Langhe Nebbiolo DOC - Cavallotto

Con il Cavallotto Langhe Nebbiolo arriva nel calice un vino rosso di prima classe, che presenta un colore rubino meravigliosamente fitto. Facendo roteare il bicchiere, questo vino rosso rivela un’elevata viscosità, che si manifesta in marcate archette sul bordo del bicchiere. Questo vino italiano monovitigno dispiega nel calice note meravigliosamente espressive di ciliegie nere, amarene, susine e prugne. A queste si aggiungono sentori di fave di cacao, cannella e sottobosco.

Il Cavallotto Langhe Nebbiolo si presenta all’appassionato piacevolmente secco. Questo vino rosso non appare mai grossolano o austero, come ci si potrebbe aspettare da un vino di fascia alta. Nel finale, questo vino ben adatto all’invecchiamento proveniente dalla regione vitivinicola del Piemonte entusiasma infine con una bella persistenza, in cui ritornano ancora una volta richiami alla susina e alla ciliegia nera.

Vinificazione del Cavallotto Langhe Nebbiolo

Questo vino rosso punta chiaramente su un unico vitigno, il Nebbiolo. Per questo meravigliosamente potente vino monovitigno di Cavallotto sono state utilizzate solo uve impeccabili. Senza dubbio il Langhe Nebbiolo è influenzato anche da fattori climatici e stilistici del Nebbiolo d'Alba DOC. Questo vino italiano può a buon diritto essere definito un vino del Vecchio Mondo, che si presenta in modo straordinariamente impressionante. Dopo la vendemmia manuale, le uve vengono portate nel più breve tempo possibile in cantina. Qui vengono selezionate e delicatamente pigiate. Successivamente ha luogo la fermentazione in grandi botti di legno a temperatura controllata. Alla fermentazione segue un affinamento di alcuni mesi in botti di rovere.

Abbinamento gastronomico per il Cavallotto Langhe Nebbiolo

Gustate questo vino rosso italiano idealmente servito a una temperatura di 15 - 18°C come accompagnamento a fegato di vitello fritto con mele, cipolle e salsa all’aceto balsamico, boeuf bourguignon o pollo brasato al vino rosso.

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