Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri Rosso DOC - Ornellaia

Un tocco di Super Tuscan, nobile e seducente: Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri Rosso DOC - Ornellaia si presenta nel bicchiere con un rosso rubino intenso e brillante. Al bordo appare un delicato riflesso porpora che rivela l’energia giovanile del vino. Già alla prima rotazione un profumo intenso si sprigiona dal calice. Mora nera, ribes nero maturo e succosa amarena offrono un potente quadro fruttato.

Al naso si sviluppano poco a poco fini stratificazioni. Note fresche di eucalipto e menta fresca donano al profumo una nobile freschezza. Delicate violette, un tocco di melissa e fine vaniglia aggiungono eleganti accenti. Sullo sfondo emergono cacao, cioccolato fondente e un accenno di espresso, insieme a delicate note tostate dovute all’affinamento in barrique. Nasce così un bouquet complesso e profondo, che colpisce già prima del primo sorso.

Al palato Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri Rosso DOC - Ornellaia mostra un’affascinante combinazione di forza e finezza. La trama setosa avvolge il palato in modo fitto e al contempo levigato. More mature, ribes nero e amarene caratterizzano la prima impressione, seguite da prugna e un tocco di liquore al cassis. Toni speziati di liquirizia, pepe nero e una fine speziatura di foglia di tabacco completano il quadro della frutta scura.

I tannini si presentano maturi, densi e tuttavia finemente levigati. Conferiscono al vino struttura e profondità senza appesantire il palato. Un’acidità vivace e ben integrata dona tensione e lunghezza. Nel lungo finale ritornano frutti di bosco scuri, cioccolato, vaniglia e un soffio di erbe mediterranee. Una fine impressione minerale di pietra calda, marna e roccia vulcanica pone un nobile accento conclusivo.

La provenienza da Bolgheri, sulla costa toscana, caratterizza in modo netto lo stile di questo vino. Il clima mite, influenzato dal Mar Tirreno, regala uve mature con aromi intensi. Differenti suoli di granito, argilla, marna, sabbia, rocce silicee e vulcaniche conferiscono profondità e complessità. I vitigni Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot entrano in un assemblaggio finemente equilibrato e riflettono il carattere del Vecchio Mondo con un’eleganza internazionale.

Gli aromi tipici di questo Bolgheri Rosso si mostrano in un ricco ventaglio. Le impressioni principali possono essere riassunte così:

• Intensa frutta scura come mora, cassis e amarena
• Freschezza balsamica grazie a eucalipto, menta e melissa
• Nobile speziatura con cioccolato, vaniglia, liquirizia e tabacco
• Raffinate note floreali di violetta e delicati fiori
• Sfumature minerali che ricordano la pietra calda e la roccia vulcanica

Lo stile appare chiaramente definito: incentrato sul frutto e strutturato, al contempo setoso ed elegante. Nonostante la sua potenza il vino non risulta mai pesante. Mostra grande intensità al palato, ma mantiene sempre la linea. In questo modo Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri Rosso DOC - Ornellaia è ideale per momenti di piacere che uniscono raffinatezza e pura gioia.

Per gli amanti del vino vi sono diversi motivi per riporre proprio questo Bolgheri Rosso in cantina:

1. Provenienza da una regione di punta con fama internazionale
2. Nobile cuvée di vitigni bordolesi con impronta mediterranea
3. Aromatica complessa e palato dalla struttura setosa
4. Lungo affinamento in legno e in bottiglia per una profondità particolare
5. Alti punteggi da parte di critici e riviste rinomati

Vinificazione del Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri Rosso DOC di Ornellaia

Le uve per questo Bolgheri Rosso provengono da parcelle selezionate attorno alla Tenuta Dell'Ornellaia nel comune di Castagneto Carducci. La vicinanza al mare porta inverni miti, estati calde e una brezza rinfrescante costante. Questo equilibrio climatico favorisce uve aromatiche con struttura matura e densa. I suoli mostrano un’affascinante combinazione di granito, sabbia, argilla, marna, rocce silicee e vulcaniche. Nasce così un terroir multistrato che imprime al vino mineralità e fine speziatura.

