Brut 30 Mesi Sui Lieviti - Zavalloni

Il Brut 30 Mesi Sui Lieviti della regione vinicola Emilia-Romagna si presenta nel bicchiere in un brillante giallo dorato. Il perlage di questo spumante risplende nel bicchiere meravigliosamente fine e persistente. Dopo la prima agitazione, in questo spumante si può percepire un equilibrio di prim’ordine, poiché non appare né acquoso né sciropposo o liquoroso sulle pareti del bicchiere. Al naso questo spumante di Zavalloni presenta sentori di amarene, violette e lamponi. Come se ciò non fosse già abbastanza impressionante, grazie all’affinamento in acciaio inox si aggiungono note di balsamico e sottobosco.

Al palato, la texture di questo spumante equilibrato si presenta meravigliosamente leggera, croccante e cremosa. Nel finale questo vino della regione vinicola Emilia-Romagna conquista infine con una bella persistenza. Ritornano ancora una volta richiami di violetta e lampone.

Vinificazione del Brut 30 Mesi Sui Lieviti di Zavalloni

Il Brut 30 Mesi Sui Lieviti, equilibrato, dall’Italia è un vino monovitigno, vinificato dal vitigno Sangiovese. Il Brut 30 Mesi Sui Lieviti è un vino del Vecchio Mondo in tutto e per tutto, poiché questo italiano esprime un eccezionale fascino europeo che sottolinea chiaramente il successo dei vini del Vecchio Mondo. La maturazione delle uve destinate a questo vino da Sangiovese è influenzata in modo non trascurabile dal clima della regione di coltivazione. In Emilia-Romagna le uve maturano in un clima piuttosto fresco, che si riflette, tra l’altro, in grappoli particolarmente lunghi e omogenei e in un grado zuccherino del mosto piuttosto moderato. Dopo la vendemmia manuale, le uve vengono immediatamente portate in cantina. Qui vengono selezionate e pigiate con cura. Segue la fermentazione dei vini base. Dopo l’assemblaggio della cuvée, avviene l’ulteriore affinamento secondo il metodo tradizionale. Successivamente il Zavalloni Brut 30 Mesi Sui Lieviti affina per 36 mesi sui lieviti.

Abbinamento gastronomico per il Zavalloni Brut 30 Mesi Sui Lieviti

Gustate questo spumante italiano idealmente ben freddo, a 5 - 7°C, come accompagnamento a omelette con salmone e finocchio, insalata di indivia alla frutta o trota alla griglia con pera e zenzero.

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