Müller-Thurgau & Rivaner (182)

Rivaner o Müller-Thurgau: l'importante è essere affascinanti

Il Rivaner, o Müller-Thurgau, è la nuova varietà di maggior successo di tutti i tempi ed è stato superato dal Riesling come secondo vitigno più coltivato in Germania intorno al 1990. Non c'è motivo per non celebrare il Müller: a casa, a un festival del vino, con piatti delicati. Scoprite il vino bianco secco della Germania, per incontri illustri e compagnia.

Il Müller Thurgau è stato allevato dal professor Hermann Müller presso il Centro di Ricerca di Geisenheim, nel Rheingau, nel 1882. Forse non sapeva esattamente cosa stava facendo - sospettava un incrocio tra Riesling e Silvaner - ma è comunque riuscito a creare un vitigno che oggi è diffuso in tutta la Germania e in molte parti d'Europa. Ovunque siano disponibili terreni profondi con accesso a una buona riserva d'acqua, il vitigno Müller-Thurgau prospera magnificamente. A volte così bene, infatti, che l'alta resa di uva giallo-verde perde parte del suo sapore. I viticoltori stanno quindi cercando di rendere le cose un po' più difficili per il Müller-Thurgau. Esigente nella sua natura non esigente. A partire dagli anni '80, sono state introdotte limitazioni di resa che hanno avuto un effetto straordinario sulla qualità del Müller. Niente più "Zechwein", ma "Prädikatswein" per i gradi di alta qualità. E anche se il potenziale dei vini bianchi Rivaner/Müller-Thurgau è aumentato notevolmente negli ultimi anni, il vino bianco tedesco non ha perso il suo semplice fascino: portare in tavola un Müller armonioso e floreale.

Un carattere amorevole

Un tipico vino bianco Müller-Thurgau è secco, delicato e poco acido. I vini Rivaner del nord possono essere un po' più acidi, ma il Müller-Thurgau è caratterizzato da una leggera nota di moscato nell'aroma e nel sapore. Il vino, di medio corpo, si presenta nel bicchiere di colore da giallo pallido a giallo chiaro ed esprime un bel bouquet fruttato di mela, agrumi, pera, albicocca e mela cotogna. Maturato in vasche d'acciaio, il risultato è un vino bianco leggermente beverino, con una lieve acidità e un'armoniosa interazione di sfumature floreali e frutta fine.

Origine e sviluppo dell'Herr Müller-Thurgau

Il professor Hermann Müller ha coltivato il Rivaner, un portmanteau di Riesling e Silvaner, presso il Centro di Ricerca di Geisenheim. Si trattava in realtà di un incrocio tra Riesling e Madeleine Royal, un vitigno che oggi non esiste più. Tuttavia, un nuovo incrocio tra Riesling e Silvaner fu creato intorno al 1921 con il Rieslaner. Da allora il Rivaner si diffuse in tutta la Germania, l'Austria e la Svizzera, dove il vitigno è una delle varietà principali. In tutto il mondo sono stati piantati circa 42.000 ettari, di cui 13.000 nelle sole regioni vinicole tedesche, preferibilmente Baden, Franconia, Sassonia e lungo il Reno. Anche i Paesi limitrofi hanno apprezzato il carattere gradevole e delicato del Müller-Thurgau. Il Rivaner ha trovato casa in Ungheria, Repubblica Ceca, Francia, Lussemburgo, Inghilterra e Italia settentrionale. Il Müller è una stella della viticoltura europea e sta lasciando figli famosi con nuovi ibridi come il Bacchus o il vino rosso Regent.

Fatti interessanti sul Müller-Thurgau/Silvaner

Che cos'è il Müller-Thurgau?

Il Müller-Thurgau, noto anche come Rivaner o semplicemente Müller, è un vitigno coltivato che viene solitamente utilizzato per produrre vino bianco secco. Allevato dal professor Hermann Müller, il vino bianco Müller-Thurgau si è sviluppato come la nuova varietà di maggior successo. Oggi è il secondo vitigno più coltivato in Germania. Gli acini giallo-verdi producono vini bianchi delicati e poco acidi, con un leggero sapore di moscato.

Cosa si abbina a un vino bianco Müller-Thurgau?

Il Müller-Thurgau viene spesso bevuto da solo. Il vino bianco Rivaner si armonizza anche con piatti delicati di pollame, pesce, verdure, asparagi, insalata, cucina asiatica, salse leggere e formaggi delicati.

Qual è la temperatura di consumo ideale per il vino bianco Müller-Thurgau?

La temperatura di consumo ideale per il vino bianco Müller-Thurgau è compresa tra 10 e 12 °C.

Come si conserva il vino bianco Müller-Thurgau/Rivaner?

I vini ottenuti dal vitigno Müller-Thurgau non sono adatti alla conservazione a lungo termine, a meno che non si tratti di Beerenauslese o Eiswein, che possono essere conservati per circa 10 anni. I vini bianchi Rivaner possono essere conservati fino a 3 anni in un luogo fresco, buio, resistente alle temperature e asciutto.

Quanto si conserva una bottiglia aperta di Müller-Thurgau?

A seconda del contenuto, una bottiglia di vino bianco Müller-Thurgau può conservarsi fino a 5 giorni. Minore è il contenuto, minore è la durata di conservazione. Ad esempio, se nella bottiglia è rimasto solo un bicchiere, il vino dovrebbe essere bevuto al più tardi il giorno successivo. L'ideale sarebbe richiudere la bottiglia con il tappo e conservarla in frigorifero.

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