Lambrusco dell'Emilia-Romagna
La superficie vitata piantata con Lambrusco ammonta a più di 10 mila ettari in Italia. Lambrusco è coltivato principalmente nella regione vinicola Emilia-Romagna, ma anche in Lombardia, Puglia, Sicilia e Piemonte ci sono aree di coltivazione di questo vino rosso italiano famoso nel mondo.
Lambrusco - un vino rosso frizzante
In Italia, dall'uva Lambrusco vengono prodotti principalmente vini rossi e rosati frizzanti e fruttati (= Lambrusco Frizzante). Qualche tempo fa questi Lambruschi Frizzanti venivano prodotti come veri e propri prodotti di massa e non potevano mancare in nessun ristorante italiano come bevanda quotidiana. Oggi, le qualità del vino Lambrusco tradizionale sono sempre più apprezzate.
Lambrusco: da secco a dolce
Questo vino è sviluppato relativamente asciutto e ha un tipico gusto fruttato-amaro e non ha niente in comune con il prodotto di massa Lambrusco , per lo più appiccicoso-dolce. Così, la coltivazione tradizionale del Lambrusco è in grado di fornire ottimi vini che si armonizzano molto bene con la cucina locale. Tali vini italiani sono offerti, per esempio, sotto le denominazioni d'origine Lambrusco di Castelvetro, Lambrusco di Sorbara e Lambrusco di Salamino di Santa Croce da piccole cantine. Tuttavia, non solo vini spumanti sono fatti da uve Lambrusco, ma anche deliziosi vini fermi.
Lambrusco: colore intenso e bassa gradazione alcolica
I vini Lambrusco sono caratterizzati da un colore rosso intenso e da una bassa gradazione alcolica, che secondo il regolamento DOC non può superare il 10,5% del volume. Generalmente profumano di ciliegie e fragole, hanno un basso contenuto di tannini, un'acidità rinfrescante e un sapore - come già detto - leggermente amaro.
Fatti interessanti sul Lambrusco
Perché il Lambrusco brilla? Il Lambrusco subisce una seconda fermentazione con mosto non fermentato in un recipiente a pressione a 2,5 bar. Questo arricchisce il vino di acido carbonico e lo trasforma in un vino frizzante. In alternativa, il vino subisce una fermentazione in bottiglia, come si fa tradizionalmente, per esempio, con il Crémant o anche lo Champagne. |
Che sapore ha il Lambrusco? Il gusto tipico del Lambrusco è fruttato e un po'amaro con un'acidità rinfrescante. Inoltre, la maggior parte dei vini spumanti Lambrusco hanno una leggera dolcezza. Tuttavia, ci sono più di 20 diversi vitigni di Lambrusco e quindi anche molti aromi diversi che un Lambrusco può esprimere, non di rado lo spumante mostra note floreali e fruttate di ciliegia, fragola, viola, lampone e mora. |
C'è acido carbonico nel Lambrusco? Il Lambrusco contiene acido carbonico, che si sviluppa attraverso la seconda fermentazione in un recipiente a pressione o attraverso la fermentazione in bottiglia. |
Da dove viene il Lambrusco? L'origine effettiva del Lambrusco è incerta. Oggi, la regione italiana settentrionale dell'Emilia-Romagna in particolare è nota per la coltivazione delle varietà di uva Lambrusco più popolari. Così, intorno alle città di Modena, Reggio Emilia e Sorbara crescono le varietà Grasparossa, Salamino e Lambrusco di Sorbara, che sono particolarmente popolari nella zona. |
Il Lambrusco è dolce? Se un Lambrusco è vinificato dolce o secco è deciso dal viticoltore. Secondo i desideri della clientela può fermare la fermentazione con un colpo di freddo. A seconda del momento in cui la fermentazione è stata fermata, lo spumante contiene molto o poco zucchero residuo, in modo da produrre o un Lambrusco secco o un Lambrusco dolce. Tuttavia, i vini spumanti italiani sono generalmente vinificati a secco. |
Come bere il Lambrusco? Il lambrusco va bevuto giovane. La temperatura ideale per bere è tra i 13 e i 14 °C. Lo spumante fruttato mostra i suoi punti di forza soprattutto in estate ed è anche un buon ingrediente per cocktail rinfrescanti. |
