Paxxo - Stefano Accordini

Il Paxxo del veneto Stefano Accordini si presenta nel bicchiere con un colore rosso porpora denso. Dopo la prima roteazione, questo vino rosso rivela un'elevata viscosità, visibile nelle trasparenti vetrate sul bordo del bicchiere. Nel bicchiere, questo vino rosso di Stefano Accordini presenta aromi di marasca, mora, ribes nero, gelso e prugna, completati da tè nero, cannella e fave di cacao. Questo vino colpisce per il suo sapore elegantemente secco. È stato imbottigliato con 3,1 grammi di zucchero residuo. Si tratta di un autentico vino di qualità che si distingue chiaramente dalle qualità più semplici e quindi, nonostante la sua secchezza, questo italiano delizia naturalmente con il massimo equilibrio. Un sapore eccellente non ha necessariamente bisogno di zucchero. Al palato, questo potente vino rosso è caratterizzato da una consistenza incredibilmente densa. Grazie all'acidità del frutto presente, il Paxxo è eccezionalmente fresco e vivace al palato. Il finale di questo vino rosso ben maturo della regione vitivinicola veneta, più precisamente del Rosso del Veneto IGT, colpisce infine con un finale notevole.

Vinificazione del Paxxo Stefano Accordini

Il potente Paxxo italiano è una cuvée ottenuta dai vitigni Cabernet Sauvignon, Corvina, Merlot e Rondinella. Il Paxxo è ovviamente caratterizzato anche dal clima e dallo stile di coltivazione del Rosso del Veneto IGT. Questo vino italiano può essere descritto come un vino del Vecchio Mondo nel senso migliore del termine, presentandosi come eccezionalmente complesso. Le uve di questo vino rosso italiano vengono raccolte esclusivamente a mano al momento della maturazione ottimale. Dopo la raccolta, le uve vengono immediatamente portate in pressaia. Qui vengono selezionate e pigiate con cura. Segue la fermentazione in piccole botti di rovere a temperatura controllata. La fermentazione è seguita da una maturazione sulle fecce fini per diversi mesi prima dell'imbottigliamento finale del vino.

Consigli per la tavola di Stefano Accordini Paxxo

Questo vino rosso italiano si gusta al meglio a una temperatura di 15-18°C come accompagnamento a petto d'oca con cavolo rosso allo zenzero e maggiorana, boeuf bourguignon o fegato di vitello arrosto con mele, cipolle e salsa all'aceto balsamico.