Eos Frizzante Sui Lieviti - La Chimera

Nel bicchiere l’Eos Frizzante Sui Lieviti di La Chimera mostra un colore giallo oro brillante. Il perlage di questo spumante risplende nel bicchiere, vitale e persistente. Il primo naso dell’Eos Frizzante Sui Lieviti rivela sfumature di acacia. Alle note fruttate del bouquet si aggiungono ulteriori nuance fruttato-balsamiche.

Al palato questo spumante equilibrato si distingue per una texture incredibilmente cremosa, leggera e croccante. Nel finale questo spumante della regione vinicola del Piemonte entusiasma infine con una bella persistenza. Riappaiono richiami all’acacia. Nel retrogusto si aggiungono inoltre note minerali dei suoli dominati dal calcare.

Vinificazione dell’Eos Frizzante Sui Lieviti di La Chimera

L’equilibrato Eos Frizzante Sui Lieviti dall’Italia è un vino monovitigno, ottenuto dall’uva Avanà. Le uve crescono in condizioni ottimali in Piemonte. Qui le viti affondano profondamente le loro radici in suoli calcarei. Dopo la vendemmia le uve vengono rapidamente portate in cantina. Qui vengono selezionate e pressate con cura. Segue quindi la fermentazione dei vini base. Dopo l’assemblaggio della cuvée ha luogo l’ulteriore affinamento secondo il metodo Charmat. A questo fa seguito un affinamento in bottiglia di 4 mesi.

Abbinamento gastronomico per l’Eos Frizzante Sui Lieviti di La Chimera

Questo italiano dovrebbe essere gustato ben raffreddato, a 5 - 7°C. È perfetto come accompagnamento a insalata di asparagi con quinoa, verdure al wok con pesce o insalata di verdure con barbabietola rossa.

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