Cepparello Toscana IGT - Isole e Olena

Il Cepparello Toscana IGT di Isole e Olena è il fiore all'occhiello dell'azienda e da anni è un vino di punta assoluta.
Il Cepparello ha un colore rosso rubino intenso nel bicchiere e un bouquet fruttato eccezionalmente intenso e concentrato con aromi di frutta rossa matura, amarena, prugne, mirtillo rosso, arancia caramellata e scorza di agrumi, note floreali, erbe tostate, pepe, tabacco e sfumature minerali. Corposo, pieno di sapore, con tannini maturi e pieni, sostenuti da una buona struttura acida, equilibrata e già molto elegante. Il finale è lunghissimo, ricco di finezza, complessità aromatica e persistenza.
Un vino meraviglioso con un notevole potenziale di invecchiamento!

Vinificazione del Cepparello Toscana IGT di Isole e Olena

Con questo vino, Isole e Olena ha vinificato uno dei primi Supertuscan realizzati con il 100% di Sangiovese anziché un Chianti Classico Riserva. Vengono utilizzate solo le migliori uve di Sangiovese provenienti da vecchie vigne degli anni '60 e '70, oltre ad alcune di quelle appena piantate negli anni '80. I vigneti sono situati tra i 350 e i 450 metri sul livello del mare e sono esposti a sud-ovest.

A seconda dell'annata, le uve macerano da 16 a 28 giorni, durante i quali le bucce vengono sollevate più volte per favorire l'estrazione dei tannini e del colore dalle bucce e i vinaccioli vengono rimossi dal mosto con un processo speciale. La fermentazione avviene a temperatura controllata. Una volta separato il mosto dalle vinacce, il vino viene affinato per 18 mesi in barrique di rovere francese, di cui il 30% nuove. Il vino riposa poi in bottiglia per un certo periodo di tempo prima di essere venduto.

Consigli per la tavola per il Cepparello Toscana IGT di Isole e Olena

Un vino di punta della Toscana che si accompagna in modo eccellente a piatti tipici toscani dal sapore intenso, carni bianche al sugo, carni rosse e selvaggina, cervo e selvaggina da piuma alla griglia o brasati, formaggi ben stagionati. Questo Super Tuscan può essere gustato anche da solo, in una serata intima con gli intenditori di vino.

Premi per il Cepparello Toscana IGT di Isole e Olena

• Gambero Rosso: 3 bicchieri per 2015, 2013, 2012, 2009, 2007, 2006, 2005
• Gambero Rosso: 2 bicchieri per il 2014 (annata difficile)
• James Suckling: 96 punti per il 2015, 91 punti per il 2014; 94 punti per il 2013, 2012 e 2009, 95 punti per il 2011, 93 punti per il 2010, 92 punti per il 2008
• Wine Enthusiast: 94 punti per il 2014, 95 punti per il 2013 e il 2012, 92 punti per il 2011, 96 punti per il 2010
• Robert Parker: 95 punti per il 2014, 2010, 2009, 2005, 97 punti per il 2013, 93 punti per il 2012, 92+ punti per il 2008, 96 punti per il 2007 e il 2006

• Altri prodotti di Isole e Olena