Papale Primitivo di Manduria DOP - Varvaglione

Il Papale Primitivo di Manduria di Varvaglione è uno dei cavalli di battaglia della cantina. Questo straordinario vino rosso si presenta nel calice con un rosso porpora brillante e riflessi rubino. Il naso è dominato da intensissime note di frutti di bosco maturi, in primis more, mirtilli e ribes rossi. Note speziate di zucchero candito scuro, legno di quercia, cacao e liquirizia completano il bouquet del Papale Primitivo di Manduria di Varvaglione

Al palato il Papale – italiano per “papale” – esordisce meravigliosamente rotondo, pieno e setoso. La sua discreta dolcezza fruttata si fonde alla perfezione con tannini morbidi e una dolcezza fruttata armoniosamente integrata.

Vinificazione del Papale Primitivo di Manduria di Varvaglione

Per questo Primitivo di punta di Manduria vengono utilizzate solo uve provenienti da viti particolarmente vecchie. Dopo la vendemmia vengono diraspate e pigiate. Dopo un certo periodo di macerazione sulle bucce, il Papale Primitivo di Manduria passa nei tini di fermentazione a 26-28°C. A fermentazione alcolica e malolattica concluse, il Varvaglione Papale viene trasferito in tonneaux di rovere francese, nei quali può affinarsi per 8 mesi.
La linea di vini Papale è stata creata in occasione del 90° anniversario di Varvaglione, festeggiato nel 2012. Il vino “papale” ha ricevuto il suo nome dal vigneto in cui crescono le uve per il Papale Primitivo, poiché esso appartenne un tempo alla famiglia di Papa Benedetto XIII.

Abbinamento gastronomico per il Varvaglione Papale Primitivo di Manduria

Godetevi questo eccellente Primitivo da vecchie vigne con piatti di carne speziati, come ragù d’agnello con cannella e mele cotogne, con entrecôte alla griglia con peperoni stufati o semplicemente con cioccolato selezionato, finemente amaro.

Premi per il Papale Primitivo di Manduria di Varvaglione

• Mundus Vini: Oro per il 2017
• Asia Wine Trophy: Oro per il 2017
• Concours Mondial de Bruxelles: Argento per il 2017
• Luca Maroni: 93 punti per il 2016

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