Chardonnay

Ciò che alcuni descrivono come la debolezza dello Chardonnay è in realtà la sua forza. Il vino di questo nobile vitigno è croccante, fresco, ma anche neutro nel gusto. Ma non appena le uve raggiungono le cantine delle aziende, lo Chardonnay apre un terreno di gioco per l'enologo per dare al vino la sua firma. Il terroir si riflette chiaramente anche nell'abito chiaro, quindi è una vera benedizione che lo Chardonnay abbia trovato casa in tutto il mondo.

Vino Chardonnay - un'esperienza elisabettiana

Solo poche persone conoscono il luogo, ma tutto il mondo conosce il vino.  Chardonnay è adattabile - che sia il terroir o il gusto. Ovunque il vino bianco sia vinificato, lo Chardonnay è coinvolto. Perché i viticoltori e gli intenditori amano l'uva per le sue idiosincrasie. Buon gusto abbinato a influenze locali. Un vino per ogni giorno e per ogni occasione. Un'uva nobile che non ha bisogno di grandi presentazioni. Gustoso e rinfrescante come il Chardonnay è, lo facciamo comunque. Il tempo è maturo, gli uccelli cantano, il sole splende, lo Chardonnay è fresco. A VINELLO  - il vostro commercio di vino per royally quaffable Chardonnay da tutto il mondo.

Origine e storia

Lo Chardonnay prende il suo nome dal piccolo villaggio di Chardonnay vicino alla città di Mâcon in Borgogna. O viceversa? Gli esperti ne discutono tuttora, ma una cosa è chiara: lo Chardonnay è un incrocio tra il Gouais Blanc (Heunisch) e il Pinot ed è quindi originario della Borgogna. Questo è ciò che gli studi sul DNA hanno dimostrato. È altrettanto evidente che lo Chardonnay prospera su quasi tutti i terreni. Il vitigno si diffuse rapidamente in tutta la Francia - anche grazie a un decreto imperiale. Carlo Magno spinse la viticoltura e i monaci benedettini e cistercensi resero lo Chardonnay popolare in tutta Europa. Lo sforzo gestibile abbinato alle buone rese rese rese presto il nobile vitigno popolare tra i viticoltori di tutto il mondo, così che oggi lo Chardonnay è l'epitome del vino bianco dall'America al Sud Africa alla Nuova Zelanda. 

Vini Chardonnay - la libertà di bere

Chiunque beva in tutto il mondo non può evitare di assaggiare uno Chardonnay fresco e fruttato. Che sia vino bianco, vino da dessert, champagne, spumante, Metodo Classico o Spumante - aromatico e minerale, tutti brillano nel bicchiere. Da tutti gli angoli del mondo, i viticoltori portano costantemente sul mercato nuove creazioni, superandosi a volte e sperimentando fin troppo amorevolmente con il leggero Chardonnay, che può esprimersi in quattro modi diversi. Il suolo gioca un ruolo importante nel modo in cui il vino si presenta in seguito. Lo Chardonnay cresce quasi ovunque: Francia, USA, Argentina, Australia, Nuova Zelanda, Italia, Austria, Spagna, Sud Africa, Germania, qua e là. Finché il terreno è profondo e la superficie calda, l'uva Chardonnay, piuttosto robusta, prospera nei vigneti. E continua a reinterpretarsi.

Libertà di interpretazione - gusto Chardonnay

Il vino Chardonnay ha un alto contenuto di estratto e quindi un corpo pieno, spesso morbido. L'aroma relativamente neutro può essere espanso in varie direzioni attraverso numerosi interventi dell'enologo. Tuttavia, quando l'uva non è molto matura, il vino ha un sapore sottile ed erbaceo. Le uve completamente mature si trasformano in vini freschi e fruttati con note di frutta e fiori, spesso anche erbe e minerali. Lo Chardonnay è uno di quei vini che hanno una gradazione alcolica rigogliosa, a partire dal 13% vol. A seconda che il vino sia stato maturato in vasche d'acciaio o in barrique o che sia stata utilizzata la fermentazione malolattica, lo Chardonnay combina numerosi aromi come lampone, mela, nocciola, marzapane, vaniglia, pesca, pomodoro, tabacco e tè. C'è qualcosa per tutti. Il vino ama anche acquisire un profilo complesso che si sviluppa soprattutto dopo una conservazione più lunga. Tuttavia, solo i migliori vini Chardonnay sono adatti a questo. Tutto sommato, il vino bianco accessibile convince in molte sfaccettature e supera con facilità altre varietà bianche della Borgogna. 

