Cosimo Varvaglione Collezione Privata Negroamaro del Salento IGP - Varvaglione

Il Cosimo Collezione Privata Negroamaro del Salento di Varvaglione, in Puglia, si presenta nel bicchiere con un colore rosso porpora denso, con una transizione cromatica verso il rosso granato. Quando il bicchiere viene roteato, questo vino rosso rivela un'elevata densità e pienezza, che si può notare nelle vetrate sul bordo del bicchiere. Il naso di questo vino rosso pugliese delizia con note di mora, amarena, gelso e prugna. Se continuiamo a esplorare gli aromi, il legno di quercia aggiunge spezie di pan di zenzero, barrique tostata e tè nero.

Questo vino rosso secco di Varvaglione è per gli amanti del vino che preferiscono berlo asciutto. La struttura di questo potente vino rosso è meravigliosamente densa e potente al palato. Il finale di questo vino rosso molto maturo della regione vitivinicola pugliese delizia infine con un retrogusto notevole.

Vinificazione del Cosimo Collezione Privata Negroamaro del Salento di Varvaglione

Questo vino rosso si concentra chiaramente su un solo vitigno, il Negroamaro. Solo le uve migliori sono state raccolte per questo vino varietale meravigliosamente potente di Varvaglione. Una volta assicurata la perfetta maturazione fisiologica, le uve per il Cosimo Collezione Privata Negroamaro del Salento vengono raccolte esclusivamente a mano, senza l'ausilio di vendemmiatrici grossolane e meno selettive. Dopo la vendemmia, le uve vengono trasportate il più rapidamente possibile alla pressaia. Qui vengono selezionate e pigiate con cura. Segue la fermentazione in legno piccolo e grande a temperatura controllata. La fermentazione è seguita da un affinamento di 6 mesi in barrique e tonneaux da 900 litri di rovere francese e americano.

Consigli per la degustazione del Cosimo Collezione Privata Negroamaro del Salento di Varvaglione

Questo vino rosso italiano si gusta al meglio a una temperatura di 15-18°C con un piatto al rum, un arrosto di fegato di vitello con mele, cipolle e salsa all'aceto balsamico o cipolle rosse ripiene di couscous e albicocche.