Chardonnay Collio DOC - Livon

Lo Chardonnay Collio DOC delle Aziende Agricole Livon ha un colore giallo paglierino intenso con riflessi verdognoli nel bicchiere. Elegante e affascinante, al naso rivela un bouquet fragrante con aromi di mela golden delicious, pesca matura, seguiti da crosta di pane e nocciole. Al palato, lo Chardonnay del Collio di Livon è rotondo e vellutato, fresco e ben strutturato, asciutto, con un finale lungo e fruttato.

Vinificazione dello Chardonnay Collio DOC di Livon

Le uve di questo pregiato Chardonnay monovitigno crescono nei vigneti del comune di Dolegna del Collio, su terreni marnosi argillosi di origine oceanica. Le uve vengono raccolte esclusivamente a mano, macerate a freddo nella pressa orizzontale per otto ore e il mosto viene poi chiarificato per decantazione naturale. La successiva fermentazione avviene interamente in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 18°C e rimane negli stessi contenitori per cinque mesi per maturare a temperatura costante. Dopo l'imbottigliamento, il vino rimane in bottiglia per qualche tempo prima di essere messo in commercio. Questo Chardonnay del Collio può essere conservato per 4 o 5 anni.

Consigli per la tavola per lo Chardonnay Collio di Livon

Servite questo elegante vino bianco friulano come secondo vino dopo l'aperitivo, con un risotto con verdure giovani ed erbe aromatiche, o con piatti di pesce delicati. Dopo un certo invecchiamento, si abbina anche a piatti di pasta o riso più saporiti e a carni bianche e pollame. Da servire preferibilmente a 11°-12°C.

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