Il talento naturale - l'origine dello Chardonnay

Lo Chardonnay è un incrocio naturale tra i vitigni Heunisch e Pinot che si sono sviluppati tra le viti della Borgogna. Prende il suo nome dal piccolo e ricco di cardo comune di Chardonnay, da dove i monaci che bevono duramente hanno diffuso il vitigno in tutta Europa. La coltivazione relativamente facile, la possibilità di avere una grande influenza sul gusto in cantina e l'aroma eccezionale hanno incuriosito il mondo del vino. Ben presto ci si rese conto che lo Chardonnay poteva essere coltivato quasi ovunque. Oggi, il vino bianco Chardonnay può essere trovato in ogni angolo del mondo. Più di 200.000 ettari sono coltivati in tutto il mondo. Inoltre, ogni viticoltore produce il suo Chardonnay sia secco, semi-secco, dolce, dolce nobile, extra brut, brut o dry-sec. Diversi, versatili e intramontabili non sono sufficienti per descrivere i migliori vini bianchi Chardonnay - allora perché Regina dei vini bianchi? La dea del vino bianco è più appropriata.

Paesi dove lo Chardonnay cresce e prospera

Lo Chardonnay è uno dei vitigni più coltivati al mondo e quindi si può trovare in tutti i paesi produttori di vino, grandi e piccoli. La Francia ha il più grande stock con oltre 47.000 ettari di vigneti, soprattutto nelle zone di fama mondiale di Côte de Beaune, Mâcon e Chablis in Borgogna. Altre aree di coltivazione degne di nota sono in Champagne e in Languedoc-Roussillon.

Con 41.000 ettari di terreno, gli Stati Uniti sono dedicati allo Chardonnay. La California in particolare ottiene risultati eccezionali, superando anche i francesi in molte degustazioni alla cieca. L'Oregon e Washington hanno una superficie considerevolmente inferiore a quella della California, ma anche qui il vitigno poco esigente prospera al massimo. 

Di tanto in tanto, l'Australia attira l'attenzione anche nelle cerimonie di premiazione. Gli australiani vanno per la loro strada e presentano al mondo un potenziale inimmaginabile dai circa 21.000 ettari coltivati a Chardonnay.

In Italia , lo Chardonnay cresce su circa 19.000 ettari - principalmente in Friuli-Venezia Giulia e in Trentino Alto-Adige nel nord del paese. Il Cile segue con circa 11.000 ettari. Altri paesi con vigneti di Chardonnay degni di nota sono la Spagna (7.000 ha), il Sudafrica (7.000 ha) l'Argentina (6.000 ha), la Cina (6.000 ha) così come la Moldavia, Israele, Georgia, Ungheria, Germania, Bulgaria, Russia Nuova Zelanda, Austria, Argentina, Romania, Ucraina, Canada, Serbia e Montenegro.

La principale area di coltivazione è la Francia con oltre 47.000 ettari di vigneti solo per lo Chardonnay. Dalla sua approvazione nel 1991, la superficie coltivata a Chardonnay in Germania è cresciuta ogni anno. Lo Chardonnay è coltivato in quasi tutto il mondo ed è al 5° posto tra il Tempranillo e il Syrah in termini di area di coltivazione mondiale. È il numero 2 delle varietà di uva bianca più coltivate dopo l'Airén. Airén è usato principalmente per il brandy in Spagna. 

Regioni speciali legate al vitigno Chardonnay

Borgogna (Chablis, Mâcon, Côte de Beaune)

Tutti i grandi vini bianchi della Borgogna sono strettamente legati allo Chardonnay. All'interno dei confini di questa regione vinicola ci sono denominazioni di fama mondiale che hanno lanciato il successo dello Chardonnay. La Côte de Beaune presenta vini provenienti dai migliori siti dei comuni di Montrachet, Meursault e Aloxe-Corton. Il vino di Montrachet è uno dei più ricercati in assoluto - e quindi anche uno dei più costosi. Solo il vitigno bianco cresce sulle macerie calcaree con terreno profondo, e in modo perfetto. Su soli 8 ettari, vengono creati degli Chardonnay unici, con i quali tutti gli altri si misurano.

Un po' più a sud di Mâcon, con un piccolo villaggio gallico chiamato Chardonnay, arrivano i vini Chardonnay, tipicamente francesi, come sono conosciuti. Leggero, senza complicazioni e chiaramente segnato dal terroir.

