Carcajrun - La Chimera

Con il La Chimera Carcajrun nel calice si presenta un vino rosso di prima classe, che offre un colore meravigliosamente intenso e rosso chiaro. Il primo naso del Carcajrun mostra sfumature di mora. Agli aspetti fruttati del bouquet si aggiungono ribes nero, garrigue e sottobosco.

Al palato il Carcajrun di La Chimera esordisce piacevolmente secco, deciso e aromatico. Al gusto la tessitura di questo vino rosso potente si presenta meravigliosamente vellutata, carnosa e densa. Nel finale questo vino della regione vitivinicola del Piemonte entusiasma infine con una bella persistenza. Riappaiono note di mora. Nel retrogusto si aggiungono ancora note minerali dovute ai terreni dominati dal calcare.

Vinificazione del La Chimera Carcajrun

Questo potente vino rosso italiano è prodotto dal vitigno Gamay. Le uve crescono in condizioni ottimali in Piemonte. Qui le viti affondano le loro radici in profondità in terreni calcarei. Dopo la vendemmia, gli acini giungono rapidamente in cantina, dove vengono selezionati e pigiati con cura. Segue la fermentazione in serbatoi d’acciaio inox a temperatura controllata. Al termine della fermentazione, il Carcajrun può affinarsi ulteriormente per 10 mesi sui lieviti fini. All’elevazione in botti di rovere segue un lungo affinamento in bottiglia, che rende questo vino rosso ancora più complesso.

Abbinamento gastronomico per La Chimera Carcajrun

Godetevi questo vino rosso italiano idealmente servito alla temperatura di 15 - 18 °C come accompagnamento a fegato di vitello alla griglia con mele, cipolle e salsa all’aceto balsamico, peperoni ripieni oppure punta di petto di vitello con fagioli e pomodori.

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