Il taglio si fonda sui classici vitigni bordolesi. Il Cabernet Sauvignon apporta struttura, spina dorsale, frutto di cassis e tannini nobili. Il Merlot dona pienezza, succosa prugna e la tessitura setosa e morbida. Il Cabernet Franc regala freschezza, speziatura e fini note erbacee. Il Petit Verdot contribuisce con colore, densità e frutta scura di bosco alla profondità del vino. Nel complesso nasce un rosso dallo stile chiaramente internazionale e dall’inconfondibile firma toscana.

La vendemmia avviene esclusivamente a mano. Ogni parcella giunge in cantina al perfetto stadio di maturazione, con selezione acino per acino. In questo modo solo le bacche perfettamente mature finiscono nei tini di fermentazione. In cantina segue una lavorazione delicata. Per prima cosa si procede alla diraspatura e a una rigorosa cernita su tavoli di selezione. Successivamente il mosto fermenta sulle bucce per estrarre con cura colore, tannini e aromi.

La fermentazione è condotta a temperatura controllata per preservare frutto, freschezza e finezza. A seconda della parcella e del vitigno, la fermentazione avviene in acciaio inox oppure in legno. Delicati rimontaggi e follature intensificano struttura e profondità senza apportare durezza. Dopo la svinatura il vino giovane affina in piccole barriques da 225 litri. Una parte di queste botti è nuova, un’altra parte usata, per mantenere finezza ed equilibrio.

La durata complessiva dell’affinamento è di 21 mesi. Una parte significativa di questo periodo si svolge in barrique, dove legno, frutto e tannino si fondono armoniosamente. Segue poi un’ulteriore fase di maturazione in bottiglia. Qui il vino raggiunge la sua quiete interiore e si presenta al momento della vendita già in uno stadio molto accessibile e armonico. L’esigenza qualitativa della casa Ornellaia si manifesta in ognuna di queste fasi. Terroir, vitigno e stile confluiscono in un rosso che esprime profondità, eleganza e grande precisione.

Consigli di abbinamento per il Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri Rosso DOC di Ornellaia

A tavola questo Bolgheri Rosso mostra grande versatilità. La sua frutta scura, i tannini dalla struttura setosa e la speziatura elegante si abbinano idealmente a piatti sostanziosi e aromatici. Preparazioni di carne rossa, agnello o selvaggina gli si addicono in modo eccellente. Una guancia di manzo brasata lentamente con verdure a radice mette perfettamente in risalto la profondità del vino. Un carré d’agnello rosato con erbe mediterranee sottolinea con finezza le note erbacee ed eucaliptate.

Anche piatti chiari ma sostanziosi si armonizzano sorprendentemente bene. Pollame come il galletto di mais al forno, servito con un ragù di funghi, incontra alla perfezione la sua struttura setosa e morbida. Paste corpose con ragù, lasagne al forno o un risotto al tartufo della cucina dell’Italia settentrionale si sposano altrettanto bene con questo vino. Piatti saporiti e leggermente piccanti con spezie mediterranee, speck, formaggi stagionati o salse di pomodoro robuste fanno brillare in modo impressionante il frutto scuro.

Come compagno per una cena romantica questo vino è particolarmente adatto. Conferisce alle cene a lume di candela una nota lussuosa e sensuale. A Natale o in altre occasioni festive completa con eleganza menù opulenti a più portate. Come regalo per intenditori e collezionisti lascia un’impressione duratura grazie al suo nome e alla sua origine.

La temperatura di servizio ideale è compresa tra 15 e 18 gradi Celsius. In questo intervallo la frutta scura si esprime pienamente senza perdere freschezza. Una caraffa risulta molto utile. Una o due ore di ossigenazione prima del servizio liberano ulteriori strati di spezie, cioccolato e cassis. In un ampio calice da Bordeaux il vino mostra in modo particolarmente evidente tutta la sua ampiezza aromatica, la trama finemente setosa e il lungo finale.

In cantina questo Bolgheri Rosso del Vecchio Mondo mostra un potenziale impressionante. A partire dall’annata gode di una capacità di invecchiamento di circa quindici anni. In questo arco di tempo il frutto evolve verso prugna secca, legno di cedro e cuoio, mentre i tannini risultano ancora più fini. Sia giovane, con molta energia, sia maturo, con nobile evoluzione, questo Ornellaia regala in ogni fase grandi momenti di piacere.

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