Erbaluce Di Caluso Eolga - Ilaria Salvetti

L’elegante Erbaluce Di Caluso Eolga della cantina Ilaria Salvetti si presenta nel bicchiere con un luminoso giallo dorato. Al naso questo vino bianco di Ilaria Salvetti offre sentori di acacia. Come se ciò non fosse già impressionante, grazie all’affinamento in acciaio inox si aggiungono note di mandorla e minerali.

Al palato l’Erbaluce Di Caluso Eolga di Ilaria Salvetti esordisce meravigliosamente secco, deciso e aromatico. Al gusto questo vino bianco equilibrato si distingue per una trama incredibilmente croccante e carnosa. Sul finale questo bianco della regione vitivinicola del Piemonte conquista infine con una bella persistenza. Ritornano nuovamente richiami all’acacia. Nel retrogusto si aggiungono ancora note minerali dovute ai terreni dominati dalla sabbia.

Vinificazione dell’Erbaluce Di Caluso Eolga di Ilaria Salvetti

Questo vino bianco equilibrato d’Italia è prodotto biologicamente dal vitigno Erbaluce. In Piemonte le viti che danno le uve per questo vino crescono su terreni sabbiosi. Dopo la vendemmia le uve giungono immediatamente in cantina. Qui vengono selezionate e delicatamente diraspate. Segue la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Al termine della fermentazione, l’Erbaluce Di Caluso Eolga può armonizzarsi ulteriormente per alcuni mesi sui lieviti fini.

Abbinamento gastronomico per l’Erbaluce Di Caluso Eolga di Ilaria Salvetti

Gustate questo vino bianco biologico italiano preferibilmente ben fresco, a 8 - 10°C, come vino d’accompagnamento a tortilla di porri, spaghetti con salsa di pomodoro e capperi o trota alla griglia con zenzero e pera.

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