Bau - La Chimera

Con il La Chimera Bau arriva nel calice un vino rosso di prim’ordine. Vi si presenta con un meraviglioso colore rubino, intensamente fitto. Se lo si fa roteare nel bicchiere per dargli un po’ d’aria, questo vino rosso rivela una grande densità e pienezza, che si manifesta in marcati archetti sul bordo del bicchiere. Questo uvaggio italiano presenta nel bicchiere note splendidamente complesse di mora, mirtillo, prugna e amarena. A queste si aggiungono richiami di sottobosco, mirtillo e macchia mediterranea.

Al palato il Bau di La Chimera esordisce meravigliosamente secco, tannico e aromatico. Potente e sfaccettato, questo vino rosso denso, vellutato e carnoso si presenta al palato. Il finale di questo vino rosso della regione vitivinicola Piemonte conquista infine con un bel ritorno aromatico. Il retrogusto è inoltre accompagnato da sfaccettature minerali dei terreni dominati dal calcare.

Vinificazione del La Chimera Bau

La base del potente Bau dall’Italia sono le uve delle varietà Persan e Barbera. Le uve crescono in condizioni ottimali in Piemonte. Qui le viti affondano le loro radici in profondità in suoli calcarei. Il Bau è un vino del Vecchio Mondo in tutto e per tutto, poiché questo italiano sprigiona un eccezionale charme europeo che sottolinea chiaramente il successo dei vini del Vecchio Mondo. Un’influenza notevole sulla maturazione delle uve è data anche dal fatto che le uve Persan e Barbera prosperano sotto l’influsso di un clima piuttosto fresco. Ciò si traduce, tra l’altro, in uve particolarmente lunghe e uniformi e in un tenore alcolico piuttosto moderato nel vino. Dopo la vendemmia manuale, le uve giungono nel più breve tempo possibile in cantina. Qui vengono selezionate e delicatamente pigiate. Segue la fermentazione in vasche d’acciaio inox e in grandi botti di legno a temperatura controllata. Al termine della fermentazione il Bau può armonizzarsi ulteriormente sui lieviti fini per 40 mesi.

Abbinamento gastronomico per il Bau di La Chimera

Gustate questo vino rosso italiano idealmente alla temperatura di 15 - 18°C come accompagnamento a petto d’oca con cavolo rosso allo zenzero e maggiorana, couscous di verdure con polpette di manzo o peperoni ripieni.

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