Rubino del Cerro Reggiano Lambrusco Spumante DOP - Venturini Baldini

Il Rubino del Cerro Reggiano Lambrusco Spumante DOP - Venturini Baldini risplende nel calice in un limpido e intenso rosso rubino scintillante, con riflessi purpurei. Il perlage fine e persistente disegna fitte catene di piccole bollicine, accentuando ulteriormente l’impressione di eleganza. Al naso si sviluppa un seducente gioco di aromi di prugna matura, amarena succosa e frutti di bosco scuri, accompagnati da delicate note speziate che ricordano il pepe nero, la viola e un tocco di liquirizia.

Al palato questo Lambrusco Spumante brut si presenta con una struttura precisa e lineare. La consistenza è rinfrescante, croccante e al contempo agile, senza rinunciare alla profondità. L’acidità finemente integrata conferisce al vino una freschezza cristallina, mentre la delicata trama tannica dona presa e definizione senza risultare ruvida. Il frutto al palato riprende senza soluzione di continuità gli aromi percepiti al naso:

• Prugna e amarena dal morso succoso
• Frutti di bosco con un retrogusto leggermente amarognolo
• Accenti speziati che conferiscono carattere al finale

La pressione del perlage accompagna il frutto sul palato con una dinamica piacevole; il finale appare limpido, secco e accompagnato da una sottile speziatura. Un tocco di mandorla e delicate note erbacee persistono a lungo sulla lingua, conferendo a questo Spumante uno stile autonomo e inconfondibile.

Come cuvée di varietà selezionate di Lambrusco e vitigni complementari dell’Emilia-Romagna, il vino esprime l’inconfondibile carattere della sua origine. La zona del Reggiano, nel cuore di questo territorio ricco di tradizione, è rinomata per i suoi spumanti vivaci e fruttati, dalla personalità marcata.

1. Vitigni: Lambrusco con varietà complementari selezionate
2. Origine: Reggiano, Emilia-Romagna, DOP
3. Tipologia: Spumante, categoria brut
4. Coltivazione certificata biologica (IT-BIO-004)

La combinazione di colore rosso rubino, frutto intenso e perlage vivace rende il Rubino del Cerro Reggiano Lambrusco Spumante DOP - Venturini Baldini uno spumante di forte carattere e stile, dalla personalità ben definita.

Produzione del Rubino del Cerro Reggiano Lambrusco Spumante DOP - Venturini Baldini

Le uve del Rubino del Cerro Reggiano Lambrusco Spumante DOP - Venturini Baldini provengono da vigneti accuratamente selezionati in Emilia-Romagna, nei dintorni di Quattro Castella, in provincia di Reggio Emilia. La zona beneficia di un clima equilibrato, leggermente continentale, con giornate calde e notti più fresche, che consentono alle uve di sviluppare aromi intensi e una vivace struttura acida.

I terreni sono costituiti prevalentemente da strutture argillose e calcaree, con singole inclusioni sabbiose. Questa combinazione garantisce alle viti un apporto equilibrato di sostanze nutritive e favorisce al contempo mineralità e finezza nel vino successivo. Le viti si trovano in aree ben ventilate, che permettono alle uve una maturazione lenta e uniforme.

La vendemmia viene effettuata in modo selettivo e con elevati standard qualitativi. Le uve arrivano rapidamente in cantina, affinché freschezza, profumi e acidità naturale possano essere preservati il più possibile. Dopo una pressatura delicata, la fermentazione del vino base avviene a temperatura controllata, per mettere chiaramente in risalto gli aromi fruttati di prugna, amarena e frutti di bosco.

Per la produzione dello stile Spumante, Venturini Baldini ricorre a una seconda fermentazione in autoclave. Questo metodo delicato conferisce al vino il suo perlage fine e persistente, senza coprire il frutto. La temperatura di fermentazione rimane bassa, preservando la precisione aromatica e l’elegante struttura.

• Vendemmia delicata e rapida lavorazione delle uve
• Fermentazione a temperatura controllata per un frutto nitido
• Seconda fermentazione in autoclave per un perlage fine
• Affinamento brut con circa 4 g/l di zuccheri residui

Lo stile della cantina Venturini Baldini unisce la competenza tradizionale sul Lambrusco alla precisione moderna. L’attenzione è rivolta a freschezza, limpidezza e piacevolezza di beva, senza rinunciare alla complessità. Questa filosofia si riflette nel Rubino del Cerro, uno Spumante equilibrato e strutturato, capace di armonizzare frutto, speziatura e acidità vivace in un insieme coerente.

Consigli di degustazione per il Rubino del Cerro Reggiano Lambrusco Spumante DOP - Venturini Baldini

Grazie alla sua espressione secca e al perlage vivace, questo Lambrusco Spumante è ideale come versatile accompagnamento a tavola. Si abbina particolarmente bene a piatti delicati e leggeri, nei quali la sua struttura fresca e il frutto rosso possono esprimersi al meglio.

• Antipasti raffinati con verdure, olive e formaggi delicati
• Piatti a base di pollame, come pollo o tacchino tenero
• Piatti di pasta leggeri con pomodoro o erbe mediterranee
• Pesce alla griglia o frutti di mare con condimenti delicati
• Pizza con verdure, prosciutto o salame dal gusto delicato

Come aperitivo, il vino apre i menu delle occasioni speciali con vivace freschezza e una presenza scenografica nel calice. Durante feste estive in giardino, celebrazioni di compleanno o serate improvvisate con gli amici, crea un’atmosfera elegante ma informale. Anche a brunch e buffet leggeri, questo Spumante esprime il suo fascino e accompagna con disinvolta eleganza numerose preparazioni.

La temperatura di servizio ideale è compresa tra 10 e 12 °C. In questo intervallo il frutto si esprime con chiarezza, il perlage appare fine e la struttura risulta croccante ed equilibrata. Un calice da spumante è particolarmente indicato, poiché concentra il perlage e valorizza con precisione le note di prugna, amarena e frutti di bosco.

1. Temperatura di servizio: 10 – 12 °C
2. Calice consigliato: elegante calice da spumante
3. Periodo ideale di consumo: preferibilmente entro i primi due anni
4. Perfetto per aperitivi, celebrazioni e menu leggeri

Per la conservazione si consiglia un luogo fresco e buio, con temperatura il più possibile costante. Le bottiglie vanno conservate in posizione orizzontale, affinché il tappo di sughero rimanga uniformemente umido all’interno. Entro circa due anni dall’annata, questo Lambrusco Spumante esprime al meglio il suo carattere vivace e fruttato. In questo modo, il Rubino del Cerro Reggiano Lambrusco Spumante DOP - Venturini Baldini valorizza tutte le sue qualità a tavola, nel calice e nel momento giusto.

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