Chablis nel nord della Borgogna, invece, è un mondo a parte. Il comune con i suoi vigneti Grand Cru gessosi circostanti è probabilmente responsabile della popolarità mondiale dello Chardonnay come nessun altro. Per un certo periodo, Chablis è stato addirittura considerato sinonimo di vino bianco, motivo per cui numerosi vitigni diversi sono stati commercializzati oltreoceano con questo nome eufonico. Ma lo Chablis esiste solo qui, nel nord della Borgogna, e nient'altro. Perché un vino bianco di Chablis possa essere chiamato Chablis, deve essere vinificato esclusivamente con Chardonnay proveniente dai vigneti locali.

Champagne

Lochampagne non ha bisogno di presentazioni. All'esterno emana un tocco di lusso, ma per noi sono i valori interiori che contano, quelli che compongono la scintillante delizia. E questo è lo Chardonnay. Essendo una delle poche varietà autorizzate, il vino bianco gioca il ruolo principale accanto alle varietà rosse Pinot Noir e Pinot Meunier. Nella regione della Côte de Blancs, vengono addirittura vinificati degli champagne di puro Chardonnay, i Blancs de Blancs.

Linguadoca (Limoux)

Con una superficie di vigneti più grande di tutta la Germania, non è sorprendente che ci sia spazio anche per lo Chardonnay nella soleggiata Languedoc. In particolare, la regione di coltivazione di Limoux e il Crémant de Limoux beneficiano dello Chardonnay sciolto e leggero grazie ai terreni argillosi e calcarei.

California (contee di Sonoma, Napa, Monterey)

Fu una degustazione alla cieca nel 1976 che aiutò lo Chardonnay della California a fare il boom. I viticoltori di Chateau Montelena Vineyard della Napa Valley in California hanno vinto contro i grandi della Borgogna - e con una giuria francese! Conosciuta come la Giuria del vino di Parigi, la degustazione dei vini ha portato a discussioni accese e a un grande fermento in tutti gli Stati Uniti. Nel frattempo, la California coltivava più viti di Chardonnay della Francia. All'inizio, hanno cercato di riprodurre lo stile della Borgogna, fino a quando i viticoltori si sono stabiliti sul proprio stile: vini Chardonnay cremosi e corposi con una distinta nota di rovere.

Hunter Valley 

Come molti vitigni, lo Chardonnay è arrivato in Australia già nel 1832 nel bagaglio di James Busby. Tuttavia, l'uva ha avuto successo commerciale solo intorno al 1971, dopo che Murray Tyrell rubò alcune talee dal giardino sperimentale di Penfold nel 1968 e le piantò nella Hunter Valley. Tre anni dopo, lo Chardonnay accessibile e fruttato è stato un successo. A causa del clima caldo, i viticoltori australiani hanno aggiunto trucioli di quercia e acidità per dare al vino un carattere ricco. Lo stile ha preso piede e presto lo Chardonnay è cresciuto in ogni regione di coltivazione.

Alto Adige

Lo Chardonnay non è affatto una novità in Trentino Alto-Adige, per molto tempo è stato semplicemente chiamato Pinot Bianco Giallo e sostanzialmente equiparato al Pinot Bianco, coltivato misto e vinificato insieme. Oltre a una manciata di spumanti in bottiglia, si tratta soprattutto di Chardonnay freschi, fruttati e monovarietali, tipici delle alte quote dell'Alto Adige.

Franciacorta

Gli spumanti della DOC Franciacorta , frizzanti ed entusiasmanti dagli anni '60, si ispirano allo champagne - quindi c'è di mezzo lo Chardonnay. Che sia puro o in una cuvée con Pinot Nero e Pinot Bianco - lo Chardonnay appartiene alla prima lega dei vini spumanti e si guadagna così il suo posto sui circa 230 ettari di terreno coltivato a sud del lago d'Iseo.

Friuli-Venezia Giulia

Proprio al confine con la Slovenia, i vigneti della regione vinicola del Friuli-Venezia Giulia si annidano ai piedi delle Alpi. La miscela di clima marittimo e alpino si adatta bene alle uve Chardonnay. Sviluppano un carattere fruttato con note di frutta tropicale - una nota esotica sottolineata dalle erbe alpine.

Mendoza

Mendoza, e l'Argentina in generale, non è principalmente associata al vino bianco. Ma questo non ha impedito ad alcuni viticoltori di provarlo ad altitudini fino a 1450 metri. Si diceva che i vini non sarebbero mai maturati - una falsità. I vini Chardonnay di Mendoza sono regolarmente tra i migliori vini d'oltremare. Filigrana, minerale e piena di finezza, i risultati della roccaforte del Malbec sono in una lega a sé stante. Lontano dalle possenti Ande - eppure ancora molto in alto - lo Chardonnay è infilato nel clima desertico della campagna circostante, producendo un vino che può non essere di altissima qualità, ma ha affermato la nobile uva in Argentina. E più in alto i viticoltori coltivano lo Chardonnay, più alta è la qualità. Il Malbec può scivolare - il vino bianco di Mendoza è in crescita. 

