Extra Pinot Noir Zero Dosage - Champagne Binon-Coquard

Con lo Champagne Binon-Coquard Extra Pinot Noir Zero Dosage si versa nel calice uno spumante di prim’ordine. Esso presenta un meraviglioso colore rosso chiaro e brillante. Il perlage di questo spumante brilla nel bicchiere estremamente fine, elegante e persistente. Facendo roteare il bicchiere, si percepisce in questo spumante un equilibrio eccellente, poiché sulle pareti del calice non appare né acquoso, né sciropposo o liquoroso. Versato in una flûte, questo spumante del Vecchio Mondo rivela aromi splendidamente nobili e complessi di lampone, pesca, acacia e litchi, arrotondati da ulteriori sfumature fruttate.

Equilibrato e sfaccettato, questo spumante cremoso, croccante e leggero si presenta al palato. Il finale di questo spumante della regione vinicola Champagne, più precisamente della Champagne, convince infine con un bel retrogusto. La persistenza è inoltre accompagnata da richiami minerali dovuti ai terreni dominati da calcare e argilla.

Vinificazione dello Champagne Binon-Coquard Extra Pinot Noir Zero Dosage

Questo Champagne punta chiaramente su un unico vitigno, vale a dire il Pinot Noir. Per questo vino monovarietale meravigliosamente equilibrato di Champagne Binon-Coquard sono state utilizzate solo uve di prima qualità. Le uve crescono in condizioni ottimali in Champagne. Qui le viti affondano le loro radici in profondità in suoli di argilla e calcare. Naturalmente, anche l’Extra Pinot Noir Zero Dosage è influenzato dai fattori climatici e stilistici della Champagne. Questo francese può a buon diritto essere definito un vino del Vecchio Mondo, che si presenta straordinariamente nobile e complesso. Un’influenza molto forte sulla maturazione delle uve è dovuta inoltre al fatto che i grappoli di Pinot Noir prosperano sotto l’influsso di un clima piuttosto fresco. Ciò si traduce, tra l’altro, in grappoli particolarmente lunghi e uniformi e in un tenore alcolico piuttosto moderato nel vino. Dopo la vendemmia le uve vengono portate rapidamente in cantina, dove sono selezionate e delicatamente diraspate e pigiate. Segue la fermentazione dei vini base.

Abbinamento gastronomico per l’Extra Pinot Noir Zero Dosage di Champagne Binon-Coquard

Gustate questo spumante francese idealmente ben raffreddato, a 5 - 7°C, in accompagnamento a insalata di verdure con barbabietola rossa, spaghetti con pesto di yogurt e menta o una fruttata insalata di indivia.

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