con un altro nome - come Zinfandel.

I viticoltori americani non erano certamente favorevoli a questa misura e chiesero allo stato una sorta di denominazione di origine protetta per i vini Zinfandel - con successo. Nel 1985, il Bureau of Alcohol, Tobacco and Firearms decise che Zinfandel non fosse sinonimo di Primitivo e quindi i vini italiani non potevano essere venduti come Zinfandel negli scaffali americani. Non passarono neanche 10 anni prima che la sentenza venisse annullata - le analisi del DNA dimostrarono il profilo identico del Zinfandel e del Primitivo. 

Da dove proviene il Zinfandel?

Le vere origini dello Zinfandel non si trovano né in Italia né in America. Piuttosto in Croazia, sebbene non come si pensava a lungo, nella varietà di uva Plavac Mali. Ciò non ha impedito ai viticoltori croati di etichettare il loro vino della varietà Plavac Mali come Zinfandel. La varietà Crljenak Kaštelanski, proveniente da Kaštel Novi nel nord di Spalato, ha fatto sperare nell'origine vera. Un'analisi del DNA successiva chiarì che Crljenak Kaštelanski e Zinfandel sono identici. Tuttavia, la prima menzione della varietà di uva Zinfandel avvenne sotto il nome di Tribidrag. Questa varietà autoctona croata è conosciuta con questa denominazione fin dal XV secolo. 

Oggi il Zinfandel gioca un ruolo significativo sotto vari nomi in numerosi paesi vinicoli. Le principali aree di coltivazione sono senza dubbio la Puglia, dove lo Zinfandel è noto come Primitivo di Manduria, e la California. Inoltre, si trovano vigneti in Francia, Croazia, Australia, Israele, così come in Messico e Canada. Qualunque sia il nome della varietà di uva lì, il vino rosso corposo con intensi aromi di frutta affascina le persone ovunque.

Vino Zinfandel dalla California

Lo Zinfandel dagli Stati Uniti è denominato Zinfandel dalla California. Il clima caldo e secco è perfetto per le viti di Zinfandel ben mature, anche se a volte grappoli di uva con diversi gradi di maturazione pendono insieme. La vendemmia manuale è quindi indispensabile. Le uve possiedono un alto contenuto di zucchero e possono sviluppare vini rossi con alto grado alcolico. Inoltre, il vino Zinfandel è noto per il suo colore scuro e la sua struttura succosa con aromi di pepe e frutti di bosco. Dalla California arriva una gamma variegata che si manifesta in vini rossi e rosati. Negli Stati Uniti, i vini White Zinfandel e i vini Blush, entrambe varianti rosate che hanno solo un breve contatto con la buccia dell'uva, sono molto apprezzati. I migliori risultati si ottengono da vecchi vigneti con radici profonde, così lo Zinfandel dalla California si presenta come un vino rosso robusto e invecchiato in legno, che nonostante la struttura opulenta presenta aromi raffinati.

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