Grüner Veltliner Vino - ricco di minerali (185)

Gusto fruttato e fresco del vino bianco - il gusto del Grüner Veltliner

All'avanguardia nella ricostruzione rivitalizzante e attenta alla qualità dell'industria vinicola austriaca e da allora presente in tutto il paese, il Grüner Veltliner è considerato la varietà nazionale dell'Austria. I viticoltori sono molto orgogliosi del loro vino bianco fruttato e piccante. E perché no? Mezzo mondo del vino invidia la viticoltura austriaca per il suo terroir ideale, per non parlare del vino bianco fresco e ricco di minerali Grüner Veltliner. Molti paesi lo stanno sperimentando, ma il livello austriaco è alto e apparentemente irraggiungibile come molte vette bianche delle Alpi.

Cime bianche e Grüner Veltliner; questo si adatta. Il vino bianco non si chiama Weißgipfler per niente. E come una scalata in vetta, così è il vino: fresco, intenso e, per alcuni, aspro - se il tempo non collabora.

Le versioni leggere, piccanti e acide del vino Grüner Veltliner giallo paglierino sono di solito bevute giovani, a volte anche con un bicchierino d'acqua. Un tale "G'spritzter" è in contrasto con lo stile di vino raccolto tardi, corposo e secco, che rivela un grande potenziale di conservazione. In primo luogo, il naso ricorda la pesca e l'albicocca, con aromi minerali in seguito, uniti a note di salvia, baccelli di piselli e soprattutto melone. Il potente bouquet combina pepe bianco, tabacco, mela, agrumi, in parte anche noce moscata, completando il carattere fresco e piccante del vino bianco.

Danubio blu, cime bianche, Grüner Veltliner - Origine della varietà nazionale austriaca

Il Grüner Veltliner fu menzionato per la prima volta nel 1855. La provenienza del nome non può essere chiaramente dimostrata. Solo i genitori, Traminer e una varietà quasi estinta chiamata St. Georgen, sono identificati. Tuttavia, il Grüner Veltliner autoctono ha senza dubbio la sua casa in Austria, dove può vantare una lunga storia di coltivazione. Nel 1929, l'enologo e viticoltore Lenz Moser pose le basi definitive per il successo travolgente del vitigno. La sua cultura alta introdotta, ha prevalso contro la cultura del bastone come metodo di coltivazione del vino, che era stato comune per migliaia di anni. Nel duro inverno del 1929 tutte le viti morirono congelate, solo le viti coltivate da Moser in alta cultura rimasero in gran parte illese. Tra questi c'era il Grüner Veltliner, che da allora in poi fu il vitigno dominante in Austria.

Lo scandalo del vino con glicole, in cui è stato scoperto il mescolamento del vino con l'antigelo presso alcuni viticoltori, ha fatto ripensare l'intera industria vinicola austriaca. Da allora, una nuova consapevolezza della qualità è stata fondata nella gestione quotidiana del vino. Il Grüner Veltliner è stato una delle forze trainanti dello status impeccabile di cui godono oggi i vini austriaci. Il successo del vino bianco ha fatto scalpore a livello internazionale, e molti paesi stanno cercando di coltivare il Grüner Veltliner anche nei vigneti nazionali. Si possono trovare piccoli stock del vitigno in Germania, Slovacchia e Repubblica Ceca. Anche gli Stati Uniti, l'Australia e la Nuova Zelanda stanno sperimentando il vitigno, a volte con notevole successo. Tuttavia, la principale area di coltivazione è e rimane l'Austria, dove ⅓ dei vigneti, cioè circa 17.000 ettari, sono piantati con Grüner Veltliner. Il vitigno si estende lungo i pendii della valle del Danubio, da Wachau a Wagram le viti crescono sui terreni di loess, le colline non troppo ripide, affacciate sul fiume europeo.

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Cose da sapere sul Grüner Veltliner

Cos'è il Grüner Veltliner?

Grüner Veltliner, chiamato anche Weißgipfler, è un vino bianco prodotto principalmente in Austria. Il vino bianco è caratterizzato da un gusto fresco, piccante e minerale. Le principali aree di coltivazione sono Wachau, Kremstal, Kamptal, Wagram. Tuttavia, si può trovare in quasi tutte le regioni vinicole dell'Austria. I vini bianchi secchi vinificati della Wachau, sono considerati una squisita specialità con l'epiteto protetto Smaragd, che è considerato il più alto livello di qualità. Piccoli stock si trovano anche in Germania, Repubblica Ceca, Slovacchia, Stati Uniti, Nuova Zelanda e Australia. Grüner Veltliner cresce in modo eccellente su terreni di loess, argilla e terriccio.

Con quale cibo si accompagna il vino bianco Grüner Veltliner?

Grüner Veltliner è un compagno armonioso per tutte le portate di un menu. Che si tratti di manzo, pollame, maiale, frutti di mare, piatti di pesce o piatti a base di funghi, il carattere fresco completa sia i pasti ricchi che i dessert. Il Grüner Veltliner è particolarmente raccomandato durante la stagione degli asparagi.

Come conservare il vino bianco Grüner Veltliner?

Anche gli esemplari giovani e ridotti in acido dovrebbero essere bevuti giovani. Le varietà secche di Grüner Veltliner, invece, hanno una buona durata di conservazione e possono essere conservate fino a 5 anni. Fondamentalmente, il vino bianco ha bisogno di un luogo fresco, buio e resistente alla temperatura.

A quale temperatura di consumo dovrebbe essere bevuto il Grüner Veltliner?

Grüner Veltliner dovrebbe essere servito a 8° Celsius.

Per quanto tempo Grüner Veltliner ha bisogno di respirare?

Grüner Veltliner dovrebbe essere dato un po' di tempo per respirare dopo l'apertura. Un Grüner Veltliner vinificato a secco, come il Grüner Veltliner Kellerberg Smaragd 2015 di Weingut Domäne Wachau, può anche essere decantato e lasciato riposare per un'ora.

Quanto dura una bottiglia aperta di vino bianco Grüner Veltliner?

Una bottiglia aperta di Grüner Veltliner può essere conservata chiusa in frigorifero fino a 7 giorni.

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