Cabernet Sauvignon (1.875)

Ein markanter Charakter

Die Weine des Cabernet Sauvignon bestechen durch den charakteristischen Duft und Geschmack von schwarzen Johannisbeeren. Darüber hinaus haben diese Weine typischerweise eine tiefdunkle rote Farbe und ein tragendes Gerüst aus Tanninen und Säuren. Eine besondere Eigenschaft des Cabernet Sauvignon ist, dass er auch außerhalb seiner Herkunft – fast unabhängig von Boden- und Klimabedingungen – seinen einzigartigen Charakter bewahrt. 

Vielfältige Geschmacksnuancen

Junge Cabernet Sauvignon Weine präsentieren sich – durch den Gerbstoff betont – leicht bitter und rau, sind fruchtig und duften intensiv nach frisch geschnittenem Holz. Mit der Reifung entwickelt ein hochwertiger Cabernet Sauvignon feine Röstaromen, eine Vielzahl von Aromen schwarzer Beeren und gelegentlich auch Noten von grüner Paprika sowie Lakritz. Wenn die Cabernet Sauvignon Traube vollständig reifen kann, entstehen vielschichtige, gerbstoffreiche Weine, die durch die Raffinesse ihrer Aromen bestechen.

Cabernet Sauvignon - Ein Wein von höchster Qualität

Der internationale Erfolg des Cabernet Sauvignon ist eng verbunden mit dem Weinanbaugebiet Bordeaux, obwohl er dort nur relativ selten sortenrein vinifiziert wird. Traditionell wird im Bordeaux Cabernet Sauvignon mit den Rebsorten Cabernet Franc, Merlot und in geringerem Maße mit Petit Verdot verschnitten. 

Seit den 1960er Jahren wird weltweit versucht, die klare und dennoch nicht zu schwere Struktur sowie die hohe Komplexität eines typischen Bordeaux Weines nachzuahmen.

In der Toskana und Kalifornien entstehen die besten sortenreinen Cabernet Sauvignon-Weine. In Kalifornien wird der reinsortige Ausbau als die höchste Vollendungsstufe des Cabernet Sauvignon angesehen und führt zu Weinen von Weltklasse.