Syracide - Sergio Mottura

Il Syracide biologico di Sergio Mottura scorre nel bicchiere con un fitto rosso porpora. Il primo naso del Syracide mostra note di lamponi. Alle componenti fruttate del bouquet si aggiungono note dell’affinamento in legno, come ulteriori sfumature fruttato-balsamiche.

Il Sergio Mottura Syracide si presenta all’appassionato di vino meravigliosamente secco. Questo vino rosso non risulta mai grossolano o spigoloso, ma rotondo e morbido. Al palato, questo potente rosso si distingue per una tessitura straordinariamente vigorosa, vellutata e densa. Nel finale, questo vino della regione vitivinicola del Lazio entusiasma infine con una bella persistenza. Riappaiono cenni di lampone. Nel retrogusto si aggiungono note minerali provenienti dai suoli dominati da rocce vulcaniche.

Vinificazione del Syracide di Sergio Mottura

La base del vigoroso Syracide dall’Italia è costituita da uve del vitigno Syrah. Nel Lazio crescono le viti che danno le uve per questo vino su suoli di origine vulcanica. Dopo la vendemmia manuale, gli acini raggiungono nel più breve tempo possibile la cantina. Qui vengono selezionati e delicatamente diraspati e pigiati. Segue la fermentazione in vasche di acciaio inox e in piccole botti di legno a temperature controllate. Al termine, il Syracide, prodotto secondo criteri biologici, viene affinato per altri 24 mesi in barrique di rovere.

Abbinamento gastronomico per Sergio Mottura Syracide

Gustate al meglio questo vino rosso biologico italiano servito alla temperatura di 15 - 18°C come accompagnamento a spezzatino di agnello con ceci e fichi secchi, peperoni ripieni oppure petto d’oca con cavolo rosso allo zenzero e maggiorana.

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