Vini Picpoul e Piquepoul Blanc

Il Picpoul fa tendenza

Il Picpoul è sempre stato uno dei partner preferiti dai viticoltori francesi per l'assemblaggio, soprattutto per i famosi vini Châteauneuf-du-Pape. Il Piquepoul Blanc è ancora insostituibile per il Cognac e l'Armagnac. Questo vitigno era presente in quasi tutte le regioni vinicole della Francia fino a quando l'Ugni Blanc non riuscì a convincere i viticoltori dei suoi vantaggi come uva da massa e cuvée. La fillossera ha poi causato la quasi totale scomparsa di quest'uva estremamente acida e ricca di vitamine. Ma proprio nel sud della Francia, in Linguadoca, il Picpoul trovò una nuova carriera che fece alzare il livello di attenzione a tutto il mondo del vino. 

Il morditore di labbra

Da Sète, la piccola Venezia della Linguadoca, a Montagnac, la denominazione Picpoul de Pinet AOC si estende lungo l'Étang de Thau con circa 1.400 ettari di vigneti. Qui le viti godono di un sole rigoglioso e dei venti salati del Mediterraneo che soffiano sui terreni calcarei, argillosi e sabbiosi. Le alte temperature sono moderate dal vento, mentre di notte la laguna di Étang de Thau, che trattiene il calore, protegge le viti da bruschi cali di temperatura. In queste condizioni, il vitigno Picpoul risplende e produce la più forte acidità di tutte le uve, oltre ad aromi floreali. Basta un sorso di Picpoul de Pinet per capire perché Picpoul significa "mangiatore di labbra" o "mangiatore di labbra".

Più Picpoul con i frutti di mare

La potente effervescenza del Picpoul de Pinet ha reso questo vino bianco estremamente popolare nelle città portuali della Linguadoca, poiché le ostriche sono il piatto preferito della popolazione locale. I frutti di mare salati si armonizzano con l'acidità del vino per creare un pasto delizioso e fresco. Questo vino estivo accessibile e quasi limpido, con una nota minerale, è consigliato con tutti i tipi di piatti a base di pesce o semplicemente da solo per coloro che lo amano un po' più frizzante. 

Piquepoul Blanc per Cognac 

Più a nord, nella parte occidentale del Paese, il Picpoul viene utilizzato per la produzione di quello che è probabilmente il brandy più famoso: il Cognac. Anche in questo caso, l'acidità del vitigno gioca un ruolo decisivo. Questo perché l'acidità protegge dall'ossidazione e il Cognac non è solforato. Il vino di base acido costituisce quindi la base per la successiva varietà di sapori, che viene perfezionata attraverso diversi processi di distillazione. 

Il Picpoul dimostra il suo valore sia come ingrediente del cognac che come vino bianco frizzante. Sempre più appassionati e sommelier riconoscono l'esperienza frizzante di un vino Picpoul de Pinet e aumentano la superficie vitata di questo speciale vitigno. Anche in Spagna i viticoltori coltivano sempre più ettari con il Piquepoul Blanc, con risultati non meno floreali e vitali.

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