Pas Dosé Dalnero - Silvano Strologo

Il Pas Dosé Dalnero della regione vitivinicola Marche si presenta nel calice di un brillante giallo dorato. Il perlage di questo spumante scintilla nel bicchiere in modo meravigliosamente persistente e fine. Se gli si dà un po’ d’aria facendo roteare il bicchiere, in questo spumante si può percepire un equilibrio esemplare, poiché sulle pareti del calice non appare né acquoso né sciropposo o liquoroso. Al naso il Pas Dosé Dalnero rivela sentori di pompelmo, pesche e mele mature. Alle componenti fruttate del bouquet si aggiungono ulteriori sfumature fruttato-balsamiche.

Al palato questo spumante equilibrato si distingue per una tessitura straordinariamente croccante, leggera e cremosa. Il finale di questo spumante della regione vitivinicola Marche entusiasma infine con un bel retrogusto persistente. La chiusura è inoltre accompagnata da note minerali dei terreni dominati da argilla e calcare.

Vinificazione del Silvano Strologo Pas Dosé Dalnero

Questo spumante equilibrato dall’Italia è vinificato dal vitigno Montepulciano. Nelle Marche le viti che producono le uve per questo vino crescono su suoli di argilla e calcare. Il Pas Dosé Dalnero è un vino del Vecchio Mondo in tutto e per tutto, poiché questo italiano sprigiona un eccezionale fascino europeo che sottolinea chiaramente il successo dei vini del Vecchio Mondo. Un influsso non trascurabile sulla maturazione delle uve è inoltre dovuto al fatto che le uve di Montepulciano prosperano sotto l’influsso di un clima piuttosto fresco. Ciò si esprime, tra l’altro, in grappoli particolarmente lunghi e uniformi e in un tenore alcolico piuttosto moderato nel vino. Dopo la vendemmia manuale, le uve vengono portate rapidamente in cantina. Qui vengono selezionate e pressate con cura. Segue quindi la fermentazione dei vini base. Dopo l’assemblaggio della cuvée avviene l’ulteriore affinamento in bottiglia. Segue un affinamento in bottiglia di 36 mesi.

Abbinamento gastronomico per Silvano Strologo Pas Dosé Dalnero

Questo spumante italiano andrebbe gustato ben freddo, a 5 - 7°C. Si abbina perfettamente come vino di accompagnamento a insalata di asparagi con quinoa, trota fritta con zenzero e pera oppure insalata di verdure con barbabietola rossa.

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