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Il Lambrusco è una famiglia di vitigni rossi molto antica e originaria dell'Italia. Si crede che questo vino rosso fosse già coltivato ai tempi degli Etruschi. La famiglia dei vitigni di Lambrusco comprende più di 60 varietà, le più famose delle quali sono Lambrusco Salamino, Lambrusco Maestri, Lambrusco Grasparossa e Lambrusco Sorbara.

 

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Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Amabile Frizzante Perlwein
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Amabile Frizzante DOC 2020 - Villa di Corlo
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Lambrusco dell'Emilia-Romagna

La superficie vitata piantata con Lambrusco ammonta a più di 10 mila ettari in Italia.  Lambrusco è coltivato principalmente nella regione vinicola Emilia-Romagna, ma anche in Lombardia, Puglia, Sicilia e Piemonte ci sono aree di coltivazione di questo vino rosso italiano famoso nel mondo.

Lambrusco - un vino rosso frizzante

In Italia, dall'uva Lambrusco vengono prodotti principalmente vini rossi e rosati frizzanti e fruttati (= Lambrusco Frizzante). Qualche tempo fa questi Lambruschi Frizzanti venivano prodotti come veri e propri prodotti di massa e non potevano mancare in nessun ristorante italiano come bevanda quotidiana. Oggi, le qualità del vino Lambrusco tradizionale sono sempre più apprezzate.

Lambrusco: da secco a dolce

Questo vino è sviluppato relativamente asciutto e ha un tipico gusto fruttato-amaro e non ha niente in comune con il prodotto di massa Lambrusco , per lo più appiccicoso-dolce. Così, la coltivazione tradizionale del Lambrusco è in grado di fornire ottimi vini che si armonizzano molto bene con la cucina locale. Tali vini italiani sono offerti, per esempio, sotto le denominazioni d'origine Lambrusco di Castelvetro, Lambrusco di Sorbara e Lambrusco di Salamino di Santa Croce da piccole cantine. Tuttavia, non solo vini spumanti sono fatti da uve Lambrusco, ma anche deliziosi vini fermi

Lambrusco: colore intenso e bassa gradazione alcolica

I vini Lambrusco sono caratterizzati da un colore rosso intenso e da una bassa gradazione alcolica, che secondo il regolamento DOC non può superare il 10,5% del volume. Generalmente profumano di ciliegie e fragole, hanno un basso contenuto di tannini, un'acidità rinfrescante e un sapore - come già detto - leggermente amaro.

Fatti interessanti sul Lambrusco

Perché il Lambrusco brilla?

Il Lambrusco subisce una seconda fermentazione con mosto non fermentato in un recipiente a pressione a 2,5 bar. Questo arricchisce il vino di acido carbonico e lo trasforma in un vino frizzante. 

In alternativa, il vino subisce una fermentazione in bottiglia, come si fa tradizionalmente, per esempio, con il Crémant o anche lo Champagne.

Che sapore ha il Lambrusco?

Il gusto tipico del Lambrusco è fruttato e un po'amaro con un'acidità rinfrescante. Inoltre, la maggior parte dei vini spumanti Lambrusco hanno una leggera dolcezza. 

Tuttavia, ci sono più di 20 diversi vitigni di Lambrusco e quindi anche molti aromi diversi che un Lambrusco può esprimere, non di rado lo spumante mostra note floreali e fruttate di ciliegia, fragola, viola, lampone e mora. 

C'è acido carbonico nel Lambrusco?

Il Lambrusco contiene acido carbonico, che si sviluppa attraverso la seconda fermentazione in un recipiente a pressione o attraverso la fermentazione in bottiglia. 

Da dove viene il Lambrusco?

L'origine effettiva del Lambrusco è incerta. Oggi, la regione italiana settentrionale dell'Emilia-Romagna in particolare è nota per la coltivazione delle varietà di uva Lambrusco più popolari. Così, intorno alle città di Modena, Reggio Emilia e Sorbara crescono le varietà Grasparossa, Salamino e Lambrusco di Sorbara, che sono particolarmente popolari nella zona.

Il Lambrusco è dolce?

Se un Lambrusco è vinificato dolce o secco è deciso dal viticoltore. Secondo i desideri della clientela può fermare la fermentazione con un colpo di freddo. A seconda del momento in cui la fermentazione è stata fermata, lo spumante contiene molto o poco zucchero residuo, in modo da produrre o un Lambrusco secco o un Lambrusco dolce.

Tuttavia, i vini spumanti italiani sono generalmente vinificati a secco. 

Come bere il Lambrusco?

Il lambrusco va bevuto giovane. La temperatura ideale per bere è tra i 13 e i 14 °C. 

Lo spumante fruttato mostra i suoi punti di forza soprattutto in estate ed è anche un buon ingrediente per cocktail rinfrescanti. 

Informazioni utili su Lambrusco
Welches Glas benutzt man zu Lambrusco?
Das richtige Weinglas für Lambrusco ist durchaus ein größerer Weißweinkelch.
Warum perlt Lambrusco?
Lambrusco durchläuft einen zweiten Gärprozess mit unvergorenen Most in einem Druckbehälter bei 2,5 bar. Dadurch bereichert sich der Wein an Kohlensäure und wird zum Perlwein. Alternativ durchläuft der Wein eine Flaschengärung, wie es beispielsweise traditionell beim Crémant oder auch Champagner geschieht.
Wie schmeckt Lambrusco?
Der typische Geschmack von Lambrusco ist fruchtig und etwas bitter mit einer erfrischenden Säure. Zudem legt sich auf die meisten Lambrusco Perlweine eine leichte Süße. Allerdings gibt es über 20 verschiedenen Lambrusco-Rebsorten und somit auch viele verschiedenen Aromen, die ein Lambrusco äußern kann. Nicht selten zeigt der Perlwein florale und fruchtige Noten nach Kirsche, Erdbeere, Veilchen, Himbeere und Brombeere.
Ist in Lambrusco Kohlensäure?
Lambrusco beinhaltet Kohlensäure, die sich entweder durch die zweite Gärung im Druckbehälter oder per Flaschengärung entwickelt.
Wo kommt Lambrusco her?
Der eigentliche Ursprung des Lambruscos ist ungewiss. Heute ist vor allem die norditalienische Region Emilia-Romagna bekannt für den Anbau der beliebtesten Lambrusco Rebsorten. So wachsen um die Städte Modena, Reggio Emilia und Sorbara die Sorten Grasparossa, Salamino und Lambrusco di Sorbara, die besonders im lokalen Umfeld sehr beliebt sind.
Ist Lambrusco lieblich?
Ob ein Lambrusco lieblich oder trocken vinifiziert wird entscheidet der Winzer. Ganz nach den Wünschen der Klientel kann er die Gärung durch einen Kälteschock stoppen. Je nachdem, wann die Gärung gestoppt wurde, beinhaltet der Perlwein viel oder wenig Restzucker, sodass entweder ein trockener Lambrusco oder lieblicher Lambrusco entsteht. Allerdings werden die italienischen Perlweine üblicherweise trocken ausgebaut.
Wie trinkt man Lambrusco?
Lambrusco sollte jung getrunken werden. Die ideale Trinktemperatur liegt zwischen 13 und 14 °C. Der fruchtig-spritzige Perlwein zeigt besonders im Sommer seine Stärken und bietet sich auch als Bestandteil in erfrischenden Cocktails an.

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