Sauvignon Blanc Collio DOC - Livon

Il Sauvignon Blanc Collio DOC delle Aziende Agricole Livon brilla nel bicchiere da giallo paglierino a dorato, sempre con leggeri riflessi verdognoli. Il bouquet intenso e caratteristico è meravigliosamente equilibrato e profuma di peperoni, meloni e frutti tropicali, un ventaglio di aromi perfettamente armonizzati. Al palato, questo Sauvignon Blanc del Collio è piacevolmente asciutto, di buona struttura,  rigoglioso e corposo. Il finale è elegante e di lunga durata.

Vinificazione del Sauvignon Blanc Collio DOC di Livon

Nei vigneti del comune di Dolegna del Collio, le uve Sauvignon per questo vino bianco crescono su terreni marnoso-limosi. Raccolte a mano, le uve macerano per otto ore a freddo nella pressa orizzontale, dopodiché il mosto viene chiarificato per decantazione naturale. La fermentazione avviene in vasche d'acciaio a temperatura controllata di 18° C. Il vino così ottenuto rimane in vasca. Dopo la fermentazione, il vino ottenuto rimane negli stessi serbatoi a temperatura costante per circa 5 mesi. Infine, il vino viene imbottigliato, dove continua a maturare per un certo periodo di tempo prima di essere messo in commercio.
Il Sauvignon Blanc Collio di Livon può essere conservato per 4 o 5 anni.

Consigli alimentari per il Sauvignon Blanc Collio DOC di Livon

Godetevi questo splendido vino dagli aromi intensi con risotti vegetariani, primi piatti saporiti. In particolare, si sposa bene con frutti di mare e crostacei. Da servire preferibilmente a 11°-12°C. 

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