Grauburgunder oder Pinot Grigio - Hauptsache Pinot Gris
Ursprünglich aus dem Burgund, hat sich der Grauburgunder, mit seinem frischen und spritzigen Charakter, in die Gläser der Feinschmecker und die Gunst der Winzer geschmeckt. Von Deutschland, Italien, Frankreich bis Übersee - Pinot Grigio ist für vielerlei Anlässe und Speisen ein frischer und säurearmer Begleiter, der jeden Tag besonders und dem Gaumen Lust auf mehr macht.
Der Grauburgunder, für Kosmopoliten auch gerne Pinot Grigio oder Pinot Gris, entstand vor langer langer Zeit aus einer Mutation des Pinot Noir, die sich in den Höhen der Weinberge des Burgunds abgespielt hat. Bis heute behielt der Grauburgunder die rötlichen Trauben mit einem leichten Graustich. Aber viel hat sich seitdem verändert. Im Burgund wird der Pinot Gris, wie der Grauburgunder in Frankreich genannt wird, nicht mehr angebaut. Federführend für Pinot Gris ist heute das Elsass, indem feine und blumige Weißweine aus Frankreich gekeltert werden. Ein starken Aufschwung erlebte die Rebsorte etwa 1980 in Italien. Unter dem Namen Pinot Grigio entwickelte sich die rötliche Traube zum trendigen Weißwein. Und auch in Deutschland wandelte sich das Bild vom Zechwein zum hochwertigen und eleganten Weißwein für süffisante Feste.
Geschmack eines weitgereisten Weins
Vielfältig wie die Farbgebungen der Burgundertraube, besitzt der Grauburgunder enormes Potenzial für Roséweine, Orangeweine und Weißweine in allen Geschmacksrichtungen, von trocken über edelsüß bis lieblich. Beim Einschenken eines Grauburgunders strahlt der Weißwein blassgelb bis bernsteinfarben mit voller Kraft im Glas. Arm an Säure und recht reichhaltig an Alkohol,mit etwa 13 % Vol., äußert sich der körperreiche Grauburgunder Wein mit Akzenten von Äpfeln, Birnen, Nüssen, Zitrus und teils exotischen Früchten wie Mango und Grapefruit. Ein frisches, fruchtiges Schmankerl für Nase und Gaumen - süffig zum Trinken, leicht zum Genießen.
Herkunft des Grauburgunders, Pinot Grigio und Pinot Gris
Ursprünglich aus dem Burgund waren es die Zisterziensermönche, die die Trauben von Frankreich, über Österreich bis nach Ungarn exportierten. Der Wein wurde getrunken, geliebt und dennoch wieder vergessen. Erst der Krämer Johann Seger Ruland entdeckte auf seinen Reisen den Grauburgunder in einem verwilderten Garten wieder und verbreitete die feinen Trauben in ganz Deutschland. Bis heute ist die Rebsorte, besonders in Österreich, auch als Ruländer bekannt. In Deutschland wird unter der Bezeichnung Ruländer ein schwerer süßer Wein verstanden.
Einiges an Zeit ging ins Land, bis sich der Grauburgunder als eine der wichtigsten Rebsorten für italienischen Weißwein etablierte. Bis heute hat sich diese Stellung nicht verändert. Nur die Qualität schwankte von leckeren Weißwein zur nahezu ungenießbaren Massenware und wieder zurück. Eine Entwicklung die der deutsche Weißwein aus der Grauburgundertraube nicht erlag. Vielmehr wandelte sich der Ruf des Grauburgunder, aufgrund junger Winzer mit frischen ideen, vom Tischwein zum Qualitätswein. Heute finden sich speziell in Baden, Rheinhessen und der Pfalz bedeutende Anbauflächen des Grauburgunder Weißwein.
Unsere VINELLO Empfehlung
| Grauburgunder MP trocken - Markus Pfaffmann Ein Beispiel des neuen deutschen Verständnisses des Grauburgunders. Der Grauburgunder MP trocken von Markus Pfaffmann. Mit jugendlich beschwingter Reife der Früchte im Körper und eleganten Aromen von Birne, Apfel und Mirabelle in der Nase, balanciert sich der Grauburgunder Weißwein aus der Pfalz zwischen Frische und Mineralität. Eben ein Wein für einen sonnigen Sonntag unterm Sonnenschirm. | Infobox Das Wort Pinot stammt vom französischen Wort “pin” - Kiefer. | Pinot Grigio Veneto IGT - Villa Albinoni Wenn's um Grauburgunder geht, ist der Pinot Grigio nicht weit. Hellgelb und wunderbar fruchtig präsentiert sich der Pinot Grigio Veneto von der Villa Albinoni im sortentypischen Bouquet aus Apfel und Zitrus, umschweift von floralen Noten. Dieser vom mediterranen Klima geprägte Weißwein eignet sich hervorragend als Aperitif oder zu Fischspeisen. |
Wissenswertes über den Grauburgunder/Pinot Grigio
Was ist Grauburgunder, Pinot Grigio, Pinot Gris, Ruländer?
Grauburgunder, in Italien Pinot Grigio, Frankreich Pinot Gris und Österreich Ruländer genannt, ist eine Rebsorte, aus der, trotz der rötlichen Färbung der Trauben, Weißwein vinifiziert wird. Obwohl auch Rosé aus der Rebsorten gewonnen werden kann, ist der typisches Grauburgunder ein trockener Weißwein mit wenig Säure und rund 13% Vol..
Was passt zu Grauburgunder bzw. Pinot Grigio?
Grauburgunder harmoniert mit Meeresfrüchten, Fisch, Pasta, Spargel und Desserts. Falls im Barrique ausgebaut auch mal zu Lamm und Wild.
Wo liegt die ideale Trinktemperatur eines Grauburgunder bzw. Pinot Grigio oder Ruländers?
Die optimale Trinktemperatur eines Grauburgunders liegt zwischen 8 und 11°C..
Wie lagert man Grauburgunder bzw. Pinot Grigio?
Grauburgunder sollte jung getrunken werden und nicht länger als 3 Jahre gelagert werden. Dies sollte an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort geschehen.
Wie lange hält sich eine offene Flasche Grauburgunder bzw. Pinot Grigio, Ruländer oder Pinot Gris?
Eine nahezu volle Flasche Grauburgunder hält sich, verschlossen mit Korken und stehend im Kühlschrank gelagert, bis zu 5 Tage. Je weniger Inhalt sich in der Flasche befindet, desto kürzer ist der Weißwein haltbar. Ab der Hälfte der Flasche ist der Wein somit noch 3 Tage haltbar.
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