L'uva Chardonnay sotto la lente d'ingrandimento

Antenati, mutazioni e nuove varietà

Lo Chardonnay è un incrocio tra il Gouais Blanc e il Pinot.

 Ci sono innumerevoli cloni, le mutazioni ufficiali sono tre.

• Chardonnay Musqué - vitigno bianco le cui uve hanno un tono muschiato.
• Chardonnay Rosé - mutazione a bacca rosa dello Chardonnay bianco, o il contrario, registrato presso l'Ufficio federale delle varietà vegetali dal 2019.
• Melon à Queue Rouge - mutazione della regione francese del Giura con un gambo rossastro.

Le buone caratteristiche del vitigno Chardonnay sono spesso utilizzate per nuove varietà. Le nuove varietà conosciute sono 

• Chardon
• Chardonel
• Charmont
• Chasan
• Cristina
• Doral
• Heranecot
• Korai Gyöngy
• Liliorila, Perdea
• Perraton
• Ravat Blanc
• Sila
• Sukholimansky Bely 
• Tissier Ravat

Lo Chardonnay è miscelato con Sémillon in Australia. La cuvée si chiama Semchard.

Caratteristiche ampelografiche

Il vitigno Chardonnay è stato spesso confuso con altri vitigni a causa delle somiglianze morfologiche, tra cui soprattutto le varietà della Borgogna, ma anche Auxerrois, Pinot Bianco, Traminer o Aligoté. Ci vuole anche uno sguardo più attento per riconoscere le differenze varietali. Le punte dei germogli sono aperte, la baia del fusto da U a V, gli acini di medie dimensioni e compatti. Infine, quando è completamente maturo, si possono vedere chiare differenze di colore, poiché lo Chardonnay diventa giallo-verdastro o ambrato. L'ampelografo Victor Pulliat aveva già differenziato Chardonnay e Pino Blanc nel 1868, mentre il resto d'Europa aveva ancora problemi con una determinazione uniforme fino a pochi anni fa. 

Requisiti del suolo e del clima del vitigno Chardonnay

I terreni calcarei offrono condizioni eccellenti per il vitigno Chardonnay, ma l'uva prospera su quasi tutti i terreni, purché abbiano una profondità sufficiente per un adeguato apporto d'acqua. 

Il caldo si adatta bene allo Chardonnay, ma anche i climi moderati, come quelli della Borgogna, sono sufficienti per far maturare perfettamente la varietà.

Suscettibilità alla malattia

A causa della sua buccia sottile e dei tralci avari, lo Chardonnay è incline alla botrite degli acini, che porta a caratteristiche negative dell'uva. Inoltre, la varietà è alquanto suscettibile all'oidio e alla peronospora, nonché suscettibile al marciume della muffa grigia e all'infestazione da fitoplasmi. Anche le bacche piccole e l'ingiallimento possono essere un problema. La tignola dell'uva preferisce l'uva Chardonnay ad altre varietà di uva.

La vite è suscettibile al gelo tardivo a metà del germogliamento, ma di solito viene raccolta prima che si verifichi il gelo.

Rendimento e raccolto

Il vitigno Chardonnay matura da medio a medio-tardivo. In buone condizioni, produce rese medio-alte e regolari. Se i rendimenti sono troppo alti, la qualità ne soffre e la riduzione del rendimento è quindi necessaria.

Vinificazione

Il nobile vitigno è di solito vinificato secco ed è anche eccellentemente adatto per vini spumanti e vini dolci. Lo Chardonnay è solitamente servito asciutto nel bicchiere. La vinificazione secca enfatizza l'acidità e le caratteristiche dello Chardonnay. In cantina, l'enologo può scegliere se effettuare o meno la fermentazione malolattica. La conversione dell'acido malico in acido lattico provoca un carattere cremoso nel vino. L'invecchiamento in barrique è raro per i vini bianchi, ma è molto popolare per lo Chardonnay. Questo dà al vino una nota legnosa con aromi di vaniglia e fumo. I vini provenienti da serbatoi di acciaio inossidabile, invece, sono fruttati e minerali.

Lo Chardonnay si presenta in molte varietà e serve numerosi gusti a pieni voti.

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