Sud Ovest (98)

Sud-Ovest della Francia. Oppure: il viaggio infinito del vino

Chi si prepara a esplorare i vini della regione Sud-Ovest dovrebbe portare molto tempo con sé e prepararsi a piacevoli sorprese. Oltre a AOC famose come Bergerac, Cahors o Armagnac, nel Sud-Ovest ci sono delicate sfumature locali da scoprire, molte delle quali stanno ancora aspettando il loro debutto sul palcoscenico internazionale del vino.

I più importanti territori vitivinicoli del Sud-Ovest

A parte la loro posizione sulla mappa francese, i territori vitivinicoli del Sud-Ovest hanno solo una cosa in comune: il clima atlantico porta molta umidità durante l'inverno relativamente mite e nella primavera tempestosa, oltre a estati calde e molto sole fino a lungo nell'autunno. Su molti terreni diversi prosperano numerose varietà di uva, alcune autoctone o scomparse altrove. Di conseguenza, i stili di vino variano.

Bergerac e Valle del Dordogne

I terreni sabbiosi permeabili, costellati di ciottoli, del Bordelais si estendono nel vicino Bergeracois. Di conseguenza, i vini rossi di entrambe le regioni sono simili: a Bergerac e nelle appellazioni limitrofe Côtes de Duras, Côtes du Marmandais e Buzet si producono merlot eleganti, cabernet sauvignon potenti e cabernet franc freschi e amari.

Nelle posizioni più ricche di calcare di Montravel nel sud del Bergeracois si produce esclusivamente vino bianco. Dominano i sauvignon blanc con un'acidità fruttata vivace e vini dolci a base di uva sémillon, che nelle appellazioni Monbazillac e Saussignac vengono prodotti come eleganti vini dolci.

Cahors

Molti viticoltori di Cahors si opporrebbero a una classificazione dei loro vini corposi come varianti dello stile bordolese. Nell'inverno del 1956, quasi tutte le viti sulle terrazze di ciottoli lungo il Lot e sui plateau calcarei del Massiccio Centrale furono vittime di una catastrofe da gelo. La necessaria ripiantagione ha dato a Cahors l'opportunità di distinguersi dal grande vicino. A differenza di Bordeaux, dove predominano i merlot e i due cabernet, la regione punta sulle sue varietà tradizionali, meno delicate, in particolare il malbec, spesso in vendemmia pura come nel L'Atelier Malbec Cahors AOC di Crocus. Nelle cuvée, il malbec deve dominare con almeno il 70 percento, note più sottili di solito provengono dal merlot e dal tannat. Un eccellente esempio di ciò è il Château de Haute-Serre Grand Vin Cahors della Maison Georges Vigouroux.

Gaillac

In un certo senso, i vini rossi di Gaillac incarnano l'essenza di un vino del Sud-Ovest: raramente si trovano così tante varietà diverse in affettuosa vicinanza come in questa subregione. Tra le varianti più interessanti ci sono le uve locali Duras e Fer de Marcillac, frequentemente unite a Gamay, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e/o Merlot. La varietà bianca classica di Gaillac è il Mauzac. Prodotto come vino bianco fresco e secco, porta note di mela, mentre i vini dolci di Mauzac sono caratterizzati dall'aroma di pere mature.

Gascogna

Coraggioso, testardo e tempestoso, in poche parole, un vero Gascone come il moschettiere Charles de Batz-Castelmore d'Artagnan: le caratteristiche con cui Alexandre Dumas descrisse il più famoso figlio della regione si ritrovano nel Madiran, probabilmente il vino più caratterizzato del Sud-Ovest. La sua base, la varietà Tannat, produce un vino rosso scuro, pesante, potente e ricco di tannini, con un enorme potenziale di invecchiamento (che viene meglio sfruttato). Il Madiran Plénitude dei Producteurs Plaimont dell'anno 2011 può essere conservato volentieri per altri cinque-sette anni. Dalla Gascogna meridionale, ai piedi dei Pirenei, provengono due vini bianchi, Pacherenc du Vic-Bilh e Jurançon, che vengono prodotti sia secchi (sec) che dolci (moelleux).

Informazioni sui vini della regione Sud Ouest

Perché la proporzione di vini AOC nel Sud Ouest è solo del 25 percento della produzione totale di vino?

Molti, soprattutto i piccoli produttori nei villaggi del Sud Ouest, non si preoccupano nemmeno di ottenere lo status di AOC per i loro vini migliori. L'acquisizione e il mantenimento di questa classificazione comportano sempre costi elevati e molto lavoro per l'azienda. Circa due terzi dei vini regionali sono IGP (precedentemente Vins de Pays), il resto viene venduto solo localmente.

Cosa rende l'IGP Côtes de Gascogne particolarmente distintiva?

In nessun altro luogo in Francia si produce più vin de pays bianco che in Gascogna. Dalla regione del Gers, ogni anno arrivano oltre 100 milioni di bottiglie di vino bianco. L'IGP Gascogne è famosa per i vini estivi freschi e semplici. Varietà come Ugni Blanc, Sauvignon Blanc e Colombard si distinguono per aromi erbacei e verdeggianti e un'acidità frizzante. Il Horgelus Blanc Côtes de Gascogne della Domaine Horgelus, ad esempio, una cuvée delle ultime due varietà, si distingue per la sua vivace ma elegante struttura di acidità e per note minerali - e ha ricevuto giustamente la medaglia d'oro del Concours Général Agricole 2018.

A livello geografico, l'IGP Côtes de Gascogne coincide con l'AOC Armagnac, da cui proviene il più antico distillato conosciuto in Francia. Mentre la storia del Cognac inizia nel XVII secolo, il primo documento scritto che menziona il brandy di vino della Gascogna risale al 1461. L'Armagnac viene spesso definito il "fratello minore" del Cognac - cosa che è principalmente dovuta al fatto che è molto più raramente disponibile.

Cosa sono esattamente i vini neri di Cahors?

Dal Medioevo fino al XIX secolo, il vino nero era uno dei beni di esportazione più popolari in partenza dal porto di Bordeaux. Il suo colore distintivo era dovuto alla spremitura di uve essiccate al forno o mosto d'uva cotto. I moderni vini Cahors, invece, devono il loro caratteristico colore viola scuro alle varietà di uva Malbec e Tannat.

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